| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
עגבניות צ'רוקי נישואין הן עגבניות ביף גדולות וחזקות שמשקלן ממוצע של 10 עד 12 אונקיות. הפירות ללא רבב הם בעלי צבע סגול כהה ויפה והם מלאים בטעם עגבניות עשיר ומתקתק ועם זאת מסובך. צמחי העגבניות הבלתי מוגדרים הגמישים ימשיכו לגדול ולהניב פירות לאורך כל העונה עד לכפור לאורך גפנים רחבות ידיים שיכולות להגיע לגובה של 6 עד 6 מטרים. עם גפנים גבוהות כל כך ופירות כבדים, צמחים אלה מומלצים לכלוב או סורגים לתמיכה נוספת.
עונות / זמינות
עגבניות צ'רוקי נישואין זמינות בקיץ.
עובדות עכשוויות
כמו כל העגבניות, עגבניות צ'רוקי נישואין נקראות מדעית Solanum lycopersicum, לשעבר Lycopersicon esculentum, והם חברים במשפחת הסולניים, או משפחת הלילה, לצד תפוח האדמה והחציל. לזני נישואין ירושה, כמו פחמן צ'רוקי הנישואין, יש שני הורי ירושה, המייצרים פרי טעים וארומטי עם מראה נקי ונוח של כלאיים, תוך שהם מספקים קציר גדול יותר מרוב זני הירושה הישנים יותר.
ערך תזונתי
עגבניות הן מקור טוב לסידן וברזל, והן מכילות כמויות נאותות של אשלגן. הם עשירים בוויטמינים C ו- A, והם מכילים את כל ארבעת הקרוטנואידים העיקריים: אלפא ובטא קרוטן, לוטאין וליקופן. לקרוטנואידים אלו עשויים להיות יתרונות פרטניים, אך יש להם גם סינרגיה כקבוצה, מכיוון שהם מתקשרים כדי לספק יתרונות בריאותיים כגון הגנה פוטנציאלית מפני מחלות לב וכלי דם. עגבניות ידועות במיוחד בכמויות הגבוהות של ליקופן, הנחשבות כפעילות נוגדת החמצון הגבוהה ביותר מבין כל הקרוטנואידים, והאמינות כי הן ממלאות תפקיד במאבק בסוגים מסוימים של סרטן, בעיקר סרטן הערמונית.
יישומים
עגבניות צ'רוקי נישואין נהדרות לאכילה טרייה, וגודלן הגדול, האופייני לסטייקים, מעניק לחיתוך על כריכים, המבורגרים או סלטים. חותכים עגבניות לאורך מהגבעול ועד לקצה הפריחה כדי לשמור יותר מיץ בכל פרוסה. אפשר לחתוך אותם לקוביות ולזרוק אותם עם שמן זית כתית כתית, מלח ים, פלפל ובזיליקום לברוסקטה פשוטה להגשה על בגט קלוי. הם גם מוקפצים, צלויים ותבשילים טעימים, והם מתאחדים היטב עם גבינות רכות ועשבי תיבול טריים, בעיקר טעמים איטלקיים, אך גם עשבי תיבול בסגנון קינוח כמו נענע. אחסן עגבניות בטמפרטורת החדר והכניס למקרר רק עגבניות בשלות נוספות כדי למנוע מהבשלתן עוד יותר.
מידע אתני / תרבותי
עגבניית הנישואין צ'ירוקי פחמן היא חלק מאוסף נישואי היורש מבית PanAmerican Seed. PanAmerican Seed הוא מגדל פרחים וירקות מוכר בינלאומי הממוקם במערב שיקגו, אילינוי שבארצות הברית, אם כי יש להם מתקני מחקר בצפון ודרום אמריקה, בשפת האוקיאנוס השקט ובאירופה. הם ידועים בייצור זנים איכותיים בעלי ביצועים גבוהים. סדרת נישואין הירושה שלהם חוצה שני זני ירושה, שנבחרו לתכונות הטובות ביותר של זני עגבניות ישנים וחדשים כמו צורה, צבע וטעם, כדי ליצור צאצאים בעלי תפוקה גבוהה יותר, פגומים פחות, וקודם יותר אך שומרים על כל הטעם הנהדר של הורים. הם מתארים את הסדרה כ'פיתולים חדשים על מועדפי גן ישנים '.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות העגלה צ'ירוקי פחמן היא צלב של עגבניות סגולות צ'ירוקיות ועגבניות פחמן, שתיהן מפורסמות בטעם עגבניות הירושה הטעימות והקלאסיות שלהן. בעת השתילה, זכור כי עגבניות אינן זנים קשוחים והן אינן יכולות לסבול כפור. עגבניות צ'רוקי נישואין מומלצות לשתילה ישירות לגינה בחוץ בשמש מלאה בניגוד להתחלה בתוך הבית והשתלה.
