תיאור / טעם
חסה רומאית בייבי היא בגודל קטן עד בינוני עם צורה מאורכת ועלים נוקשים וזקופים. הראשים הארוזים היטב מחוברים לבסיס מולבן מרכזי, והעלים ירוקים כהים דוהים לצהוב חיוור או ירוק חיוור סביב הבסיס וצלעות דקות. העלים רחבים וחלקים עם קיפולים וקמטוטים רבים, והצלע פריך, עסיסי ועסיסי. חסה רומנטית בייבי פריכה ונימוחה עם טעם עדין ורענן.
עונות / זמינות
חסה רומאית לתינוקות זמינה כל השנה, עם עונות שיא באביב ובסתיו.
עובדות עכשוויות
חסה רומאית לתינוק, המסווגת באופן בוטני בשם לקטוקה סאטיבה, היא זן עלים רופף קטן וגרסה צעירה יותר של הזן הבוגר הפופולרי השייך למשפחת הכוכבים. ידוע גם בשם חסה Cos באנגליה, Lattuga Romana באיטלקית ו- Laitue Romaine בצרפתית, חסה של Baby Romaine מעובדת בשדות עמוסים עם ראשים הגדלים זה לזה ונקצרים פחות מחודשיים לאחר השתילה. מכיוון שהראשים נקצרים לפני שהם מגיעים לבגרות, הם קומפקטיים, רכים ופריכים יותר, אך עדיין מציעים תכונות תזונתיות רבות של החסה הבוגרת. חסה רומנטית לתינוק מוערכת בזכות אופיה הנשוך, והיא משמשת בדרך כלל טרייה בתערובות סלטים או ככלי טבילה למאכל.
ערך תזונתי
חסה רומאית לתינוקות היא מקור מצוין לסיבים תזונתיים, ויטמינים A, C ו- K, תיאמין, חומצה פולית, ברזל, אשלגן ומנגן. זהו גם מקור טוב לריבופלאבין, ויטמין B6, סידן, מגנזיום, זרחן ונחושת.
יישומים
חסה רומנטית לתינוק מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו לחם ולרתוח קלות. ניתן להשתמש בעלים טריים ונקרעים לסלטים, או להשתמש בכלי טבילה לרטבים, מטבלים ומילויים. הם יכולים גם להיות מרובדים על כריכים, המבורגרים, ועוטפים אותם לתוספת קראנץ 'או משמשים כקליפות מיני לטאקו. בנוסף לתכשירים טריים, חסה של תינוק רומאין יכולה לעמוד בחום גבוה מה שהופך אותה למתאימה לצלייה, ללהט עם ירקות ובשר מבושלים, להוסיף למרקים ולקצוץ ולערבב לצ'יפס. חסה של תינוק רומאין מתאימה היטב לאבוקדו, פלפלים, מלפפונים, עגבניות, טרגון, פטרוזיליה, נענע, פלפלי צ'ילי, שום, בצל, שאלוט, זיתים, גבינת פטה, גבינת פרמזן, שעועית שחורה, עוף, סטייק, דגים, שרימפס, טופו. , ביצים, לימון, קינואה, שמנת חמוצה, חומץ בלסמי, וחומץ יין אדום. העלים יישמרו עד שבוע כשהם עטופים במגבות נייר לספיגת עודף לחות ומאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר. מומלץ גם להרחיק את העלים מפירות המייצרים אתילן מכיוון שהגז יכול להרטיב את החסה בטרם עת.
מידע אתני / תרבותי
ירקות לתינוקות גדלו בפופולריות שלהם בעשרים וחמש השנים האחרונות, וזנים נוספים של חסה מגדלים במיוחד לשלב התינוק. עלים קטנים אלה מוערכים בגלל חוסר המרירות שלהם, מחנק בגודל ביס ומרקם רך ופריך. ירקות לתינוקות גם צומחים במהירות וניתן לייצר אותם בקצב מהיר, מה שמאפשר ייצור מוגבר בכל ימות השנה. ירקות סלט שכותרתם mesclun הם תערובת של ירקות תינוקות שונים, כולל Baby Romaine, ונמכרים בשילובים שונים כדי לעורר טעמים שונים.
גאוגרפיה / היסטוריה
חסה רומאנית היא ילידת הים התיכון והמזרח התיכון, גדלה עוד מימי קדם, ושני שמותיה המוכרים ביותר נגזרים מהגנים האפיפיוריים ברומא ובאי קוס האגאי. במקור נחשב עשב בים התיכון, חסה רומאית מתועדת. כאחד מהזנים המעובדים הידועים ביותר, שגדל לפחות 5,000 שנה. כיום תינוק רומיין נמצא באופן נרחב בסופרמרקטים, בשווקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות באסיה, אירופה, אוסטרליה, אפריקה, צפון אמריקה ודרום אמריקה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| שוק רחוב האמנות הפתוח | סן דייגו קליפורניה | 215-990-2594 |
| פארמר וסוסון הים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-302-3682 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| מועדון אוניברסיטאי | סן דייגו קליפורניה | 619-234-5200 |
| עבודות בישול אבוליטיון וגסטרונומיה | קרלסבד קליפורניה | 760-504-4492 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חסה רומאית בייבי גרין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תחת הכיסא הגבוה | עטיפות חסה בקר שומשום | |
| שבור קטן | סירות חסה קינואה ים תיכוניות | |
| מערכת הכבוד | סלט עוף צ'יפוטלה | |
| ביצ'ין קמרו | כריכות חסה של סטייק אנד טופו עם סלט בולגור | |
| הבישול הנעים | טורקי חיפוי טאקו חסה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף חסה רומאית של בייבי גרין באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 6 ימים, 3/03/21 הערותיו של Sharer: תינוק חסה |
