תיאור / טעם
תפוחי החירות הם בגודל בינוני עם פסים אדומים כהים על רקע צהוב שנראה לעיתים בקושי. העור מנוקד בעדשות צהובות קטנות, התורם לטעם הכללי של התפוח. בשרו בגוון הצהוב פריך ועסיסי עם מרקם גרגר דק. תפוח החירות מתוק כמו מקינטוש, עדיין טארט יותר ובעל פרופיל טעם משלו מאוד כולל כמה רמזים להדרים ומלון.
עונות / זמינות
תפוחי חירות זמינים בסתיו ונחשבים לתפוח 'קציר מאוחר'.
עובדות עכשוויות
השם 'חירות' מקורו בחופש של תפוח ניו יורקי ממחלות. זה גם חלק מהמסורת לתפוחים שהציגה התחנה החקלאית בז'נבה בניו יורק על שם ערים שונות במדינת ניו יורק.
יישומים
תפוחי חירות נחשבים לתפוחי קינוח טובים. פורסים אותם דק ושכבים בטארט או בפאי תפוחים. קוביות תפוחים של Liberty להוסיף למאפינס או לזרוק לסלט עוף. הכינו תפוח עץ טארט מתוק או אפו את התפוחים עם קינמון ואגוז מוסקט. תפוחי חירות נשמרים גם בחורף כאשר מכניסים אותם לאחסון קר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח החירות תוכנן להיות עמיד בפני מחלות ויצרני מאוד על ידי תחנת הניסוי החקלאית של מדינת ניו יורק (NYSAES) בשנת 1978. הוא נחשב לתפוח בסגנון 'מקינטוש' והוא צאצא מתפוח מקון. חוקרים מ- NYSAES לקחו תפוח מקינטוש תפוח מ- Purdue שבאינדיאנה בשם malus floribunda (תפוח סרטנים יפני פורח) ורבאו אותם בשנת 1955. לאחר בדיקות רבות וגידול סלקטיבי נולדה החירות. תפוחי חירות מגדלים באורגון ובניו יורק.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי חירות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| התחל בתזונה | משקה פאי תפוחים | |
| טעם משק | פיצה תפוחי עץ למנגל | |
| ספר מתכונים איטלקי | צלעות חזיר מנגל תפוח עץ מבושל בתנור | |
| ספר מתכונים איטלקי | פאי חמאת תפוחים | |
| צביטה וסחרור | תפוחי קרמל מלוחים |
