| חוות זריחה | דף הבית |
תיאור / טעם
לימונים הם פירות קטנים עד בינוניים, אורכם בממוצע בין 5 ל -12 סנטימטרים, והם בעלי צורת ביצה עד מלבנית עם קצוות מחודדים ומעוקלים. הקליפה, המכונה גם הקליפה, בדרך כלל חיוורת עד צהובה בהירה ונושאת בלוטות שמן קטנות וריחניות, ויוצרת משטח בעל מרקם ומבריק ומגולען היטב. מתחת לקליפה יש גומה לבנה דקה למחצה עם עקביות ספוגית, דמוית כותנה, המקיפה 8 עד 11 קטעי בשר רך ונימוח. הבשר החיוור-צהוב מורכב משקיות שקופות מלאות במיץ ועיסה, וכמה זני לימון מכילים כמה זרעים, בעוד שזנים אחרים נמצאים ללא זרעים. לימונים ישתנו במרקם ובטעם, תלוי במגוון, אך הפירות ידועים בטעמם המורכב, הבהיר והחומצי, עם גוונים פרחוניים, טארט מתוק וססגוני.
עונות / זמינות
לימונים זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
לימונים הם פירות עתיקים וארומטיים הגדלים על עצים ירוקי-עד שגובהם בין 3 ל -10 מטר, השייכים למשפחת Rutaceae. השם לימון הוא מתאר המשמש להקיף זנים רבים ושונים של צמחים פורחים עם פירות, ולימונים אמיתיים, או לימונים שנמצאים בעיקר בשווקים של ימינו, מסווגים בוטאנית כלימון הדרים. לימונים הם מהסוגים הנפוצים ביותר של הדרים המיוצרים באופן מסחרי וגדלים בגינות ביתיות ברחבי העולם, המועדפים מאוד בזכות טעם חומצי, חמצמץ וניחוח ארומטי ומתקתק. הפירות אינם נצרכים בדרך כלל כהדרים טריים, אך השמנים, המיץ והקליפה שולבו באופן מסורתי ביישומים קולינריים, רפואיים וביתיים במשך אלפי שנים. בתוך מיני הדרים לימון, לימוני יוריקה וליסבון הם שני הזנים העיקריים הגדלים לשימוש מסחרי בצפון אמריקה. זנים אלה נמכרים ומשתמשים להחלפה לאורך כל השנה בחנויות מכולת תחת השם הכללי לימון.
ערך תזונתי
לימונים הם מקור מצוין לסיבים המעוררים את מערכת העיכול וויטמין C לחיזוק מערכת החיסון, להגברת ייצור הקולגן בתוך העור ולהפחתת דלקת. הפירות הם גם מקור טוב לאשלגן, נחושת, ויטמין B6, סידן, מגנזיום וברזל. בנוסף לוויטמינים ומינרלים, לימונים שימשו בתרופות מסורתיות כחומר משתן טבעי, חומר הלבנה, וכתרופה מגנה מפני זיהומים ומחלות מסוימות כמו צפדינה.
