תיאור / טעם
תפוחי האדמה של Hewes קטנים מאוד, עגולים ומרווחים, וקוטרם ממוצע של 2-3 סנטימטרים. העור ירוק עד צהוב בהיר עם הסמקה אדומה וקצת כתמים לבנים. הבשר יציב ובצבע שמנת עד צהוב עם ליבת סיבית מרכזית הנמשכת לאורך הפרי המתחבר לגבעול הארוך והדק. ישנם גם כמה זרעים חומים עטופים בליבה. Crabapples של Hewes הם פריך, מוסקי וחומצי.
עונות / זמינות
Hewes crabapples זמינים בסתיו.
עובדות עכשוויות
ל- Crabapple של Hewes (מגוון של מלוס) יש כמה שמות. לפעמים הוא מאוית סרטן של היו, סרטן של יו, או סרטן יוז, ומכונה גם סרטן וירג'יניה. זהו תפוח סיידר דרומי ידוע למדי.
ערך תזונתי
תפוחים, כולל זני סרטנים, מזינים מאוד. הם עשירים במיוחד בוויטמין C המחזק את מערכת החיסון ובסיבים תזונתיים השומרים על איזון כולסטרול טוב ושומרים על מערכת העיכול. תפוחים מכילים גם ויטמיני B ומינרלים כמו סידן, אשלגן וזרחן.
יישומים
מבחינה היסטורית, Crabapple Hewes שימש לייצור סיידר, ועדיין נחשב לאחד מזני התפוחים הדרומיים הטובים ביותר עבור סיידר כיום. סיידר הסרטנים של Hewes הוא טעים ויבש. ניתן להשתמש בו גם כמיץ, כתפוח קינוח ולאכילה טרייה. הסיידר משתלב היטב עם מנות עוף, פירות ים וגבינת גאודה. התפוחים יחזיקו מעמד חודש עד חודשיים בתנאים קרים ויבשים.
מידע אתני / תרבותי
לעתים קרובות מחפשים Crabapples להכנת סיידר. סרטן היוז היה ידוע במיוחד, ונטע אותו על ידי תומאס ג'פרסון במונטיסלו.
גאוגרפיה / היסטוריה
Crabapples הם ילידי צפון אמריקה. מגוון מסוים זה ישן למדי. היואס צומח בצורה הטובה ביותר בווירג'יניה, שם גדל מאז פותח או התגלה לראשונה. עצים בני מאה שנה תוארו בספר משנת 1817, כך שמקורם ככל הנראה בתחילת שנות ה 1700.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את Crabapples של Hewe. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| דונם קיץ | ג'לי תפוחים סרטנים | |
| קומץ וקמצוץ | ריבת סרטן-תפוחים | |
| הבית של אמא | רוטב תפוחים סרטנים | |
| התפתלויות דרך ספר הבישול שלי | גבינת תפוחים סרטנית | |
| הנוף מהאי הגדול | תפוחים סרטניים מתובלים מיושנים |
