תיאור / טעם
תפוחי אדמה של קיפפלר קטנים בגודל בינוני והם ארוכים, צרים ובעלי סיגר, בצורת אצבע. העור הדק הוא חום בהיר עד צהוב מאובק עם מרקם מעט גושי. יש גם כמה עיניים רדודות וכתמים חומים מנוקדים על פני השטח. הבשר חלק ושעווה עם גוון צהוב זהוב. כשהם מבושלים, תפוחי אדמה של קיפפלר מציעים טעם אגוזי וחמאתי עם מרקם קרמי.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה של קיפפלר זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה של קיפפלר, המסווגים בוטנית כסולנום טוברוזום 'כיפלר', ידועים גם בשם תפוח אדמת האצבע הגרמני והסהר האוסטרי והם בני משפחת הסולניים או לילה יחד עם חצילים ועגבניות. יש קומץ זנים של תפוח אדמה קיפפלר כמו הכיפפלר של קירקאואר מצ'כיה והכנרנר קיפפלר מגרמניה. תפוחי אדמה של קיפפלר הם אחד הזנים הפופולריים ביותר באוסטרליה כיום ומוערכים בזכות התשואות הגבוהות שלהם וחיי האחסון שלהם.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה של קיפפלר מכילים ויטמין C, מנגן, אשלגן, סיבים ונחושת.
יישומים
תפוחי אדמה של קיפפלר מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, צלייה או רתיחה, אך אינם מומלצים לטיגון או לרסק. תפוחי אדמה של קיפפלר מחזיקים את צורתם היטב בבישולם ומכינים תפוח אדמה סלט מעולה. הם גם פרוסים בדרך כלל לטריזים וצולים אותם לתוספת מילוי. יכולת החזקת הצורה שלהם מאפשרת להם גם לשמש כתוספת על פיצה ולחמים שטוחים. תפוחי אדמה של קיפפלר משתלבים היטב עם שאלוט, צלפים, שומר, לימון, פטרוזיליה, שום, רוזמרין, שמיר, אבקת קארי, שומן ברווז, בשר אדום, מיונז ושמן כמהין. הם ישמרו עד שלושה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
שמו של תפוח האדמה קיפפלר הוא ממוצא אוסטרי עם 'כיפל' בתרגום לקרואסון, ניתן כראוי מכיוון שתפוח האדמה הצהוב דומה למאפה העממי בצבעו, צורתו הדקה, הקימורים והזוויות החדות. באוסטריה, תפוחי אדמה של קיפפלר משמשים זה מכבר להכנה הקלאסית של סלט מיונז תפוחי האדמה, מנה מסורתית שהועברה מאז לאוסטרליה ומשמשת במגוון אירועים החל מבר-בקווה בחצר האחורית ועד ארוחות אירועים מיוחדים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההערכה היא שתפוחי אדמה של קיפפלר מקורם באוסטריה, אם כי תאריך מוצאם המדויק אינו ידוע. תפוח האדמה של קיפפלר פופולרי כיום באוסטריה, צ'כיה וגרמניה מכיוון שהם בדרך כלל מגדלים שם. תפוח האדמה של קיפפלר התפשט גם לאוסטרליה, ולמרות שהוא אינו נפוץ בארצות הברית, עדיין ניתן למצוא אותו בחנויות מתמחות מובחרות ובשווקי חקלאים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה של קיפפלר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הוא זקוק לאוכל | קיפלרס אפויים בקרם חרדל | |
| חי מאושר | תפוחי אדמה קלויים שתי דרכים עם רוטב כוסברה מקשיו |