יישומים
לימונים הם פירות תכליתי המשמשים כטעם ביישומים גולמיים וגם מבושלים, מתוקים ומלוחים. ניתן לפרוס את הפירות ולהשתמש בהם כקישוט אכיל עם בשרים קלויים, טאקו, או להיתקע בצד המשקאות, וניתן לסחוט את הפרוסות כאלמנט גימור. ניתן גם למצות לימונים ולחתוך בהם טעמים עשירים ברוטבי סלט, מטבלים, מרינדות ורטבים, או בעזרתם ניתן להבהיר מרקים, קצפת ומנות פסטה עשירות וגבינות. מעבר לתכשירים מלוחים, הלימונים משמשים כטעם למאפים, כולל פשטידות, עוגות, מאפינס וטארטים, או שהמיץ מתערבב לפודינגים, לציפוי, לשרבט, לחטיפים, למרמלדות ולבולס. חשוב לציין כי מיץ לימון ניתן למצוא בצורות רבות, בשימוש טרי, מופשר מקפוא, או מעורבב עם מרכיבים אחרים מתרכיז ופחיות. בנוסף למיץ, ניתן לקלף את הקליפה לעוגיות, סלטים, קערות דגנים או בשרים, או שהיא יכולה להיות חתוכה וממתקת כקינוח מתוק. גרידת לימון ומיץ משמשים גם להדגשת קוקטיילים, לימונדות, מים נוצצים ומשקאות אחרים. במדינות אפריקה והמזרח התיכון, הלימונים נשמרים במלח ואוכלים כתבלין חמוץ מתוק. לימונים משתלבים היטב עם ארומטים כמו שום, בצל וצלפים, גבינות כמו פרמזן, מוצרלה וגרייייר, תפוחי אדמה, פירות אחרים כגון נקטרינות, אפרסקים ואגסים, עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, נענע, רוזמרין, וטימין, וניל. , ובשרים כאלה של עופות, הודו ודגים. לימונים שלמים ולא שטופים יישמרו למשך כמה ימים בטמפרטורת החדר ושבוע עד שבועיים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר. מיץ סחוט טרי יחזיק מעמד גם עד שבועיים במקרר. כשהוא קפוא, המיץ יישמר למשך 3 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
במנטון, צרפת, פיט דו סיטרון, הידוע גם בשם פסטיבל לימון מנטון, מציג לימונים במצופי מצעד ענקיים ויצירות אמנות בגן. החגיגה השנתית נוצרה בשנת 1928 כאירוע פרטי כדי למשוך את תושבי החורף העשירים של הריביירה הצרפתית לעיר מנטון. באותה תקופה, מנטון היה המפיק העיקרי של לימונים באירופה, והפסטיבל שילב הדרים, סיורים ואוכל עם האלמנטים התיאטרליים של הקרנבל כדי ליצור אירוע חורפי ייחודי וחגיגי. הפסטיבל זכה במהרה לשמצה לאחר השנים הראשונות, ובסופו של דבר הוא התרחב לאירוע ציבורי, שנמשך כעת כמעט כל חודש פברואר. בימינו, פיט דו סיטרון הוא חגיגת החורף השנייה בגודלה בריביירה הצרפתית, ומושכת למעלה מ -240,000 משתתפים. הפסטיבל כולל מצעד גדול עם מצופים מעוטרים בהדרים, כולם במרכז נושא שנתי, ויש גם גן מלא בפסלים משוכללים העשויים לימונים וזני הדר אחרים. למעלה מ -140 טון הדרים משמשים לקישוט המצופים והפסלים, ובסוף הפסטיבל הפירות נמכרים במחירים נמוכים למבקרים. בנוסף למשיכת תיירים, פיט דו סיטרון משמש גם כדי לעודד את המבקרים לחקור את העיר מנטון, כניחוח המתוק והארומטי של הדרים מרחף ברחובות ההיסטוריים, ויוצר אווירה נוסטלגית וגחמנית.
