זגלול מתארך מידע ועובדות

פודקאסטים

אוכל באז: היסטוריה של תאריכים	להקשיב
אגדת אוכל: תאריכים	להקשיב

תיאור / טעם

תמרים של זגלול גדלים בעשרות על גבעולים ארוכים. הם נקצרים בדרך כלל בשלב הח'אל הבשל למחצה ונראים כמעט כמו צרורות ענבים אדומים ענקיים. לכל תאריך גדול ושמנמן צורה אליפסה מוארכת ואורכו כ -7 סנטימטרים. יש להם עור אדום עמוק עד בורדו עם בשר בהיר, פריך, כמו של תפוח עם בור אחד מרכזי אחד. הבשר הוא תמרים של זגלול ללא סיבים הם מתוקים עם שמץ של עפיצות ומציעים תווים של קינמון וקנה סוכר.

עונות / זמינות

תאריכי זגלול זמינים בסתיו בחודשי החורף.

עובדות עכשוויות

תאריכי זגלול, הידועים גם בשם תמרים אדומים, הם נדירים ואינם זמינים בארצות הברית. הם מסווגים מבחינה בוטאנית כדקטיליפרה פיניקס והם פרי עץ התמר. בדומה לתמרים של ברהי, הם ייחודיים בכך שהם ניתנים לאכילה בכל אחד משלושת השלבים של בשלות, חלאל, רוטאב או טמר, אם כי הם נאכלים לרוב בשלב הראשון. תמרים של זגלול הם רק אחד מכמה זנים שונים הגדלים במזרח התיכון הנצרכים בשלב ההבשלה למחצה.

ערך תזונתי

תמרים של זגלול מכילים כמויות גבוהות של סיבים תזונתיים, אשלגן, ברזל וויטמינים מקומפלקס B. הם מקור טוב לוויטמינים A ו- K, כמו גם לפלבנואידים ופוליפנולים, כמו טאנינים, המספקים יתרונות נוגדי חמצון חזקים. התמרים מכילים גם סידן, נתרן וזרחן.

יישומים

תמרים של זגלול נאכלים לרוב טריים, כחטיף או כקינוח, או משתמשים בהם גולמיים או מבושלים. לאחר שהם מגולענים, הם יכולים להיות ממולאים, אפויים, צלויים, עטופים או מחיתים. הוסיפו תמרים של זגלול קצוצים וסולטים לסלטים או שייקים לממתיק טבעי. השתמש בהם במתכונים הקוראים לזני תמרים אחרים. ממלאים את המרכז בגבינה רכה או באגוזים, עוטפים אותם בבייקון ואופים או צולים. השתמשו בתמרים של זגלול על מנת לטעום סירופים, קינוחים וגלידה, או לטבול אותם בשוקולד ולשים עליהם קורט מלח. בעזרתם ניתן להכין ג'לי או ריבות. אם תישאר בחוץ בטמפרטורת החדר, תאריכי זגלול יבשילו עד לשלב הרוטב. ניתן לקרר אותם בשלבים הבשלים למחצה או בשל והם יימשכו עד חודשיים.

מידע אתני / תרבותי

תמרים של זגלול לא נקצרים רק בעבודת יד, אלא גם מאביקים אותם ביד. בעוד שרוב התמרים שגדלו בארצות הברית נקצרים במכונה, קוטפים יחפים משתמשים ברתמת חבל פשוטה שמודבקת בסלסלה כדי לקצור את הפירות האדומים. קוטפים מאומנים כבר בגיל 6 או 7 לטפס על עצי התמרים שלפעמים 30 מטר כדי להגיע לאשכולות הפרי התלויים שמעל.

גאוגרפיה / היסטוריה

תמרים של זגלול הם ילידי מצרים וגדלים בישראל ובהודו. תאריכים עובדו כבר בשנת 4000 לפני הספירה במצרים, וקודם לכן בפקיסטן ובמזרח ערב. כיום, הייצור הגדול ביותר של תאריכים של זגלול נמצא ברובע קוץ 'בהודו, הממוקם על החוף המערבי לאורך גבול דרום פקיסטן. העיר בחוג 'מארחת עשרות חוות המייצרות תמרים של זגלול. הם גדלים גם ברצועת עזה בישראל. תאריכי זגלול זמינים דרך קמעונאים מקוונים ונשלחים בדרך כלל לכל רחבי העולם. ניתן להבחין בהם בשווקי המזרח התיכון, במיוחד באירופה, דרום מזרח אסיה וקנדה.

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את תאריכי Zaghloul באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.