| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
תרד תותים הוא חד-שנתי עשבוני המייצר עלים דמויי שיניים עדינות, ופירות אדומים דומים של פירות יער על גבעולים ארוכים. הוא יכול להגיע לגבהים של מטר והוא אכיל לחלוטין משורשים לזרעים. העלים הרכים מעט דקים יותר מזני התרד המסורתיים, בעלי טעם דומה וגימור מעט ארצי. גרגרי הטארט הטארט מתוקים הם אשכולות צפופים של שלפוחיות זעירות קטנות, הדומות לזו של תות. מתחת לאדמה, שורש הברז דמוי החמקן הוא מתוק ופריך, משויש עם פסים של סלק אדום ולבן.
עונות / זמינות
תרד תות זמין באביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
תרד תות הוא מעט שם שגוי שכן הוא אינו דומה לשום זן תרד קונבנציונאלי אחר ובוודאי חסר טעם של פירות יער מתוקים שאפשר לצפות. מסווג בוטנית כ- Chenopodium capitatum, הוא קרוב משפחה של סלק, קינואה ואמרנט. ידוע גם בשם סלק, תות בלייט, אווז תות, מקל תות ודיו הודי, צמח זה מייצר פירות קטנים 'דמויי תות' הנחשבים לרוב כמשניים לעלים שלו לשימושים קולינריים.
ערך תזונתי
כמו רוב זני התרד, תרד תות מכיל חומצה אוקסלית שעלולה להפריע לספיגת הסידן. אנשים הנוטים לפתח אבנים בכליות צריכים להיות מודעים במיוחד לצריכת חומצה אוקסלית.
יישומים
עלים של תרד תות עשויים להחליף זנים אחרים של תרד נפוצים, אך הפרחים דמויי פירות השמורה שמורים בצורה הטובה ביותר כמבטא חזותי, מכיוון שהם טארטים למדי. עלים צעירים הם גלם טוב בסלטים, אך יש לקצור אותם לפני שהצמח מתנפח ועובר לפרוח, מכיוון שהם מאבדים את תכולת הסוכר ומפתחים טעם מריר חלש. עלים גדולים יותר מבושלים בצורה הטובה ביותר ועשויים להיות מוקפצים, מאודים או מוסיפים למרקים. זיקות הטעם כוללות: בייקון, פנקטה, אנשובי, שרימפס, סרטן, כבש, גבינה, שמנת, ביצים, שום, שאלוט, חרדל, פטריות, תפוחי אדמה, צימוקים, לימון, שמיר, בזיליקום, אהבה, טימין, אגוז מוסקט, חמציץ, צנוברים. , אגוזי מלך, שומשום (זרעים ושמן) ורוטב סויה.
מידע אתני / תרבותי
הילידים האמריקאים השתמשו בפירות האדומים של תרד תות לצביעת עור, בגדים וסיבי אריגת סלסלה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד תותים אמנם אינו זן השולט כיום בסופרמרקטים, אך זהו צמח מיושן למדי. יליד צפון אמריקה, שם צמח בטבע במשך מאות שנים, צמח זה גידל רק לאחרונה. עדויות מסוימות לגידולו המוקדם קיימות בגני מנזר עתיקים באירופה, אך כיום הוא בדרך כלל גדל בזכות האסתטיקה הדקורטיבית המוזרה שלו. קר-עמיד וקל לגידול, תרד תות משגשג בשמש מלאה ובקרקעות לחות. זה יכול לצמוח כל השנה באזורים עם חורפים מתונים, אבל יכול להיות פולשני כשנותר לזרוע עצמית עונה אחר עונה.