גאוגרפיה / היסטוריה
לימונים הם צאצאי מיני בר שמקורם באזור המשתרע על פני צפון מזרח הודו, צפון מיאנמר, ועד יונאן המערבית באסיה. בתקופות קדומות כאשר האקלים בעולם החל להשתנות, פרי הבר התפשט לשאר אסיה ודרום מזרח אסיה, שם בני האדם גידלו אותם במשך אלפי שנים. לימונים הוכנסו למצרים זמן מה לפני שנת 700 לספירה ולים התיכון בסביבות 1000 לספירה. הפירות ההיברידיים הובאו לעולם החדש באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16, והלימונים גדלו רשמית בקליפורניה ובפלורידה במאות ה -18 וה -19. כיום מעבדים לימונים באקלים קל וחם, טרופי עד סובטרופי ברחבי העולם והם מוערכים לשימוש בגינה מסחרית ובבית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| גן הטבעונות | סן דייגו קליפורניה | 530-366-7102 |
| לבית | אושנסייד קליפורניה | 760-730-5944 |
| פאב חזיר מעופף ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 619-990-0158 |
| WaterBar | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
| קפה טוב יותר באז (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| מיהו גסטרוטרוק בר | סן דייגו קליפורניה | 619-867-4295 |
| דל מאר של ג'ייק | דל מאר קליפורניה | 858-755-2002 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| מלון אינדיגו | סן דייגו קליפורניה | |
| בקתת סרטן | סן דייגו קליפורניה | 858-860-5225 |
| הימיצו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-345-0220 |
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| מרכז אוליבווד וגני הלמידה | עיר לאומית קליפורניה | 619-434-4281 |
| בית קפה כיכר ציבורית | לה מסה קליפורניה | 619-729-2672 |
| אקדח מעשן | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| חלב אורגני | תצוגת CA | 760-504-8019 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| אחות מטבח (בר) | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| מאפיית הייזל וג'ייד | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| גלימה ועלי כותרת | סן דייגו קליפורניה | 619-501-5505 |
| המטבח הראשי של אתר הנופש פרדייז פוינט | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| גלימה ועלי כותרת | סן דייגו קליפורניה | 619-634-3970 |
| השור החכם | סן דייגו קליפורניה | 619-851-0672 |
| שוק הדגים דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-232-3474 |
| גביע קפה וידה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-7529 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| שורשי המהפכה | אושנסייד קליפורניה | 760-330-6827 |
| נישיקי ראמן (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 619-764-5416 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| צעיר ויפה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
| פסיפיק ביץ 'Ale House Bar | סן דייגו קליפורניה | 858-581-2337 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
| מטבח סוריטי - גמא פי בטא | סן דייגו קליפורניה | 310-634-2371 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| סטייק פירות ים וסרטני טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
| קרם דה לה קרפ 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-269-1886 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| מועדון הסעודה לדשא | סן דייגו קליפורניה | 619-234-6363 |
| מלון דל ENO לייצר | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| והנה לך! ביסטרו צרפתי (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-209-7759 |
| בוטגה-קורונדו איטלקית | קורונדו קליפורניה | 619-522-9053 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| הפקק והמלאכה | סן דייגו קליפורניה | 858-618-2463 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| מריוט גאסלמפ | סן דייגו קליפורניה | 619-696-0234 x6051 |
| המטבח והבר הברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| קפה Scrimshaw | סן דייגו קליפורניה | 951-663-2207 |
| מסעדת הבר המרכזית | אושנסייד קליפורניה | 760-807-7446 |
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| מאכלי ים כחול מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
| מזבח | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| לפני | סן דייגו קליפורניה | 858-675-8505 |
| תיאטרון האשליות | סן דייגו קליפורניה | 760-500-2378 |
| ילדת ויסקי | סן דייגו קליפורניה | 619-236-1616 |
| רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
| הבר של לירוי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| סוכר | סן דייגו קליפורניה | 619-523-2020 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| שוק גריל ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
| בר מערות | סן דייגו קליפורניה | 619-269-6612 |
| מאכלי ים טריים מהוואי | סן דייגו קליפורניה | 858-299-8862 |
| חוף גחליליות | סן דייגו קליפורניה | 619-222-6440 |
| חדר החנות של מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מוקסי סן דייגו מנורת הגז | סן דייגו קליפורניה | 619-376-1850 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| בית ציבורי של Bantams Roost | קרלסבד קליפורניה | 858-245-7166 |
