תיאור / טעם
צנון הליוס מכוסה בצמרות ירוקות עלים עם צלעות אמצעיות מפוספסות. הנורה בעלת עור חיצוני שזוף עד צהוב ובשר פנים לבן וחד. צנוניות הליוס הן הטובות ביותר בקציר צעיר ואילו הנורות מתונות, מתוקות ועסיסיות. הם יכולים לפתח מרקם מעט עצי ולהיות חריפים מדי כשהם בשלים לחלוטין.
עונות / זמינות
צנון הליוס עשוי להימצא בכל ימות השנה עם עונת שיא בחודשי האביב והקיץ.
עובדות עכשוויות
צנון הליוס הוא מגוון של Raphanus sativus שנקרא על שמו של אל השמש היווני בגלל צבעו הצהוב החיוור. זהו ירק שורש מצליב ממשפחת הברוסיים יחד עם לפת, כרוב וחזרת. שלא כמו צנוניות אדומות אשר יכולות לפתח טעמים חריפים מאוד או מרים בתנאים חמים צנוניות עור צהובות כמו הליוס ידועות ביכולתן לגדל בהצלחה באקלים חם יותר.
ערך תזונתי
צנוניות הליוס מהוות מקור מצוין לוויטמין C כאשר השורש והירקות מציעים כמות משמעותית. בנוסף, הם מציעים תכולה גבוהה של מים, אשלגן, ויטמין B6, ברזל וחומצה פולית.
יישומים
ניתן להשתמש בצנוניות גם ביישומים מבושלים וגם גולמיים. ניתן להוסיף צנונית פרוסה לכריכים, סלטים, טאקו ועטיפות. המוגשים בשלמותם, והם מכינים מתאבן או תוספת מעולה כאשר הם משולבים עם גבינות רכות, חמאה מוקצפת או מטבלים שמנת. בנוסף, פרוסות דקות יכולות להיות מוגשות קלאסית על גבי טוסט או קרקרים מרוחים בגבינת שמנת או חמאה. ניתן לצלות או לחלוט צנוניות הליוס, אשר ישפרו את הטעם המתוק הטבעי של הצנון. לאחסון, יש לשמור את צנוניות הליוס בקירור ולהשתמש בהן תוך שבועיים לקבלת מרקם וטעם אופטימלי.
מידע אתני / תרבותי
מאמינים כי צנון הליוס הוא אותו זן או, לפחות, קרוב משפחה מאוד של 'צנון הלפת הצהוב הקטן' המוזכר בגן הירק של וילמורין משנת 1885.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוא האמין כי צנון המכונה בשם הליוס הגיע מחוסך זרעים ואספן צנונית צהוב ירושה אלזבטה קובקובה-פקרובה מקושיצה, צ'כוסלובקיה. זני צנון צהוב מתועדים כבר בשנות ה 1700 ונחשבים שקיבלו את הצביעה הייחודית שלהם ממוטציה גנטית. הם פשוט מכניסים גנטית את אותו איפור כמו צנון אדום עם כמה גנים חסרים. צנוניות צהובות הופיעו לראשונה באמריקה כבר בשנות ה- 1800 ופופולריות מתמשכת בקטלוגים של זרעים כתוצאה מיכולתם לגדל בהצלחה באקלים חם יותר מעמיתיהם האדומים. עם זאת, טעמם התבהב בהשוואה לאדום, ורק במחצית השנייה של המאה התשע עשרה נכנסו לשוק זנים בעלי מרקם עדין יותר וטעם עדין.
