תיאור / טעם
אפרסמונים לנרות יכולים להשתנות במידה רבה בצורתם ובגודלם בהתאם לסביבת הגידול של הפרי, ובדרך כלל הם בעלי מראה ביצית, עגול, עד מוארך, לפעמים עם קצה שאינו גזע מחודד ומצומצם. העור שעווה, יציב ומבריק ומציג גוון כתום-אדום כהה תוסס, ועל גבי הפרי יש עלים חומים-ירוקים שטוחים ונייריים המקיפים גזע דק וחום כהה. מתחת לעור, הבשר רך, חצי בשרני, מימי וצהוב חיוור עד חום כתום, ועוטף זרע חום סגלגל. אפרסמונים לנרות, כשהם בשלים, בעלי טעם מתוק מאוד ומרקם עסיסי וחלק.
עונות / זמינות
אפרסמונים לנרות זמינים בסתיו עד תחילת האביב במרכז אסיה.
עובדות עכשוויות
אפרסמון נרות, המסווג באופן בוטני כ- Diospyros kaki, הם פירות מתוקים השייכים למשפחת Ebenaceae. מגדלים בעיקר בחממות מבוקרות אקלים באוזבקיסטן, אפרסמונים לנרות הם מגוון קטן של אפרסמון קינגלט שמוערך בזכות בשרו העסיסי והרך וטעמו המתוק. על פי השמועות, הזן נקרא על שם צורתו הצרה והמחודדת, דמוית הנר, והפרי חסר את העפיצות הקשורה בדרך כלל לאפרסמון. אפרסמון נרות מיוצא מאוד ברחבי מרכז אסיה ולרוסיה ונצרך בעיקר טרי, לא ידני, או משמש כטעם מתוק ביישומים מלוחים ומתוקים.
ערך תזונתי
אפרסמונים לנרות הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים להגן מפני אובדן ראייה, להגביר את ייצור הקולגן ולהגביר את מערכת החיסון. הפירות מכילים גם מגנזיום, זרחן, סיבים, סידן, ויטמין E, אשלגן, יוד ומנגן.
יישומים
אפרסמונים לנרות מתאימים ביותר ליישומים גולמיים, מבושלים ויבשים. כשהם טריים, ניתן לצרוך את הפירות ישר על הידיים, לקצוץ אותם לסלסה, או לזרוק אותם לסלטים ולקערות פרי. אפשר להשתמש באפרסמונים לנרות גם ביישומים מבושלים ומבושלים עממית עם סוכר לרוטב ונמזגים על בשרים מבושלים, נאפים בלחם, טארטים, פשטידות ועוגות, קוביים ומוגשים בפסטה, מבושלים לפודינגים, ריבות וג'לי, או מעורבב בקדירות. בנוסף ליישומים גולמיים ומבושלים, אפרסמונים לנרות מיובשים באופן פופולרי במרכז אסיה ונצרכים כחטיף מתוק, דביק, בעונת החורף. אפרסמון נרות משתלב היטב עם קינמון, דבש, וניל, גבינות כמו קוטג ', צ'דר, עז ופרמזן, מיצי הדרים, תפוחים, כוסברה, ארוגולה וחמוציות. הפירות הטריים יישמרו כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בקזחסטן ובאוזבקיסטן מעריכים את האפרסמונים בגלל תכולת היוד שלהם. בתוך מדינות אלה, רוב האוכלוסייה נובעת משבטים נודדים שיש להם בעיקר תזונה על בסיס בשר, ומצב שכיח הקשור לאזור הנדסה הוא מחסור ביוד, היוצר חוסר איזון הורמונלי. אפרסמונים כמו זן הנרות מציעים כמות משמעותית של יוד וויטמינים אחרים שיעזרו לאזן את בלוטת התריס. הם מספקים מקור לרכיבים המעודדים בריאות, לאפרסמונים איכות ייחודית של שמירה על תכונות תזונתיות גם כאשר הם מיובשים, והם מהווים חטיף מועדף במהלך חודשי החורף הקרים. הפירות מבושלים בפופולריות גם בחורף. מחוץ לחורף, הפירות נאפים עם מיצים ותבלינים, נפטרים ונמרחים על לחם, משולבים לשייקים או נצרכים טריים בעונה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אפרסמונים לנרות הם צאצאים של זני אפרסמון מקוריים שמקורם באזורים הרריים בסין ועובדו כבר למעלה מאלפיים שנה. לאחר מכן התפזרו הפירות למדינות שכנות כמו יפן וקוריאה דרך נתיבי סחר, ועם הזמן הפירות המשיכו להתפשט ברחבי יבשת אסיה שם הגיעו למרכז אסיה ולרוסיה לפני כמאתיים שנה. מאז כניסתם, זני האפרסמון המקוריים עברו טיפוח רב, ופותחו זנים חדשים, כמו אפרסמונים לנרות, כדי לענות על דרישות השוק המשתנות. כיום מגדלים אפרסמונים לנרות בחממות באוזבקיסטן ומגדלים אותם גם באזרבייג'ן ובטורקמניסטן לייצוא לקזחסטן, רוסיה ומדינות שכנות אחרות. אפרסמונים הנרות המופיעים בתצלום לעיל נמצאו ביריד אוכל מקומי באלמטי, קזחסטן.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את האפרסמונים של נר באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך נראית פטריית שיטאקי
 גלמארט סופרמרקט של גלומארט סמאל 2-111, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 18 יום, 20/2/21 הערותיו של שארר: אפרסמון טעים מאזרבייג'ן  מחוז מיקרו זאכפילם, 17/1, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, 17/1, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 21 יום, 17/2/21 הערותיו של שארר: אפרסמון נרות גדול מאזרבייג'ן  מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 29 יום, 2/09/21 הערותיו של שארר: אפרסמונים לנרות גדלים מאוד באזרבייג'ן  מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 39 יום, 30/1/21 הערותיו של שארר: אפרסמונים נרות מאזרבייג'ן הם עצומים!  סירגבקובה 19, אלמטי, קזחסטן חנות נוחות לירקות סירגבקובה 19, אלמטי, קזחסטן לפני כ -54 יום, 15/1/21 הערותיו של שארר: אפרסמונים מאזרבייג'ן  מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ -120 יום, 20/10/20 הערותיו של Sharer: אפרסמונים מזן נרות המיובאים מאוזבקיסטן  מיקרו-מחוז הסרט הקזחי, איזינאלייבה 17, אלמטי, שוק אקולוגי מיקרו-מחוז הסרטים הקזחי, איזינאלייבה 17, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 138 יום, 23/10/20 הערותיו של שארר: אפרסמון נרות מאוזבקיסטן  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה סירגבקובה 30. לפני כ- 189 יום, 9/02/20 הערותיו של שארר: אפרסמון נרות מאוזבקיסטן |
