| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
פרי Jabuticaba יש צורה עגולה והוא יהפוך מירוק בהיר כאשר הוא לא בוגר לסגול כהה כשהוא בשל לחלוטין ומעניק לו מראה דומה לזה של ענב קונקורד. מדידה בקוטר של סנטימטר אחד בממוצע העור הקשה של ג'אבוטיקבה מציע טעם טאני ושרפי. בתוך העור הוא בשר ורוד עבה, שקוף וורוד ורוד המקיף אחד עד חמש זרעים עגולים ושטוחים וחומים בהירים. טעמו של בשר Jabuticaba הושווה לזה של ענבי מוסקדין, הידועים בסגולותיהם הפירותיות והפרחוניות. זהו עץ כרובית כלומר הפרחים והפירות צומחים ישירות מהגזעים וענפים גדולים של העץ ולא מגבעולים. הם עשויים להימצא באשכולות קטנים או בנפרד במעלה ובמורד גזע עץ ז'אבוטיקבה.
עונות / זמינות
Jabuticaba זמין בקיץ באקלים סובטרופי וכל ימות השנה באקלים טרופי.
עובדות עכשוויות
Jabuticaba, או Jaboticaba, יכול להיות מכונה גם עץ ענבים ברזילאי והוא מסווג מבחינה בוטנית Plinia cauliflora וחבר למשפחת Myrtaceae. זהו עץ ירוק-עד טרופי או סובטרופי יליד ברזיל המייצר פירות סגולים בעלי עור סמיך הדומים לענבים גדולים. Jabuticaba הוא אחד הפירות המקומיים הפופולריים ביותר בברזיל. הוא נצרך באופן נרחב טרי בעונה וכמוצר מיץ ושומר לאורך כל השנה. כתוצאה מאופיו המתכלה מאוד, פרי ג'אבוטיקבה טרי זמין לעיתים רחוקות מחוץ לאזורי הגידול המיידיים שלו.
ערך תזונתי
בברזיל פרי Jaboticaba הוא אחד המקורות העשירים ביותר של נוגדי חמצון, במיוחד של אנתוציאנינים, כאשר רובם נמצאים בעור הפרי. עורו הסגול של הפרי מכיל כמות משמעותית של טאנינים, פוליפנולים מסיסים במים, שעברו נושא לוויכוח תזונתי כלשהו האם הם טובים או רעים לבני אדם. כמה מחקרים מצביעים על כך שטאנינים מציגים פעילות מסרטנת אשר אצל אנשים מסוימים כאשר הם נצרכים במסה יכולים להשפיע על הבריאות באופן שלילי. עם זאת, מחקרים אחרונים מראים כי טאנינים צמחיים כמו שנמצאו בפרי ג'אבוטיבה הם בעלי פוטנציאל נוגד חמצון עצום והם קשורים לרשימה ארוכה של יתרונות בריאותיים מרפאים ומונעים.
יישומים
בבית הולדתו ברזיל, ג'אבוטיבה נאכלת פופולרית טרי על ידי הידיים פשוט על ידי סחיטת הבשר מעור הפרי באמצעות האגודל והאצבע. ניתן להשתמש ב- Jaboticaba להכנת ריבות, ריבות ומשמרות אחרים. זה גם סחוט עממי להכנת מיץ טרי או מותסס להכנת יין וליקרים. ניתן להשתמש ב- Jaboticaba עם או בלי שהעור עדיין מחובר אם כי הסרת חלק מהעור או כולו תפחית את תכולת הטאנין. Jaboticaba מתחיל לתסוס שלושה עד ארבעה ימים לאחר הקציר ויש להשתמש בו באופן אידיאלי במסגרת זמן זו.
מידע אתני / תרבותי
האבוריג'ינים הברזילאים צרכו את ז'בוטיבה כפרי נשנוש והשתמשו בה לייצור יין מותסס. זה משמש גם זמן רב ברפואה המסורתית הברזילאית לטיפול בשקדים מודלקים, אסתמה ומצוקה במערכת העיכול. במדינת מינאס גיר בברזיל בעונת ג'אבוטיבה, ניתן למצוא את הפירות שנמכרים על ידי המון רוכלים. כל כך הרבה פרי טרי של ג'אבוטיבה נצרך במהלך עונתו, עד כי הרחובות והמדרכות הסמוכות במקום בו הם נמכרים מוכתמים לרוב סגול מעורות הפירות שהושלכו. הפרי כל כך חשוב במינאס גרייס עד כי דימוי של העץ מופיע אפילו בעיר סמל הנשק של קוטאגם, ובעיר סברה מתקיימת מדי שנה חגיגת פרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורותיו של ג'אבוטיאבה מקורם באזור מינאס גיר בברזיל. מינים מסוימים של Jaboticaba הם גם ילידי אורוגוואי, בוליביה, פרו, צפון מזרח ארגנטינה ופרגוואי. Jaboticaba עשה את דרכם לראשונה לסנטה ברברה, קליפורניה בסביבות 1904. כיום ניתן למצוא עצי Jaboticaba הגדלים במקומות שונים בדרום קליפורניה וכן בצפון קליפורניה בסן פרנסיסקו ובסן חוזה. בברזיל עצים יכולים לגדול עד ארבעים וחמישה מטרים, בקליפורניה, עצים נוטים להיות קצרים יותר וגדלים רק עד למטר וחצי מטר בממוצע. עצי Jaboticaba גדלים לאט מאוד ויכולים לקחת שמונה עד עשר שנים לייצר את פירותיהם הראשונים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את ג'אבוטיקבה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דרך חלון המטבח שלי | ג'לי Jaboticaba | |
| פרי נדיר אוסטרליה | עוגת גבינה Jaboticaba | |
| כלי החיים האוניברסלי | סירופ ג'אבוטיבה {ורמוט} |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Jabuticaba באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 622 ימים, 27.6.19 הערותיו של Sharer: Jabuticaba טרי מ- Vista.  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 632 ימים, 17.6.19 הערותיו של Sharer: Januticaba המקומי מ- Vista שוק האיכרים של מחוז לייק סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ 720 יום, 21/3/19 |
