| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבנית הברנדיווין הצהובה היא עגבנייה גדולה מזהב צהוב של סטייק בקר שיכולה לשקול עד שני קילוגרמים. לבשרו העסיסי, בצבע משמש, יש טעם חזק שהוא גם מתוק וגם חומצי מספק, יותר מאשר עגבניות כתומות אחרות או בצבע צהוב, אם כי לא כמו טארט. המראה של עגבניות ברנדיווין צהובות יכול להשתנות משנה לשנה, כאשר לחלק מהפירות יש עור חלק ואילו אחרים כל כך מחורצים או מסולסלים שהם דומים לדלעת. צמח העגבניות הוא זן בלתי מוגדר, או גפן, בעל עלווה של תפוחי אדמה, המאפיין את זני העגבניות האמיתיים של ברנדווין, כאשר הפרי הגדול צומח לאורך גפנים רחבות ידיים עם עלים ירוקים כהים עם קצוות.
עונות / זמינות
עגבניות ברנדיווין צהובות זמינות מהקיץ ועד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
עגבניות ברנדיווין צהובות מסווגות באופן בוטני כ- Lycopersicon esculentum cv. יין ברנדי צהוב. כמו כל העגבניות, הם בני משפחת הלילה או הסולנית, יחד עם צמחים אחרים המייצרים מזון כמו חצילים, תפוחי אדמה ופלפלים חריפים. ברנדיווין צהוב הוא זן ירושה, ובהגדרתו הוא מאובק פתוח, בניגוד להיברידי, ולכן הזרעים גדלים נאמנים להורים. בעוד שכל זני הירושה הם האבקה פתוחה, לא כל הזנים הפתוחים הם זני ירושה.
ערך תזונתי
עגבניות ברנדיווין צהובות עשירות בוויטמין A, ויטמין D ואשלגן. יש להם ארבעת הקרוטנואידים העיקריים, ומספקים לגוף כמויות גדולות של ליקופן, נוגד חמצון חזק.
יישומים
כמו כל עגבניות הבשר של הירושה, הטובה ביותר ליהנות מבישול ללא מרקם. צבעה החם של עגבניות הברנדיווין הצהוב מביא התזה בהירה לסלטים, כריכים ומתאבנים. ברנדיווין הצהוב יכול להיות תוספת נפלאה גם על פיצות, המבורגרים או ברוסקטה, והוא משתלב היטב עם גבינת עיזים טרייה, מוצרלה ובזיליקום. יש לאחסן את הפירות העדינים בשכבות בודדות כדי לא למעוך אותם. כדי לשמור על עגבניות ברנדיווין צהובות במיטבן, יש לאחסן אותן במקום קריר ומאוורר היטב ולא במקרר, ולשמור בארגזים או בשקיות נייר. יש להשתמש בקירור להאטת תהליך הריקבון לאחר שהעגבניות בשלות לחלוטין.
מידע אתני / תרבותי
מאז 1991 עגבניות ברנדיוו צהוב הפכו למועדפות בקרב זני הירושה האמריקאים. בפרט, זן ה Platfoot של Yellow Brandywine, מגארי Platfoot מאוהיו, נחשב בעיני רבים כעגבנית ה Brandywine הצהובה הטובה ביותר. זן Platfoot מייצר פרי חלק יותר עם פחות פגמים, כמו גם תשואות גבוהות יותר של העגבניות הצהובות-זהובות היפות מאשר הזן המקורי של צ'רלס נוי מאינדיאנה בשנת 1991, תוך שהוא מציע את אותו טעם עשיר וטעים להפליא.
גאוגרפיה / היסטוריה
העגבניה הצהובה של ברנדיווין נכנסה לסצנה החקלאית המסחרית באמצעות זרעי הסלקט של ג'וני לאחר שנשלחה לחברה על ידי הסופר ומומחה העגבניות קרייג להולייר. בשנת 1991 השיג להולייר דגימה מברברה לונד מאוהיו, שלפי הדיווחים קיבלה את הזן מצ'רלס נוי מאינדיאנה. כיום, עגבניות ברנדיווין צהובות הן אחד מזני עגבניות הירושה הפופולאריים והידועים ביותר בשוק. ברנדיווין צהוב זקוק לעונה ארוכה ונהנה מלילות חמים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות ירושה של ברנדיווין צהוב. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף עגבניות ירושה של ברנדיווין צהוב באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Vons סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 556 ימים, 9/01/19 הערותיו של שארר: עגבניות ירושה נחמדות בווונס! |
