תיאור / טעם
הושווה בין גאי צ'וי שהופיע כרוב סיני רופף. כאמור, כל העלים, הצבע והטעם של זני גאי צ'וי משתנים. העלים יכולים להיות גימורים מט, מקומטים או חלקים עם צבעים הנעים בין חיוור לירוק עז. הצלעות בדרך כלל תמיד עבות, בשרניות ועסיסיות, ומארחות את מרבית מאגרי המים של הצמחים. הצלעות נבדלות על ידי ססגוניות ירוקה שמנת אורכית אשר הבולטות שלה משתנה. הטעם של גאי צ'וי נאמן למשפחת החרדל. החריף, המפולפל ומזכיר חרדל ווסאבי עם עומק חזק יותר בבישול. גאי צ'וי נקטף גם צעיר וגם בבגרות. יש לבשל את גאי צ'וי הבוגר לקבלת העיכול הטוב ביותר.
עונות / זמינות
גאי צ'וי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
גאי צ'וי, השם הבוטני Brassica juncea, הידוע גם בשם חרדל סיני, ירקות חרדל, כרוב חרדל וחרדל הודי, הוא היחיד הרלוונטי ביותר מבין כל החרדל הסיני. ישנם לפחות 50 זנים של גאי צ'וי עם הופעות וטעמים המשתנים מאוד. זנים מסוימים כוללים חטא באו, נאן פונג, שי-לי-הון וצ'י-סין.
ערך תזונתי
גאי צ'וי מכיל מטבעו ריכוזים גבוהים של סיניגרין, גלוקוזינולאט הפעיל בגוף ומפחית את הסיכון לסרטן מסוים. זה גם מילא תפקיד היסטורי ברפואה הסינית. תרופות נוזליות של Gai Choy משמשות להפחתת הסיכון לדלקת, לריפוי השפעות הצטננות ושפעת.
יישומים
לגאי צ'וי נוכחות מסורתית ויומיומית בבישול סיני, קוריאני, יפני, אפריקאי ואיטלקי. ניתן להשתמש בירקות של גאי צ'וי בתכשירים חמים וקרים כאחד, ומשמשים כירוק סלט כאשר הם צעירים, ירוקים מוחזקים או עשבי תיבול בבגרותם. גאי צ'וי מתמזג היטב עם בשרים עשירים כמו חזיר, כבש וציד, טופו, ג'ינג'ר, שום, רטבים שמנת וגבינות נמסות, מחמאה של ירקות אחרים, תפוחים, אגסים, מלפפונים, הדרים, חומץ, במיוחד סיידר תפוחים ואורז, עשבי תיבול ותבלינים כולל כמון, כוסברה, שמיר, שום, שומר וכוסברה. את זרעי צמח הגאי צ'וי ניתן לנבוט ולאכול גולמי, לאכול בצורה יבשה כתבלין או לכבוש. אם משאירים גידולים להתברג, ניתן להשתמש בזרעי הצמח להכנת משחת חרדל ותבלין, אנו פשוט מכנים חרדל.
גאוגרפיה / היסטוריה
גאי צ'וי יליד הודו. אולם ההבדל הזני הראשון טיפח בסין. גאי צ'וי מעדיף תנאים חמים ולחים שבהם הוא יצמח באופן פורה. הוא רגיש מאוד להקפאה ואינו יכול לשרוד בטמפרטורות מתחת ל 25 מעלות צלזיוס. בנוסף לגידולו כגידול מזון, גאי צ'וי גדל כיום כמקור לדלק ביולוגי. הוא גדל גם כגידול זבל ירוק, כטיפול בחיטוי אדמה וכמטהר אדמה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את גאי צ'וי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מטבח סיני מלזי | וואט טאן גאי צ'וי | |
| קטעי המטבח שלי | תבשיל ירקות חרדל סיני / חי בואי | |
| פינת האוכל של סלבי | ירקות חרדל סיני כבושים עם טופו | |
| בית אנני | מרק גאי צ'וי חמוץ חם עם כפות רגליים וראשי ברווז צלוי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Gai Choy באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
אפונה שחורה עם עיניים נקראו גם
 99 שוק ראנץ ' 99 ראנץ 'בלבואה 99 ראנץ 'שוק 5950 Balboa Ave # 2712 סן דייגו CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -370 יום, 20/05/20  סופר מרקט לאמס שוק הטלה 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  טאן פאת השוק המזרחי טאן פאת 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 לידפניקס, אריזונה, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20  אוכל אסייתי מארט שוק האוכל האסייתי 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  חווה 99 שוק ראנץ '99 - מקינלי סט 430 מקינלי סנט קורונה CA 92879 951-898-8899 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי שוק ראנץ 'ופירות ים אמריקאי 19105 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-924-7000 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  סופרמרקט עולם המזון העולמי סמוך ללימון גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 708 יום, 4/02/19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 |
