תיאור / טעם
ענבי פסיפס צרפתיים עגולים, בגודל של אוכמנית גדולה, והם גדלים באשכולות ארוזים היטב. הם נעים בצבע ירוק בהיר לצהוב זהוב, עם כמה כתמי חום נשיקים לשמש. ענבי פסיפס צרפתיים הם בעלי עור דק ועדין, ומכילים זרע קטן במרכז בשרם הירוק והעסיסי השקוף. הם מגיעים גבוה בסולם הבריקס בגיל 17 ומציעים טעם מתוק של דבש.
עונות / זמינות
ענבי פסיפס צרפתיים זמינים בתחילת הסתיו ובתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
ענבי פסיפס צרפתיים מסווגים כענב לבן, ונחשבים לזן גורמה, המכובד מאוד כאחד הענבים היקרים והמוערכים ביותר מצרפת. ישנם יותר מ -250 יצרנים של ענבי פסיפס צרפתיים, ולמעלה מ -3,500 טונות נבצרים בממוצע בשנה במסגרת ה- AOP וה- PDO. ייעוד המקור המוגן (PDO) הוא סיווג מוערך ביותר באיחוד האירופי. הוא מבטיח כי שלבי הייצור העיקריים של המוצר מתבצעים על פי תקן מוכר, ובאותו אזור גאוגרפי, המעניק למוצר מאפיינים מובהקים, ולכן מגן על שם המוצר ואיכותו.
ערך תזונתי
ענבי פסיפס צרפתיים הם מקור מצוין לוויטמינים C, K, B1 ו- B6, כמו גם מינרלים כמו אשלגן ומנגן. הם עשירים גם בפלבנואידים, שהם חומרים פיטו-נוטריים חשובים עם נוגדי חמצון המיטיבים עם המערכת החיסונית, ופוליפנולים, המרוכזים בעור הענב ומשמשים כנוגדי חמצון נוספים לגוף.
יישומים
ענבי פסיפס צרפתיים הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית שכן עורם העדין והדק וטעמם דמוי הדבש הופכים אותם למהנים כענב שולחן. הם משמשים גם כתוספת עבור קינוחים כמו טארטים של פירות, גלידה או פרפה. בצרפת משתמשים בהן לעתים קרובות להכנת ריבות, סוכריות או אפילו מיץ. ענבים מתוקים אלה משתלבים היטב עם מאכלים חריפים, מלוחים, חמצמצים או מרירים, כולל קארי, בשר נרפא, כל מיני גבינות, שקדים ואגוזים קלויים אחרים, או אפילו פירות טארט כמו חמוציות. ענבי פסיפס צרפתיים ניתנים לאחסון במקרר עטופים ברפיון בניילון עד 5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
ענבי הפסיפס הצרפתי היו הפרי הטרי הראשון שזכה בהצטיינות Appellation d'Origine Controlee (AOC) על ידי המכון הלאומי למערכות מקור במקור בשנת 1971. ואז, בשנת 1996, אירופה העניקה לענבים אלה את פרס הכינוי המוגן של המקור (PDO). , המכיר ומעניק את הפסיפס הצרפתי על איכותו. עם ייעודים כאלה, ענבי פסיפס צרפתיים נדרשים לארוז במיכלים ספציפיים על מנת להגן על המוצר. בנוסף, יש לזהות את המכולות (מגש עץ במשקל 8 ק'ג עם מפריד אשכולות, או מגש קרטון עבה במשקל 4 ק'ג) על המדפים, כאשר כל אריזה מכילה שלט, מספר זיהוי וחתימת ה- AO, יחד עם המחויבות של כל יצרן ענבים אלה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ההיסטוריה של ענבי הפסיפס הצרפתיים מתוארכת לימי הביניים. אומרים כי מנזר סנט פייר מואיסאק הציג ענבים וגידול גפנים בדרום מערב צרפת באותה תקופה. שם, במחוז המכונה Bas Quercy, התגלה כי מדרונות הגבעה הפונים דרומה ודרום-מערב סיפקו את אור השמש המושלם לגידול ענבים אלה. אזור גיאוגרפי זה משתרע על פני 76 עיריות במחלקות טארן-א-גארון ולוט, שם האדמה החרסית-סיליקית, החולית, סחוטה ומותחתת תורמת גם לתנאי הגידול המושלמים לענבי פסיפס צרפתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי פסיפס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שק הגוני | פיצה פירות ענבים משולשים | |
| הנשיכות הרעבות | טארט יין מתוק וענבים עם קרום שמן זית קל |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי פסיפס באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 475 ימים, 21/11/19 הערותיו של שארר: ענבי פסיפס בשוק רוב!  מאברו Vandepoel דרום הולנד, הולנד לפני כ- 476 ימים, 19.11.19 הערותיו של Sharer: ענבי פסיפס טריים בוונדפול בריסל בלגיה |
