תיאור / טעם
ענבי נגאנו גדולים בגודלם וצורתם אליפסה עד מלבנית, וגדלים באשכולות צפופים בצפיפות על גפנים חזקות. העור המוצק והדק הוא מבריק וסגול כהה עד כמעט שחור. הוא מכוסה גם בפריחה לבנה מעוננת, או בסרט, והוא די קשה לקילוף בגלל עורו הדק. הבשר שקוף, נטול זרעים וג'לטיני, ומחובר היטב לעור. ענבי נגאנו פריכים עם טעם ענבים ומתוק מאוד עם עור מעט חריף.
עונות / זמינות
ענבי נגאנו זמינים בסוף הקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי נגאנו, המסווגים באופן בוטני כ- Vitis vinifera, הם צלב בין kyoho, הכלא היפני ל- rosario bianco, הזן האירופי. הם זן חדש יחסית שנוצר בשנת 2004 ונקרא על שם מחוז נגאנו ביפן. ענבי נגאנו ידועים בטעמי ענבים מתוקים ובגודל גדול. הם משמשים בעיקר כענבי שולחן ועושים מהם גם יין באזורים ביפן.
ערך תזונתי
ענבי נגאנו מהווים מקור מצוין לוויטמין C, אשלגן, תיאמין, סיבים תזונתיים ורזברטרול, מרכיב פיטונוטורי חשוב בשמירה על בריאות הלב.
יישומים
ענבי נגאנו מתאימים ביותר לצריכה גולמית וניתן לצרוך אותם עם העור. ניתן לטפל בהם באופן דומה לקונקורד או לקיוחו, מכינים מיץ מעולה, שימורים ויין מתוק. ניתן להשתמש בהם גם לטעם ולקישוט קוקטיילים. ענבי נגאנו מוגשים כקינוח או כליווי לעוגות, פשטידות וטארטים. הם ענבים רכים המועדים לפגיעה ויש לטפל בהם בזהירות מכיוון שתכולת הסוכר הגבוהה שלהם גורמת להם להיות רגישים לתסיסה. ענבי נגאנו משתלבים היטב עם אגוזים כמו שקדים, פיסטוקים ובוטנים, לימון, תות, פטל, נענע, יוגורט וקרם פרש. הם יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במקרר. ניתן להקפיא אותם גם לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
האדמה הצחיחה של גדת נהר צ'יקומה בנגאנו, יפן, מתאימה לגידול ענבי נגאנו גדולים במיוחד. מחוז נגאנו הוא אזור הגידול מספר 1 ביפן של זן ענבים חדש יחסית ללא זרעים, ומכיוון שענבי נגאנו חדשים כל כך, לא ניתן לחקלאים לגדל אותם מחוץ לאזור זה. ההפקה הגדולה מתרחשת בסוזאקה-שי, קמיטאקאי-אקדח אובוס-מאצ'י וטקיאמה-מורה. ענבי נגאנו מיוצרים גם יין באזור זה מכיוון שהנוף מתאים לכרמים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי נגאנו נוצרו בתחנת הניסוי בעץ פרי נגאנו בשנת 2004 ביפן. כיום הם גדלים רק במחוז נגאנו ונמכרים כפירות יוקרתיים. ניתן למצוא ענבי נגאנו בשווקים מיוחדים ובקמעונאים מקוונים ביפן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי נגאנו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בלגן מתוק אחד | עוגת פאונד ריקוטה עם ענבים | |
| אני מחנה במטבח שלי | Mocktail ענבים |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את ענבי נגאנו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 אולם האוכל ושוק האוכל איסתן אולם האוכל איסטן שינג'וקו יפן 033-352-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 609 ימים, 7/09/19 הערותיו של Sharer: שוק המרתף של איסתן הוא ארץ הפלאות של הפירות הטובים ביותר שיש ליפן להציע .. כולל ענבים שחורים מדהימים שגדלו במחוז נגאנו. |
