תיאור / טעם
תפוחי אדמה מקריאים צהובים קטנים בגודלם וצורתם עגולה עד אליפסה וקוטרם 2-3 ס'מ בממוצע. העור הדק והחלק שזוף לזהב בהיר, ויש כמה מנקדים חומים בהירים וכמה עיניים רדודות מפוזרות על פני השטח. הבשר המוצק צהוב בהיר עד זהב, צפוף וחלקלק, ומתגאה במרקם שעווה. בבישול תפוחי אדמה של קרם צהוב הם בעלי מרקם קטיפתי עם טעם של חמאה, בעיקר בגלל תכולת העמילן המופחתת.
עונות / זמינות
תפוחי אדמה קרמיים צהובים זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה מקרינים צהובים, המסווגים בוטנית כ- Solanum tuberosum, הם פקעות בגודל ענבים שנקטפו בטרם עת מזנים רבים ושונים של תפוחי אדמה צהובים והם בני משפחת Solanaceae, או משפחת הלילה. אף על פי שנאסף לעתים קרובות מזהב היוקון המצוי, ניתן לקצור תפוחי אדמה מקפיצים צהובים מכל תפוח אדמה צהוב אחר כל עוד הם בקוטר 2-3 ס'מ או פחות. משמשים בדומה לתפוחי אדמה צהובים בגודל רגיל, תפוחי אדמה קרמיים צהובים משולבים בדרך כלל במנות כחומר עיבוי או מוגשים כליווי מילוי למנה העיקרית.
ערך תזונתי
תפוחי אדמה מקריאים צהובים הם מקור מצוין לוויטמין C, סיבים, אשלגן ופלבנואידים כמו אנתוקסנטין, המעניק לתפוח האדמה את צבעו הצהוב ומספק כמה נוגדי חמצון.
יישומים
תפוחי אדמה מקפיצים צהובים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, רתיחה, מחית או צלייה. המרקם הדונגי שלהם הופך אותם לאידיאליים לסלטים של תפוחי אדמה או להניח אותם במרקים, תבשילים, קארי, וחמין. תכליתי להפליא, תפוחי אדמה אלה יכולים גם להיות מבושלים ומועכים או להשתמש בהם להכנת גראטן, חום, ופירה. תפוחי אדמה מקפיצים צהובים נוהגים לצלות ולרסק אותם לתוספת פריכה ושמנתית. תפוחי אדמה מקפיצים צהובים משתלבים היטב עם בייקון, שמן זית, עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין, אורגנו, מרווה, טרגון ובזיליקום, עירית, בשרים כמו דגים, עופות, בקר וחזיר וירקות כמו שעועית ירוקה, אספרגוס, נבטי בריסל, וסלט ירוק. הם יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך. אין לקרר בתפוחי אדמה קרמיים צהובים מכיוון שטעם והרכב יאבדו.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי אדמה מקרינים צהובים מוערכים בזכות קליפותיהם הדקות, בטעם העשיר, והם נקצרים בדרך כלל מזן הזהב של יוקון, אם כי ניתן להשתמש בכל זן כל עוד הוא נשאר בטווח הגודל. זהב היוקון היה צלב בין תפוח אדמה לבן מצפון אמריקה לתפוח אדמה צהוב דרום אמריקאי, ובכך שילב את הזנים ליצירת תפוח אדמה ביתי מועדף הידוע בשל תכליתיותו וטעמו המתון.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקור תפוח האדמה הצהוב אינו ידוע יחסית אך הוא האמין שתועד לראשונה בדרום אמריקה. תפוח אדמה הזהב של יוקון נוצר בשנות השישים על ידי גארי ג'ונסטון, מדען ואייקון חקלאי בקנדה וזנים צהובים חדשים נוצרים עד היום באזורים בכל רחבי העולם ומשמשים כתפוחי אדמה מקרינים. תפוחי אדמה קרמיים צהובים נמצאים בדרך כלל בחנויות מכולת מיוחדות, ובשווקים באירופה, דרום אמריקה, קנדה, אסיה, וצוברים פופולריות בארצות הברית.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| חצאית דשא | סן דייגו קליפורניה | 858-412-5237 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
| מלון פסיפיק טראס | סן דייגו קליפורניה | 858-581-3500 |
| אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| מול רחוב Enoteca India India | סן דייגו קליפורניה | |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחי אדמה קרימר צהובים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ספרינקלס ונבטים | קיפוד תפוחי אדמה רוזמרין קלויים | |
| הילדה והמטבח | דאופינוז | |
| רק קצת בייקון | תפוחי אדמה מרוסקים קלויים פריכים עם איולי בזיליקום |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו תפוחי אדמה של קרימר צהוב באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק חוף הים בקרדיף סמוך לקרדיף ליד הים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 הערותיו של שארר: מבחר של תפוחי אדמה קרמיים!  שוק מרכזי סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 701 ימים, 4/09/19 הערותיו של שארר: קוקטייל מקרם תפוחי אדמה צהובים בשוק המרכזי! |