| פיצה SandBox | סן דייגו קליפורניה | 858-272-7263 |
| גריל גלישה סנפיר יחיד | סן דייגו קליפורניה | 619-948-7873 |
| שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
| מסעדה ובר אמריקאית JSIX | סן דייגו קליפורניה | 619-531-8744 |
| תזונה דינמית | סן דייגו קליפורניה | 619-296-3172 |
| מטבחים לתמיד | סן דייגו קליפורניה | 619-851-4091 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| קוגירל ש | סן דייגו קליפורניה | 858-586-1717 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| בר אנד גריל | סן דייגו קליפורניה | 619-281-8700 |
| Narumi Sushi (לימון גרוב) | לימון גרוב קליפורניה | 619-461-1151 |
| חברת בישול קאירואה | סן דייגו קליפורניה | 858-735-0051 |
| השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
| Union Kitchen & Bar בר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| רובע ווסטין גזפל | סן דייגו קליפורניה | 619-239-2200 |
| מסעדת Ballast Point - איטליה הקטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-298-2337 |
| סטייק צ'ופהאוס ובר | קורונדו קליפורניה | 619-522-0077 |
| מטבח בגלישה | סן דייגו קליפורניה | 619-507-0891 |
| חבית רפובליקה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 619-204-5945 |
| פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| טברנה באפטאון | סן דייגו קליפורניה | |
| מטבח Sorority - SAE | סן דייגו קליפורניה | 310-402-6195 |
| La Costa Resort & Spa מטבח ראשי | קרלסבד קליפורניה | 760-930-7063 |
| BFD- דלת כניסה גדולה | סן דייגו קליפורניה | 619-723-8183 |
| J & Tonys (בר) | סן דייגו קליפורניה | 855-634-7664 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| ארוחות כושר מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| נודניק H.C, LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-500-3344 |
| עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה | קרלסבד קליפורניה | 760-504-4492 |
| קפה טוב יותר באז (משימה) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
| המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
| The Crack Shack-Encinitas (בר) | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| לִרְעוֹת | סן דייגו קליפורניה | 619-839-9852 |
| MCRD-Marine Corps Recruit Dept | סן דייגו קליפורניה | 619-725-6478 |
| הפליאו המוקדם של פיט | סן דייגו קליפורניה | 770-359-8274 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| מלכי נחושת | אושנסייד קליפורניה | 323-810-1662 |
| מטבח רוזווד | אושנסייד קליפורניה | 760-231-5886 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| פארק 101 | קרלסבד קליפורניה | |
| סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
| The Crack Shack LA (בר) | לוס אנג'לס, קליפורניה | 619-520-4793 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| רוזמרין טרטוריה | קורונדו קליפורניה | 619-669-8435 |
| ליל פיגי | קורונדו קליפורניה | 619-522-6890 |
| RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| דיג - בר | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
| The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
| שימבאשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| קייטרינג Clambake | סן דייגו קליפורניה | 858-220-9247 |
| חברת קוקטיילים שמן נחש | סן דייגו קליפורניה | 619-754-4041 |
| דלפק הקבלה של המלון Palomar-Salt Box | סן דייגו קליפורניה | 619-515-3003 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לימונים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לימונים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ 187 יום, 9/03/20 הערותיו של Sharer: לימון  ג'אנגיר חאן 102, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה ג'אנגיר חאן 102, אלמטי, קזחסטן מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ- 241 יום, 7/12/20 הערותיו של שארר: לימונים מאוזבקיסטן נהדרים לתה טשקנט  תחנת כוח גרעינית חדשה מיקרו-דיסטריקט קוק טוב, רחוב Nurmagambetova, 520 מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ 433 יום, 20/01/20 הערותיו של Sharer: לימונים הגדלים באוזבקיסטן פופולריים באלמטי בזכות העסיסיות והטעם הנהדר שלה  סופר הודו סינר סמוך לCiputat, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 437 ימים, 29/12/19 הערותיו של שארר: לימון בסופרינדו סינפר דפו  השוק המודרני של העיר BSD סמוך לפונדוק פוקונג, באנטן, אינדונזיה לפני כ- 438 יום, 27/12/19 הערותיו של Sharer: לימון בשוק המודרני של BSD, Tangerang  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של שארר: לימונים מאיטליה ברנגי  מרכז העיירה סופר אינדו דפוק סמוך לדפוק, מערב ג'אווה, אינדונזיה לפני כ -524 ימים, 10/02/19 הערותיו של שארר: לימון במרכז העיירה סופרינדו דפו  סורנטו איטליה קמפניה, איטליה לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  קאפרי איטליה קמפניה, איטליה לפני כ- 631 יום, 18.6.19  השוק הטבעי של דונמים עצלים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 ימים, 23/3/19 הערותיו של Sharer: אורגני! |
