תיאור / טעם
לצנונית המנצנץ מראה גימור קלאסי. שורשיו למאכל הם כדורים קטנים עם שפתיים דקיקים דקים. צביעת העור היא בגוון דו-גוני, כאשר החלק העליון של השורשים ליד עלי הצמח הוא אדום ארגמן עמוק והחצי התחתון, לבן קרם. בשר הצנונית הנוצץ לבן שקוף, פריך אך רך. טעמו עדין וארצי עם מתיקות עדינה.
עונות / זמינות
צנוניות נוצצות זמינות בסוף החורף עד האביב.
עובדות עכשוויות
צנון הנוצץ, השם הבוטני Raphanus sativus, הוא בן למשפחת הברסיקאים. ניתן לחלק את זני הצנונית לארבעה סוגים: מערביים (סוג סלטים קטנים), אוריינטליים (גדולים וקלים) כמו שושנת חרסינה ודייקון, עלה (גפן זעירים מעובדים לחומרי גלם) וצנוניות זנב חולדות (מעובדות לזרעי מאכל). צנון הנוצץ הוא סוג צנון מערבי. זהו זן ירושה המכונה גם קצה לבן וקצה לבן נוצץ.
יישומים
ניתן להגיש צנוניות מנצנץ לאכילה טרייה או לבשל ולהגיש חם או קר. אם מבשלים, השיטה הטובה ביותר היא צלייה איטית מכיוון שהיא תביא איכות רכה, עשירה ומתוקה בצנוניות. צבעם התוסס הופך אותם להתאמה מושלמת לצלחות קרודטה או פרוסות ומרובדות עם חמאה על כריכי תה פתוחים. צנוניות מנצנץ משתלבות היטב עם עירית, פטרוזיליה, שומר, תפוח, גבינות כמו פטה ושברה, חמאה, ויניגרטות, בייקון, דג לבן, מלפפונים, ירקות סלט קלים, ביצים מבושלות, הדרים, כוסברה ונענע. לאחסון, שמור את הצנונית המנצנצת בקירור והשתמש בה תוך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
בצרפת מגישים פופולרי צנוניות כמו ה- Sparkler, ירקות והכל, לצד חמאה ומלח ים רעוע.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא כי צנון הנוצץ עובדו לראשונה באזור הים התיכון המזרחי. צנוניות הן אולי הצמחים המתבגרים המהירים ביותר בטבע. צנון נוצץ יכול להגיע לבשלות בתוך עשרים יום מיום הזריעה. ברגע שהשורש נראה לעין, ניתן למשוך אותם. פירוש הדבר שעליהם לקצור אותם לעיתים קרובות, מכיוון שטעם השורש יהפוך חד יותר אם יישאר בקרקע זמן רב מדי. צנוניות דומות מאוד לחסה וצמחי אפונה, ומעדיפות עונה קרירה לצמיחה הטובה ביותר ולשורשים מתוקים יותר. גידולי קיץ נוטים להבריח לזרע במהירות, כמו גם לייצר שורשי גרגירים חדים ועלים שרופים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון מנצנץ. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לא אוכלים בחוץ בניו יורק | סלט צנון תות עם חומץ בלסמי | |
| לא אוכלים בחוץ בניו יורק | גזר, מלפפון וצנון אושינקו |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Sparkler Radish באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, Kazakhsta שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, קזחסטן לפני יממה, 3/09/21 הערותיו של שארר: צנוניות מאוזבקיסטן, טובות לסלטים. |
