| שני אפונים בתרמיל | דף הבית |
תיאור / טעם
תרמילי שעועית מפגזים חמוציות מפתחים מראה חיצוני מנומר אדום וצהוב כשהם בשלים. בתוך התרמילים השמנמנים נמצאים כ-5-6 שעועית בצבע שנהב אליפסה המנופלים גם בסימני החמוציות האופייניים. שעועית קליפת חמוציות גולמית היא בדרך כלל רזה, דשא ועמילני בעוד שעועית מבושלת מפתחת טעם מתוק, עשיר ובשרני המזכיר ערמונים עם מרקם קרמי קטיפתי. צבעם התוסס אכן נמוג כשהוא מבושל.
עונות / זמינות
שעועית הפגזת חמוציות זמינה בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
שעועית הפגזת חמוציות הם מגוון של Phaseolus vulgaris וידועים גם בשם frijol Cargamanto Rojo במדינות דוברות ספרדית או פנינת שעועית במלזיה. הם שעועית רב תכליתית מכיוון שניתן לקצור אותם טריים בתרמיל או להשאיר אותם לייבוש על הגפן ולהשתמש בהם כשעועית יבשה, ואז לסווג אותם טכנית כקטנית.
יישומים
שעועית הפגזת חמוציות היא שעועית רב-תכליתית המיועדת כשעועית טרייה או יבשה. לאחר הקליפה, הם יכולים להיות כבושים, משומרים או קפואים. שעועית מפגזת חמוציות מבושלות סופגות טעמים נלווים, ולכן הופכות על ידי מרכיבים נלווים ומלוחים. מבשלים בציר עוף עד שהוא רך ושמנתי, זוג עם דלעת קלויה, זורק עם ניוקי פריך או פסטה קרועה, תבשיל לראגו עם תירס טרי ועגבניות או מחית עם חמציץ למרק. מערבבים שעועית מפגזת חמוציות מבושלות עם ארוגולה קצוצה, קרוטונים ביתיים וצ'וריסו למנה עיקרית דשנה. זיווגים חינם אחרים כוללים בייקון או פנקטה, שמן זית מעושן, לבבות ארטישוק, הדרים, צ'ילי קל וחם, עגבניות טריות ומבושלות, בזיליקום וכוסברה, פקורינו מיושן, פטה, שומר, כרישה וביצים מטוגנות. חייבים להשרות פולי חמוציות מיובשים למשך הלילה לפני השימוש ודורשים זמן בישול כפול. שעועית מפגזת חמוציות מבושלות מאבדות את סימניהן ומשתפרות בצבען.
גאוגרפיה / היסטוריה
שעועית הפגזת חמוציות הינה זן ירושה יליד קולומביה. דרכי סחר בינלאומיות הובילו לחילופי פולי פגז חמוציות רבים ועשרות זנים חדשים שפותחו על ידי חקלאים. העולם הישן שעועית הפגזת חמוציות ידועים כשעועית גננית צרפתית. הזן הבולט והמשופר ביותר של שעועית הפגזת חמוציות ידוע בכינויו 'ארגמן' אשר פותח כדי להיות עמיד בפני מחלות. רוב שעועית ההפגזה של חמוציות גדלה בקליפורניה, שם מתקיימים אקלים ממוזג בקיץ חם לייצור מקסימלי. אף על פי שהוא זן דו תכליתי, 95% מגידולי השעועית נקצרים ונמכרים כשעועית יבשה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים שעועית הפגזת חמוציות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו שעועית הפגזת חמוציות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -196 יום, 26.8.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה שני אפונים בפוד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 251 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: שעועית קליפת חמוציות טריות בעונה עכשיו! @specialtyproduce  שוק האיכרים של סנטה מוניקה שתי אפונה בפוד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 252 ימים, 20/01/20 הערותיו של Sharer: שעועית טרייה להפגיז חמוציות  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25/6/20 הערותיו של שארר: שעועית הפגזת חמוציות נמצאת!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס שני אפונים בתוך תרמיל 1-805-801-3370 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 266 ימים, 17/06/20 הערותיו של שארר: ראשית שעועית הפגזת החמוציות  שוק האיכרים של באלארד חוות אורגניות של אלווארז 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 458 יום, 12/08/19 הערותיו של שארר: יפות, ואלטרנטיבה מהנה לפולי פינטו!  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 487 ימים, 11/09/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 511 ימים, 16/10/19 הערותיו של שארר: שעועית הפגזת חמוציות תוססת משני אפונים בתרמיל!  שוק מרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: בואו לקחת כמה פולי חמוציות - חמוציות לא כלולות.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -559 ימים, 18.9.19 הערותיו של Sharer: שעועית חמוציות תהיה זמינה עד הכפור הראשון #wordsofthefarmer  שוק האיכרים של סנטה מוניקה לורי ניקולס 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: פולי חמוציות יפים משני אפונים בחוות תרמילים.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -574 ימים, 14.8.19 הערותיו של Sharer: כל שעועית ההפגזה מ -2 אפונים בפוד. חמוציות, קנלוני, אם טובה ושפת דרקון.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -581 ימים, 8/07/19 הערותיו של Sharer: כל שעועית ההפגזה מתחזקת משני אפונים בתרמיל  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -581 ימים, 8/07/19 הערותיו של Sharer: רק תסתכל על הצבע! פולי חמוציות יפים משני אפונים בתרמיל !!  אוכל קהילתי שוק האוכל הקהילתי של האנשים 3105 San Pablo Ave Oakland CA 94608 510-451-5808 www.communityfoodsmarket.com סמוך לאמריוויל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -584 ימים, 8/04/19  השווקים של מולי סטון מולי סטון'ס - שדרת צ'אפין 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 לידברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/01/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 588 יום, 31/7/19 הערותיו של Sharer: שעועית הפגזה עובדת קשה בשבילך.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24.7.19 הערותיו של שארר: זאק ואורט מתרחקים! שעועית הפגזת חמוציות משני אפונים בתרמיל!  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרת דה לונג 790 De Long Ave Novato CA 94945 415-878-0455 לידטִירוֹן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: שעועית חמוציות משני אפונים בתרמיל!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 הערותיו של שארר: שעועית חמוציות פנימה! משני אפונים בתרמיל !!  שוק האיכרים של פארקסייד שוק האיכרים של פארקסייד 555 רחוב טאראוול סן פרנסיסקו קליפורניה 94116 415-681-5563 לידדאלי סיטי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  השוק של בריאן המכולת של בריאן 3445 רחוב קליפורניה סן פרנסיסקו CA 94118 415-752-0179 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק בי-טקס שוק Bi-Rite - רחוב 18 3639 רחוב 18 סן פרנסיסקו CA 94110 415-241-9760 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - רחוב קליפורניה רחוב קליפורניה 1765 סן פרנסיסקו קליפורניה 94109 415-674-0500 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של שארר: שעועית חמוציות  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של שארר: ביוון כינו אותם 'חרוזים' |
