תיאור / טעם
גזר צהוב של תינוקות קטן בגודלם, אורכו 10-12 ס'מ בממוצע, וצורתו חרוטית ודקה, ומתחדדת מעט לכיוון הקצה שאינו גזע. העור חלק, יציב, צהוב חיוור עד זהב, ומכוסה קלות בשערות שורש עדינות. מתחת לפני השטח הבשר צפוף, פריך וצהוב עם איכות דמוית הצמד. כשהם גולמיים, הגזר הצהוב של התינוק הוא פריך ומתקתק מעט ללא האדמתיות המקובלת בדרך כלל עם זני גזר אחרים. בבישול הבשר מתרכך לפיתוח מרקם עדין עם טעם עשיר ומתוק. החלק העליון של גזר התינוק הצהוב אכיל גם הוא, ומציג טעמים עשביים ומתוקים-אדמתיים עם ארומטים תואמים.
עונות / זמינות
גזר צהוב לתינוק זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
גזר צהוב לתינוק, מסווג באופן בוטני כ- Subs Daota. Sativus, הם שורשים תת-קרקעיים למאכל השייכים למשפחת Apiaceae יחד עם פטרניפס, סלרי ופטרוזיליה. גזר צהוב לתינוק הם זנים צהובים רגילים שנקצרים במצב לא בוגר, ויש גם כמה זנים שפותחו בכוונה לשוק גזר התינוקות. גזר צהוב של תינוקות נמכר בדרך כלל באגודות בשוק המצרכים המיוחדים ובשווקי החקלאים, ומועדף על ידי הצרכנים על טעמם המתוק והמחנק הקל, המשמשים ביישומים מלוחים.
ערך תזונתי
גזר צהוב לתינוק מכיל ויטמין A, אשלגן, ויטמין B6, וקצת ביוטין. הם מכילים גם לוטאין, שהוא הפיגמנט הצהוב שנמצא בבשר שיכול לסייע במניעת ניוון מקולרי ולהגן על בריאותם הכללית של העיניים.
יישומים
גזר צהוב לתינוק המתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, זיגוג, רתיחה וצלייה. ניתן להשתמש בשורשים הקטנים טריים, חתוכים וזורקים לסלטים ירוקים, סלט כרוב וקערות דגנים, למחית לרטבים, או לכבוש לשימוש ממושך כתבלין. גזר צהוב של בייבי יכול להיות מבושל גם במרקים, בתבשילים, בציריות, כשהוא מושח עם בשרים מבושלים, מעורבב עם סלרי ובצל להכנת מירפוי, או מזוגג בסוכר וחמאה כתוספת מקורמלת. גזר צהוב של התינוק משתלב היטב עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, טרגון, רוזמרין, בזיליקום, כרוויל וכוסברה, בשרים כמו עופות, בקר וחזיר, אגוזים כמו פיסטוקים ושקדים, כרישה ותפוחי אדמה. השורשים יישמרו עד חודש כשהם מאוחסנים ברפיון בשקית ניילון עם זרימת אוויר טובה במגירה הפריכה יותר של המקרר. לעולם אל תאחסן פירות יחד עם גזר, מכיוון שפירות מוציאים גז אתילן הנספג בקלות בגזר. הגזר שנחשף לגז האתילן יהפוך למר מאוד, מה שהופך אותם לא מתאימים לאכילה.
מידע אתני / תרבותי
קליפורניה מייצרת למעלה משמונים ושבעה אחוזים מהגזר שגדל בארצות הברית, וניתן לטפח את השורשים מספר פעמים בשנה בגלל האקלים המתון והנוח של המדינה. יש אפילו פסטיבל גזר שנתי שנערך בפברואר בהולטוויל, קליפורניה, שחוגג את השורש כבר למעלה משבעים ושתיים שנה. במהלך החגיגה בת השבוע מתקיימת מוזיקה חיה, ספקי אוכל, טקסי פרסים ותחרות מירוצי גזר. לאורך האירוע, הגזר נמכר גם טרי על ידי הצרורות, וגזר התינוק הצהוב נצרך לעיתים בצרורות גזר צבעוניות יחד עם זנים סגולים, אדומים ולבנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
הגזר הצהוב מקורו לפני למעלה מחמשת אלפים שנה באפגניסטן של ימינו במרכז אסיה. עם התבייתות השורשים, פותחו כלאיים ומוטציות טבעיות וחצו אותם עם זנים פרועים ומטופחים ויוצרים זנים חדשים המשתנים בצבע, בגודל ובטעם. גזר צהוב הועבר אז דרך זרעים ברחבי אפריקה, אירופה ומזרח אסיה ונמכר במהלך מסעות סחר. גזר צהוב של תינוק קיים עוד מימי קדם אך לא שווק באופן מסחרי עד המאה ה -20. כיום ניתן למצוא גזר צהוב של תינוק בשוקי חקלאים מקומיים, במכולת מיוחדת ובגנים ביתיים בצפון אמריקה, דרום אמריקה, אפריקה, אירופה, אסיה ואוסטרליה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
בן מזל | סן דייגו קליפורניה | 619-806-6121 |
גלימה ועלי כותרת | סן דייגו קליפורניה | 619-634-3970 |
מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
קייטרינג טוסטים | סן דייגו קליפורניה | 858-208-9422 |
ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
קוגירל ש | סן דייגו קליפורניה | 858-586-1717 |
דיג'ה מארה | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5376 |
פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
מלון הפנינה | סן דייגו קליפורניה | 877-732-7573 |
מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
הארלי גריי מטבח ובר | סן דייגו קליפורניה | 619-840-7000 |
טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
Harney Sushi Oceanside 2019 | אושנסייד קליפורניה | 760-967-1820 |
Zeca Trading Co. | סן דייגו קליפורניה | 619-410-1576 |
בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
פוינט לומה מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1109 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים גזר חבורות צהוב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
ריצ'רד | קרם גזר צהוב, כרישה ומרק זעפרן | |
תשוקה באמסטרדם | מרק סלק זהוב ומרק גזר צהוב עם פטה ופיסטוקים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו גזרות ארוכות צהובות של תינוקות באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות קבררה 16470 SR 20 Mount Vernon WA לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -60 יום, 1/09/21 הערותיו של Sharer: גזר צהוב 🥕 הורה !! שוק האיכרים של באלארד חוות עלים אחת 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19 הערותיו של Sharer: גולמי מתוק ומדהים! שוק האיכרים של איסקווה חוות גלגלי פלדה סתיו סיטי, וושינגטון קרובNW Sammamish Rd & 11th NW NW, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19 הערותיו של Sharer: ארומטיות, מתוקות וארציות :) |