| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
בזיליקום מיקרו תאילנדי קטן מאוד בגודלו, בגובה של 3-7 ס'מ בממוצע, ובו 2-4 עלים זעירים בצורת עליון המחוברים לגבעולים דקים ודקים. העלים בצבע ירוק כהה הם חלקים ורגישים עם וריד קלוש ומרכזי המשתרע לאורך העלה. הגבעולים ירוקים בהירים עם טלאים סגולים והם פריכים ועסיסיים. מיקרו בזיליקום תאילנדי הוא ארומטי ומעט מתוק עם טעם אניס חריף ופלפל.
עונות / זמינות
מיקרו בזיליקום תאילנדי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
מיקרו בזיליקום תאילנדי הוא גרסה צעירה, זעירה, אכילה של העשב הבוגר הידוע ונבצר רק 14-21 יום לאחר הזריעה. מיקרו בזיליקום תאילנדי הוא מרכיב טעם מעולה ביצירת מטבח פיוז'ן והוא משמש לרוב כקישוט להוספת טעם טרי, אניס, מרקם עדין ופריך, וצבעוניות תוססת למנות קולינריות.
ערך תזונתי
מיקרו בזיליקום תאילנדי מכיל ויטמינים A, C, E ו- K, בטא קרוטן, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ונוגדי חמצון.
יישומים
ירקות בזיליקום של מיקרו תאילנד מתאימים ביותר ליישומים גולמיים כיוון שטעם האניס המתוק שלהם, והמרקם העדין והרך אינו יכול לעמוד בתכשירי חום גבוהים. הם משמשים לרוב בסוף תהליך הבישול כקישוט וניתן לפזר אותם על מרקי אטריות, מוקפצים, פירות ים וקארי. הם יכולים לשמש גם על גבי סלטים ירוקים מעורבים, קינוחים, מעורבבים בפסטו, או מקובצים על גבי קוקטיילים לקבלת קישוט ארומטי. בזיליקום מיקרו תאילנדי מתאים היטב לבשרים כמו חזיר, עוף, הודו, בקר ודגים, רכיכות, טופו, פלפל, חצילים, עגבניות, שעועית ירוקה, שום, בצל, רוטב סויה, רוטב דגים, יין אורז, שמן שומשום, כוסברה, פלפל צ'ילי ובוטנים. הם יישמרו 5-7 ימים כשהם מאוחסנים ללא שטיפה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום תאילנדי הוא אחד מעשבי התיבול העתיקים ביותר בעולם והוא נמצא בשימוש נרחב במטבחים מערב אסיה כמו המנה הטאיוואנית הפופולרית סנביג'י, או עוף בן שלוש כוסות. מיקרו בזיליקום תאילנדי נוצר כדי להשלים את הגרסה הבוגרת של העשב, והוא יכול לשמש כדרך מהירה להכניס את טעם הליקריץ המתוק למנות ללא הכנה נרחבת. זה יכול לשמש כתבלין וגם מאפשר לשפים להתנסות וליצור מנות פיוז'ן אסיאתיות חדשות כדי להעלות את חוויית האוכל.
גאוגרפיה / היסטוריה
מיקרו בזיליקום תאילנדי נוצר באמצע שנות התשעים ובתחילת שנות האלפיים בקליפורניה, כאשר מגמת המיקרו והירקות הקטנים התפוצצה בפופולאריות כמעשה חדשני של קישוטים עם טעמים חזקים. כיום ניתן למצוא בזיליקום מיקרו תאילנדי בקטלוגים נבחרים של זרעים ובאמצעות מפיצים נבחרים כגון תוצרת מיוחדת והוא זמין בארצות הברית, אירופה ואסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| נקודת מבט מבשלת ושות ' | דל מאר קליפורניה | 858-205-9835 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיליקום מיקרו תאילנדי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כמה מתוק אוכל | טריזי סלט אבטיח עם גבינה כחולה |
