תיאור / טעם
Hyuganatsu הם פרי הדרים בינוני ועגול. יש להם בליטה קטנה בקצה אחד, מה שהופך אותם לקליפה קלה. כל פרי גדל לקוטר ממוצע של 8 עד 10 ס'מ, ומשקלו נע סביב 7 אונקיות. העור החיצוני הוא בצבע צהוב עז, והוא מחוספס ועבה, בדומה לזה של תפוז. בשרו של ההיוגאנטסו הוא ריחני, ומשחרר את הארומה של הלימון והאשכולית לאחר שקוצצים או מקליפים את הפירות. הבשר הפנימי עשוי מספר רב של שקיות עסיסיות, המעטופות בתוך גבעול לבן וסמיך. להיוגאנטסו טעם חמוץ-מתוק מובהק עם נגיסת חומצה נעימה, ותווים של תפוז מנדרינה ודבש. כל פרי עשוי להכיל כמה זרעים לבנים וקשים.
עונות / זמינות
Hyuganatsu זמינים בחודשי האביב.
עובדות עכשוויות
Hyuganatsu הוא פרי הדר יפני המסווג באופן בוטני כטמורנה הדרים. ניתן לכנותם כתפוזי קיץ חדשים. הם האמינו שהם הכלאה טבעית של יוזו ופומלה. את היוגנאטסו אוכלים יחד עם הגומה, שהיא בכלל לא מרה, ועוזרות לאזן את כל החמיצות שיש לפרי. הפרי יכול להיות חלול, והקליפה הריחנית משמשת מעטפת אטרקטיבית לקינוחי ג'לי, המכונים ביפן 'ווגאשי'.
ערך תזונתי
Hyuganatsu עשירים בויטמינים A ו- C. מחקרים ראשוניים מצאו שהם עשויים להכיל תרכובות המסייעות לעכב אובדן עצם.
יישומים
Hyuganatsu נאכלים לרוב טריים. עורם החיצוני מתקלף בכדי לחשוף את הבשר הפנימי והעסיסי, שמתיקותו עשויה להיות מוגברת בזילוף סוכר. ניתן להשתמש בחתכים של היוגאנטסו בסלטים, ובמיץ שלו ניתן להשתמש ברטבים לסלט. ניתן להשתמש בפירות גם להכנת סורבה, ריבה, ריבות, סאקה ובירה. אחסן את Hyuganatsu במקרר, שם הם יכולים להחזיק מעמד מספר שבועות.
מידע אתני / תרבותי
כל פרי הדר אהוב ביפן, שחקלאים מטפחים בזהירות את כל זני הפרי המקוריים. Hyuganatsu נתפס כפירות עונתיים יקרי ערך, והעץ הראשון שנשא פרי Hyuganatsu הוכרז כאנדרטה לאומית בשנת 1935 (הוא ניזוק בטייפון בשנת 1949, ולא שרד). בדומה לפירות עונתיים אחרים, גם היוגאנאצו משמשים כמסתכל, הכוונה למסורת הענקת מתנות יפנית בה מוצגות לחברים, משפחה ושותפים עסקיים קופסאות פירות יקרות כמחווה של רצון טוב וכבוד.
גאוגרפיה / היסטוריה
Hyuganatsu גדל בעיקר במחוז מיאזאקי בקיושו, יפן, שם הם נמצאו לראשונה בשנת 1820 לספירה. למרות שהיוגאנאצו הראשון נחשב לחומצי מדי אך עם הזמן, המגדלים פיתחו את היוגאנאצו המתוק יותר שקיים כיום. היוגאנאצו נקראו על שם מקור גילוים - 'היוגה' הוא השם הקדום למיאזאקי, ואילו 'נאצו' פירושו 'קיץ' ביפנית. בעוד מיאזאקי נותר האזור העיקרי לגידול הפירות, היוגאנאטסו גדלים גם בחלקים אחרים של יפן ועשויים להימכר בשמות Konatsu ו- Tosakonatsu.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים הדר יוגאנאצו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Wapirits | יוגאנאטסו קוג'י חמוץ |
