מידע על חצילים קרמיט, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

חצילי קרמיט הם קטנים ועגולים וקוטרם 1-2 ס'מ בממוצע. העור הדק מהודק וחלק עם פסים בצבע ירוק כהה שעובר מהגביע הירוק עד קצה הפריחה הלבנה. הבשר יציב, רך, לבן חיוור או ירוק, ומכיל זרעים קטנים רבים. חצילי קרמיט פריכים ומתונים אך מפתחים טעם מריר כאשר הם נותרים על הגבעול.

עונות / זמינות

חצילי קרמיט זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסוף הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

חצילים של קרמיט, המסווגים בוטנית כסולנום מלונגנה 'קרמיט', הם בני משפחת הסולניים, או משפחת צל הלילה יחד עם פלפלים, תפוחי אדמה ועגבניות. הידוע גם בשם ביצת הגן וכדור מריר, חצילי קרמיט הם זן כלאיים תאילנדי שנוצר בארצות הברית ונקרא על שם דמות החבובות המפורסמת, קרמיט הצפרדע.

ערך תזונתי

חצילי קרמיט מכילים ויטמין K, אשלגן, חומצה פולית, מנגן וסיבים.

יישומים

ניתן להשתמש בחצילי קרמיט גולמיים אך גם ביישומים מבושלים כמו טיגון, מלית, קלייה, צלייה ותנור. ניתן לפרוס חצילים מקרמיט לטבעות או לרבע ולצרוך אותם גולמיים עם נאם פריק, או רסק צ'ילי. ניתן גם לפרוס אותו ולהשתמש בו טרי בסלטים. ביישומים מבושלים, החצילים של קרמיט משמשים לרוב בתבשילי רטטוי, ראגו, מרינה ופרמזן, מרקים ותבשילים. הוא גם ממולא או חבוט ומטוגן. באסיה מקבלים קוביות חצילים של קרמיט ומוסיפים אותם לקארי ומוקפץ. חצילים של קרמיט משתלבים היטב עם פלפלים אדומים, עגבניות, תרד, תינוק בוק צ'וי, עלי קפה ליים, חלב קוקוס, רוטב צדפות, ארומטים כמו שום, ג'ינג'ר, בצל ושומר, עשבי תיבול כמו בזיליקום, נענע וכוסברה, עופות. , טלה, טופו, פרמזן, ומיונז. חצילי קרמיט יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים עטופים בניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי

חצילים הם מרכיב נפוץ במטבח התאילנדי מכיוון שהם סופגים בקלות טעמים ויכולים להוסיף אלמנט מקרר למנות חריפות וחריפות. משתמשים בחצילי קרמיט במאכל התאילנדי הפופולרי גנג קיאו וואן, שהוא קארי ירוק דמוי מרק. חצילי קרמיט מוסיפים טעם מעט מריר לקארי בטעם המתוק ומשמשים כמרכיב לאיזון תבשילים יחד עם ירקות ועוף אחרים ומוגשים על אורז.

גאוגרפיה / היסטוריה

חצילי קרמיט נוצרו בארצות הברית כזן היברידי של החציל התאילנדי. כיום ניתן למצוא חצילים של קרמיט בשווקי חקלאים, בקטלוגים של זרעים מקוונים ובמכולת מיוחדת בארצות הברית, אסיה ודרום מזרח אסיה.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים חציל קרמיט. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

פאדק

סלט אורז ורמיצ'לי של לאו

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את חציל קרמיט באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.