תיאור / טעם
תפוחי הכוכבים הם עגולים וקוטרם כשניים עד ארבעה סנטימטרים בבגרותם. עורו חלק, עור, תלוי במגוון בצבע סגול לאדום או צהוב עד ירוק. הקליפה הפנימית של הזן הסגול היא סגולה כהה ובפירות ירוקים לבנים. קליפה זו מקיפה עיסה לבנה רכה, שמנת, כמו גם שישה עד אחד עשר תאי זרעים ג'לטיניים. כאשר חותכים את הפרי לחצי התאים הג'לטיניים יוצרים צורת כוכב ומכאן שמו של הפרי. חלק מהתאים עוטפים זרעים קטנים, מחודדים, שטוחים ושחורים. פירות יכולים להכיל בין שלוש לעשרה זרעים, אלו עם פחות זרעים נוטים להיות בעלי הטעם הטוב ביותר. עיסת תפוח הכוכבים ארומטית ובעלת טעם מתוק טרופי עם ניואנסים של תפוח, ליצ'י ואפרסמון. תפוחי כוכב בשלים יהיו מעט מקומטים וצבעם משעממים עם מתן רך כאשר הם נלחצים. להבשלה מלאה, יש לשמור על טמפרטורת החדר ולאחסן אותם פעם אחת במקרר.
עונות / זמינות
תפוחים של כוכבים זמינים באביב.
עובדות עכשוויות
תפוח הכוכבים הוא ממשפחת Sapotaceae וקרובת משפחה של הספוטה המאמי והספוטה הירוקה. הם ידועים במגוון שמות שונים כמו עץ עלים זהוב, caimito maduraverde בספרד, caimite ו- caimitier בצרפת ו- cainito ו- ajara בפורטוגל. ישנם שני סוגים שונים של תפוחי כוכב אחד עם עור סגול ואחד עם עור ירוק. שני הזנים הם הבשלת עצים ובניגוד לפירות עץ רבים לא ייפלו מהעץ בבגרות ולכן יש לקטוף אותם ידיים כשהם בשלים.
ערך תזונתי
עיסת תפוח הכוכבים מספקת כמות נכבדה של ויטמין C, סידן וזרחן. עיסתו נמצאה גם עשירה בפיטוכימיקלים, המכונים נוגדי חמצון, אשר הוכחו כמסייעים במניעת סרטן מסוים ותומכים במערכת חיסונית בריאה. עיסת תפוח הכוכבים שימשה לטיפול בכאבי גרון והפחתת הדלקת הקשורה לדלקת ריאות ודלקת גרון. כאשר טוחנים את הזרעים ניתן להשתמש בתור טוניק ומשתן. באזורים מסוימים הן משקה העשוי מקליפת עץ תפוח הכוכבים והן עיסת הפרי משמשים לטיפול בשלשולים ובדיזנטריה. אם אוכלים אותו יתר על המידה תפוח הכוכבים עלול לגרום לעצירות.
יישומים
תפוחים של כוכבים מוערכים על העיסה המתוקה הרכה שהם מכילים, שלרוב נהנים ממנה גולמית כמו שהיא, אך ניתן להשתמש בה גם במספר תכשירים לקינוחים ומשקאות. גם קליפת הפרי וקליפתם הם מרים ובלתי אכילים, להכין פרוסה לשניים ולהשתמש בכף להסרת העיסה. מלבד כמה מטרות רפואיות בדרך כלל הזרעים אינם נצרכים. הכי טוב כשהוא מוגש בקירור, ניתן להשתמש בעיסת הפירות במשקאות, פרפה, סורבה וגם בסלטים ירוקים ופירות. טעמו משתלב היטב עם מנגו, תפוזים, חלב מרוכז, חלב קוקוס וקצפת.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח הכוכבים תועד לראשונה על ידי החוקר הספרדי סיזה דה לאון שגילה אותו גדל בפרו בשנות ה 1500. מאוחר יותר היא עשתה את דרכה לפיליפינים, פנמה, גואטמלה, האיים הקריביים, זנזיבר ואזורים חמים יותר של הודו. בסוף המאה ה -19 משרד החקלאות של ארצות הברית רכש זרעים מג'מייקה והחל לגדל את תפוח הכוכבים תחילה בפלורידה ולאחר מכן זמן קצר לאחר מכן בהוואי. עץ תפוח הכוכבים משגשג באקלים טרופי חם עד חם ואינו סובלני במיוחד לקור ולכפור, במיוחד בעצים צעירים. לרוב עצי תפוח כוכבים גדלים כעצי בית או בטבע ולצדי דרכים. הייצור המסחרי מתבצע כיום בקנה מידה קטן בדרום פלורידה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| העיר העתיקה של חצר מריוט | סן דייגו קליפורניה | 619-260-8500 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Star Apple. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים אדיבים | כוכב שייק אפל | |
| פרפר למטבח | סלט פירות מג'מייקה (כוכב תפוח) | |
| מְפוּצָל | חופה וקידושין | |
| משטח בישול | מיץ תפוחים של כוכב אפריקאי | |
| מתמזג עם ארוחת הערב | פיליפיני קימיטו-בננה שרבט |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Star Apple באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 34 יום, 2/04/21 הערותיו של Sharer: תפוחים מככבים!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 40 יום, 29/1/21 הערותיו של Sharer: כוכבים תפוחים!  שוק ראנץ 'מאכלי ים שוק ראנץ 'מאכלי ים 3756 W Ave 40 Suite N לוס אנג'לס CA 90065 323-255-7827 http: //www.americanranchmarket סמוך להמטרו של החוף הדרומי, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20 הערותיו של Sharer: יפות.  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Road Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 לידגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 447 ימים, 18/12/19  ה מארט סן דייגו סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 481 יום, 14.11.19  99 שוק ראנץ ' סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 הונג פאת סמוך למילווקי, אורגון, ארצות הברית לפני כ- 716 יום, 24/3/19 הערותיו של שארר: כוכב אפל הבחין בהונג פאת. השוק הבינלאומי של ג'ונגל ג'ים סמוך לפיירפילד, אוהיו, ארצות הברית לפני כ- 726 יום, 14/3/19 שוק ראנץ '99, ארקדיה, קליפורניה סמוך לארקדיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 727 ימים, 13/3/19 הערותיו של Sharer: זה זן ירוק, $ 7.99 / lb, מווייטנאם. |
