מידע על בזיליקום טולסי, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

שיח בזיליקום של טולסי יכול לגדול עד 18 אינץ 'ומתגאה בגבעולים המכוסים בשערות עדינות. העלים הביצית שלה מנוגדים, נעים בין צבע ירוק לסגול, תלוי במגוון ויש להם קצוות משוננים מעט. צמח הבזיליקום של טולסי פורח עם פרחים סגולים מוארכים הגדלים באשכולות של סוסים וכמו העלים ארומטיים מאוד ומשדרים ניחוח עשבוני מתוק. בזיליקום של טולסי מציע טעם דמוי ציפורן עם רמזים של נענע, תבלין ומושק הדומים לזה של בזיליקום מסורתי רק הרבה יותר חזק.

עונות / זמינות

ניתן למצוא בזיליקום טולסי גדל כל השנה באקלים טרופי.

עובדות עכשוויות

בן למשפחת Lamiaceae, בזיליקום טולסי הוא צמח רב שנתי המכונה בוטנית Ocimum tenuiflorum. ידוע גם בשם בזיליקום קדוש ו Kraphao ישנם ארבעה סוגים של בזיליקום טולסי קרישנה טולסי, רמה טולסי, קאפור טולסי ואנה טולסי, כל אחד מהם משתנה מעט בצבעו, הארומה והטעם שלו. בזיליקום של טולסי מעובד ומבוסס גם בטבע, בעיקר כיום לשימוש ברפואה ארובוידית וגם למטרות דתיות. זה נחקר גם ביכולתו לספק דרך זולה להוצאת פלואוריד מהמים. טולסי זמין טרי, מיובש, אבקתי וכשמן אתרי שמקורו בעלים של הצמח. מבחינה היסטורית מגוון זה של בזיליקום עדיין לא נוצל באופן נרחב כצמח קולינרי, אם כי כמה תרבויות ושפים התנסו להשתמש בו במקום בזיליקום מסורתי.

ערך תזונתי

בזיליקום של טולסי משמש לעתים קרובות ברפואה האיורוודית, שם הוא מכונה 'שיקוי החיים' וחשב לקדם אריכות ימים. זה משמש גם זמן רב למגוון של נושאים רפואיים כגון כאבי ראש, כאבי בטן, מחלות לב, קשיי עיכול, הצטננות, דלקת ומלריה. העלים הארומטיים מאוד יכולים לשמש גם באופן מקומי כדוחה חרקים. שמן המופק מעלים של טולסי נחקר על תכונותיו הנוגדות חמצון ואנטי דלקתיות ויכולתו לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם, בקידום ריפוי של פצעים ואיברים וכצמח אדפטוגני המסייע לעמידות הגוף בפני מתח ומחלות הקשורות ללחץ . כאשר מייצרים בזיליקום טולסי תרכובת המכונה Eugenol שהוכח כי הורג תאים סרטניים בשד. מדענים מאוניברסיטת קנטקי המערבית בוחנים כעת כיצד הם יכולים למקסם את התוכן של Eugenol המיוצר על ידי בזיליקום טולסי בתקווה למצוא טיפול חדש לסרטן.

יישומים

העלים של בזיליקום טולסי משמשים לרוב ברפואה האיורוודית וכדי להכין תה או תמיסה הנצרכת בשל תכונותיה הטיפוליות. ניתן להשתמש בו טרי או שניתן לייבש, לאבק ולשמור לשימוש עתידי. ניתן להוסיף אותו גם לדבש או לגהי כדי להחדיר לנוזל את טעם הבזיליקום ואת התכונות הרפואיות שלו. בתאילנד Kraphao או בזיליקום קדוש תאילנדי, כידוע, משתמשים בו לעתים קרובות בצ'יפס מוקפץ, לרוב במנה המסורתית המכונה Phat kraphao. ניתן להשתמש בה בתכשירים הקוראים לבזיליקום מסורתי, אולם בעת השימוש בו כצמח, יש לזכור שטעמו חזק בהרבה מזה של בזיליקום מסורתי.

מידע אתני / תרבותי

עשב קדוש בהודו, בזיליקום טולסי באמונה ההינדית הוא סמל דתי חשוב. זה נחשב כמייצג מסירות לווישנו ולקרישנה ויכול לספק הגנה אלוהית. כל חלקי הצמח העלים, הגבעול ואפילו האדמה בה הוא גדל נחשבים לקדושים. ניתן למצוא צמחים במשקי בית הינדייים ובמקדשים באדניות מעוטרות באלוהות. כתוצאה ממעמדו הקדוש, בעלי האמונה ההינדית לעיתים רחוקות יצרכו את הצמח כמזון אלא נוטים אליו בכבוד ומשתמשים בו בפולחן. עלים הניתנים כמנחה לווישנו עשויים להילקח גולמיים ותה העשוי מהעלים עשוי להינתן גם לגוססים כדי לעזור למעבר נשמתם מעולם אחד לעולם הבא. את הגבעולים העבים ניתן לחתוך ולהפוך אותם לחרוזים אשר חוטים ומשתמשים בהם במדיטציה.

גאוגרפיה / היסטוריה

בזיליקום טולסי הוא יליד תת היבשת ההודית שם הוא גדל במשך אלפי שנים. בנוסף להודו כיום ניתן למצוא אותה גדלה בשרי לנקה, תאילנד, מלזיה, פקיסטן ודרום סין. לעיתים רחוקות נמצא טרי בשוק המסחרי בארצות הברית, בזיליקום של טולסי ניתן למצוא בחנויות המתמחות הנמכרות כתה מרפא. בסנסקריט מתורגמן טולסי ל'קדוש הקדוש '. צמח בזיליקום של טולסי ישגשג באקלים חם עד חם ומעדיף אדמה לחה ולפחות שלוש שעות של חשיפה מלאה לשמש ביום. כמו עשבים רבים אחרים של עשבי תיבול יש לקטוף פרחים על מנת למנוע מעשב ללכת לזרע בטרם עת.