| מזון באז: היסטוריה של כרובית | להקשיב |
| אגדת אוכל: כרובית | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות חוף |
תיאור / טעם
כרובית לבנה מונבטת יוצרת גבעולים ארוכים ודקים יותר ויורה קטנים יותר עם צבירים קטנים של גושים לבנים, או כפתורים, על צמרותיהם. הגבעולים עשויים להשתנות באורך של עד 10 ס'מ. הראשים הרופפים נראים יותר כמו זר פרחים, עם יותר גבעולים וגבעולים מסועפים. הגוש הפורח מופרד ודליל יותר, ומציע מרקם רך ומתפורר. הטעם שלהם דומה כמעט לכרובית מבוגרת ומתונה יותר עם ניואנסים מתוקים ואגוזיים יותר.
עונות / זמינות
כרובית לבנה מונבטת זמינה לזמן מוגבל בחודשי האביב המוקדמים.
עובדות עכשוויות
הנבטה של כרובית לבנה, המכונה לפעמים כרובית פורחת, היא תוצאה של ראשים מגודלים או צמיחה משנית מניצנים הממוקמים בבסיסי העלים הישנים יותר. ידוע בוטנית בשם Brassica oleracea var. בוטריטיס, כרובית היא ירק מצליב הגדל באקלים ממוזג בכל רחבי העולם. כרובית לבנה מנבטת לא נראית לעיתים קרובות אצל המכולת הגדולות, אם כי זהו מראה מוכר בתפריטי המסעדות בסוף חודשי האביב.
ערך תזונתי
הנבטה של כרובית לבנה עשירה בויטמין C, ויטמין K וחומצה פולית. זהו מקור טוב לוויטמינים מקומפלקס B, מנגן, זרחן וסיבים ומכיל כמויות קטנות של חלבון, אשלגן ומגנזיום. הכרובית מספקת פיטוכימיקלים מועילים הנקראים גלוקוזינולטים, המקור לניחוח הצלבני החריף שלו, אשר הוכיחו גם תכונות הלוחמות בסרטן.
יישומים
ניתן לאכול כרובית לבנה מונבטת גולמית או מבושלת על ידי צלייה, הקפצה, צלייה או הוספה למגוון מנות. השתמש בפרחים גולמיים לפלטות או סלטים של crudité. מבשלים את הפרחים קלות או לפרקי זמן קצרים יותר כדי לשמור על מרקם וערכם התזונתי. תחליף נבט כרובית לבנה לכל מתכון הקורא לכרובית או ברוקולי. מוסיפים לתבשילי מוקפץ, פסטה או דגנים. מלבנים קלות את הפרחים ומשליכים שמן או חמאה ועשבי תיבול לצד קל או לתוספת למאכלים אחרים. כבישת הפרחים תשמור על מרקמם וערכם התזונתי. אחסן כרובית לבנה מונבטת במקרר עד שבוע. פרחים מלוחים וקפואים ישמרו עד חצי שנה.
מידע אתני / תרבותי
אין להתבלבל בין כרובית לבנה מונבטת לבין כרובית הפיורטו החדשה, המכונה גם כריפור, ומשווקת בגזע מתוק של קוליניני. זן זה פותח ביפן על ידי חברת זרע הטוקיטו באמצעות צלב היברידי בין ברוקולי לזן הברוקולי הסיני הנקרא גאי-לן.
גאוגרפיה / היסטוריה
הכרובית היא ילידת צפון הים התיכון, מזרח אירופה, ומה שהיא כיום טורקיה. הוא מעדיף תנאי גידול קרירים יותר ואזורים הנמצאים בטווח ממוזג. הכרובית רגישה מאוד לשינויים בטמפרטורות ושינויים דרמטיים או קיצוניים בטמפרטורה בעונת הגידול עלולים לגרום לראשי פריחה. מגדלים מסחריים אינם נוטים להשאיר את צמחיהם בקרקע מספיק זמן כדי לייצר את פרחי העונה המאוחרת. סביר להניח שנבטה כרובית לבנה בשווקי האיכרים ובתפריטי המסעדות באזורי גידול ממוזגים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרובית לבנה מונבטת. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בזיליקום מאושר | קליפות ממולאות של כרובית ריקוטה | |
| השורשים החדשים שלי | כרובית תבולה | |
| קורט של יאם | אורז שום כרובית שמנת | |
| דיאטה ... אפקט האכילה | אורז כרובית של קוקוס ליים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הנבטה של הכרובית הלבנה באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה זה מלון גליה
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 15 יום, 23/2/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של שארר: נבטת כרובית!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 26 יום, 2/12/21 הערותיו של שארר: נבטת כרובית מחוות וייזר  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 35 יום, 2/03/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 91910 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 44 יום, 25/1/21 הערותיו של שארר: נבטת כרובית!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 59 ימים, 1/10/21 הערותיו של שארר: נבטת כרובית מפרזנו ירוק עד!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 63 יום, 1/06/21  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 88 יום, 12/12/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 95 ימים, 20/05/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -114 יום, 16/11/20 הערותיו של שארר: נבטת כרובית מקונג תאו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 137 יום, 24/10/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 147 יום, 14/10/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: כרובית נבטת יפנית חזרה מקונג תאו!  סופרמרקט אסייתי H Mart סמוך להובוקן, ניו ג'רזי, ארצות הברית לפני כ -428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: כרובית מנבטת ב- H Mart NY!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 445 יום, 21/12/19 הערותיו של Sharer: גולמי טעים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קונג תאו פרזנו, קליפורניה 1-559-367-4165 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 452 יום, 14/12/19 הערותיו של Sharer: כרובית נבטת יפנית - הכנס אותה לתפריט שלך עכשיו  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד פרזנו, קליפורניה 1-559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 455 יום, 12/12/19 הערותיו של שארר: כרובית לבנה טעימה ורכה  שוק האיכרים של מר ויסטה צ'או - פרזנו ירוק עד 559-385-4959 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 יום, 12/08/19 הערותיו של Sharer: יפות  שוק האיכרים בהוליווד קונג טאו 1-559-367-4165 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 יום, 12/08/19 הערותיו של שארר: רואים את הסתרת קונג? כמו איפה וולדו.  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 476 ימים, 20.11.19 הערותיו של שארר: הגיע הזמן לכרובית הנובעת ההיא  שוק האיכרים של סנטה מוניקה פרזנו חוות ירוקי עד פרזנו, קליפורניה 1-559-385-4959 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: כרובית נובחת יפהפייה מחוות ירוקי עד של פרזנו |
