חֲזֶרֶת

Malunggay





תיאור / טעם


Malunggay מסווג כצמח טרופי שיכול להגיע לגובה 9 מטר. עץ זה נמצא בצמיחה בפיליפינים, בהודו ובאפריקה. החלק היקר ביותר של העץ הטרופי הזה הם תרמילי מלונגגיי, המכילים שמנים אתריים, ויטמינים וחומרים מזינים. תרמילי מלונגגיי ארוכים מאוד, בעלי עור חיצוני ירוק עד חום ומכילים זרעים קטנים מכונפים וזוויתיים. ידוע גם בשם תוף חזרת, תרמילי Malunggay יש טעם הדומה לשעועית הירוקה וכל חלקי התרמיל ואפילו העץ אכילים.

עונות / זמינות


ניתן למצוא תרמילים של מלונגגיי גדלים כל השנה באזורים טרופיים בעולם.

עובדות עכשוויות


Malunggay, המכונה בוטנית Moringa oleifera מכונה בדרך כלל עץ הנס. השם 'נס' נגזר מהאופי הרב-שימושי ורב-תכליתי של חלקיו.

ערך תזונתי


תרמילי Malunggay שימשו במשך אלפי שנים כצמח מרפא ועבור ערכו התזונתי העשיר. הוכח כי לתרמילים של מלונגגיי יש תכונות נוגדות סרטן רבות המונעות תאים סרטניים. מחקרים אחרים הראו כי התכונות האנטי דלקתיות של תרמילי מלונגגיי יכולות לסייע בטיפול בסימפטומים של דלקת פרקים, כאבי מפרקים ושיגרון. בנוסף, תרמילי Malunggay מכילים תכולה גבוהה מאוד של ויטמין C, A וויטמין B וכן סידן.

יישומים


תרמילי מאלונגגיי משמשים לעתים קרובות בתבשילי קארי וירקות מסורתיים. ניתן לטהר את התרמילים הללו ולהפוך אותם למרק או להכין גרסה חדשה של רוטב פסטו. אפשר להשתמש בתרמילי Malunggay גם ביישומי אפייה, שם הם נלחשים ללחם, בצק פסטה או מתכוני קינוח. ירק פופולרי מאוד במטבח האסייתי, ניתן להוסיף תרמילי מלונגגיי למנות אורז, מנות נודלס וניתן להשתמש בהם טרי או מיובש.

גאוגרפיה / היסטוריה


עץ מלונגגאי הוא יליד לטווח ליד הרי ההימלאיה והוא נמצא גדל בר במזרח התיכון, כמו גם באפריקה. עץ מלונגגאי מעדיף לשגשג בסביבות טרופיות, סוב-טרופיות או צחיחות למחצה. נכון לעכשיו, עץ מלונגגיי מעובד באופן נרחב במרכז ודרום אמריקה וכן בפיליפינים. לעץ מלונגגיי יש היסטוריה של יותר מ -5,000 שנה ברפואה ההודית המסורתית. פעם, המכונה ירק 'המסכן', מאלונגגאי מוערך כעת בזכות ערכו התזונתי והרפואי החזק.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים את מלונגגיי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
מחלבה עסקית תה חזרת
אמורה של צ'מוריטה מרק עוף וג'ינג'ר עם עלי מלאונגיי
קורט של יאם שעועית מונגגו עם מלונגגיי
קריס על הנחיות מאפין עשיר חזרת
Panlasang Pinoy טינולנג טונג עם מלונגגיי
מחלבה עסקית כמוסות חזרת

רשום פופולרי