| ראנצ'ו דל סול | דף הבית |
תיאור / טעם
גופי הסיד הם קטנים מאוד, בקוטר של 3-4 ס'מ בממוצע, והם צורתם כדורית עד מלבנית. העור הדק חלק, מבריק, מכוסה בבלוטות שמן קטנות ועובר מירוק לצהוב עם בשלות. מתחת לעור הבשר רך, עסיסי, צהוב-ירוק בהיר, מכיל כמה זרעים אכילים, ומחולק ל-7-8 חלקים על ידי קרומים דקים ולבנים. ללימסקווטים יש ניחוח פרחוני, וכאשר הם נצרכים טריים ושלמים עם העור, יש להם טעם מריר-מתוק וטארט.
עונות / זמינות
Limequats זמינים באמצע הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
ליים-קוואטים, המסווגים בוטנית כהדרים x floridana, הם פרי קטן הגדל על עץ עבות שיכול להגיע לגובה של יותר משני מטרים ושייך למשפחת Rutaceae או הדרים. Limequats הם הכלאה של סיד מפתח kumquat, ויש שלושה סוגים כולל Eustis, Lakeland, ו Tavares. זנים אלה קיבלו את שמם מהעיירות בפלורידה בה פותחו לראשונה. בעוד שהם ממוקמים בעיקר בפלורידה, זני Limequat הם סובלניים יותר קר מאשר לימונים והם גדלים בפופולריות בקרב גננים ביתיים על יכולתם לייצר תשואות פרי גבוהות מדי שנה.
ערך תזונתי
סידים הם מקור טוב לוויטמין C ולחומצה פולית.
יישומים
Limequats הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים וניתן לצרוך אותם בשלמותם. כאשר משתמשים בהם ביישומים מבושלים, לעתים קרובות מסירים את הזרעים מכיוון שהם מעניקים טעם מר וניתן לחתוך את הפירות ולהוסיף אותם גולמיים לסלטים ירוקים ופירות או להשתמש בהם כקישוט אכיל למאכלים ראשוניים ומתאבנים. ניתן לבשל אותן גם לריבות, ריבות וג'לי או להשתמש בהן כתחליף ללימונים או לימני מפתח. ביישומים מתוקים, ניתן להכין סוכריות שלמות, לבשל אותן לסירופים או לזיגוג, לטבול בקרמל, או לפרוס אותן ולהשתמש בהן כקישוט סביב פשטידות, עוגות וטארטים. במיץ ניתן להשתמש גם בכדי להחדיר טעם הדרים ייחודי לקוקטיילים מיוחדים, ואת הפירות ניתן לכבוש או לשמר כדי להוסיף טעם הדרים מלוח למנות דגים ועוף. ליים-קוואטים משתלבים היטב עם בשרים כמו עופות, בקר, חזיר ודגים, אבוקדו, פירות יער, אפרסמון, ליצ'י, וניל ושוקולד. הפירות יישמרו עד חודש כאשר הם מאוחסנים בשלמותם בכלי אטום במקרר.
מידע אתני / תרבותי
Limequats אינם ידועים למדי בשוק המסחרי, למעט במדינתם פלורידה, שם הם הופכים לרוב לעוגת סיד. באמצעות מתכונים לעוגת ליים מרכזית, ה- Limequat מוחלף לעיתים קרובות לטוויסט ייחודי וטעים בקינוח הקלאסי. הפרי גדל גם בארצות טרופיות אחרות אך לרוב מוגבל לייצור גינות וחורשות קטנות מכיוון שהצמחים נחשבים במידה רבה לנוי.
גאוגרפיה / היסטוריה
הסידים הם ילידי פלורידה והכלאו בתחילה בשנת 1909 על ידי וולטר סווינגל ממשרד החקלאות האמריקני והוצגו לשוק בשנת 1913. כיום ניתן למצוא סידים בשוקי חקלאים ובגינות ביתיות בארצות הברית, יפן, מלזיה, דרום. אפריקה, באזורים נבחרים באירופה ובהודו.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Limequats. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו Limequats באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שיתוף פעולה של אוכל שלם Whole Foods Co Op Hillside 610 E St Duluth MN 55805 הרביעי 218-728-0884 https://wholefoods.coop סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 72 יום, 28/12/20 הערותיו של Sharer: CA גדל  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 87 יום, 13/12/20 הערותיו של שארר: Limequats מחוות משפחת מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 91 יום, 20/12/20  מים נקיים רק קואופרטיב אוכל מקומי 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: 11.99 דולר לפאונד  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות מוריי במשפחה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 445 יום, 21/12/19 |
