תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים הם תרמילים מוארכים, באורך של 18 עד 22 סנטימטרים וקוטרם 5 עד 6 סנטימטרים, ויש להם צורה חרוטית, מעט פחוסה שמתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור חלק ומבריק, מבשיל מירוק לאדום כהה בבגרותו, ובהתאם לפלפל עשויים להיות צלעות וקמטים מוגדרים. מתחת לפני השטח, הבשר העבה בינוני הוא פריך, מימי ואדום חיוור, העוטף חלל מרכזי מלא קרומים וזרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים ידועים בעקביות הפריכה והעסיסית שלהם ובעלי טעם מתוק מאוד.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים זמינים כל השנה עם עונת שיא בסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם פלפל מתוק מאוד, דלוצ'י מסוג איטלקי, השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפלים צ'ילי שן אדומים, המכונים גם פלפלי רמירו, פלפלים מחודדים, ופלפלים מחודדים של Crescendo®, זכו בשמם מתכולת הסוכר הגבוהה שלהם, וטעמם אפילו מתוק יותר מרוב הזנים שכותרתו פלפלים מתוקים, והם זן פופולרי שגדל בשנה סיבוב באירופה. פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים הם גם מועדפים כמומחיות, מגוון גינות ביתיות. צמחי הפלפל הם קומפקטיים עם יכולת לגדל במיכלים ולייצר תשואות גבוהות של פלפלים גדולים ומתוקים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בהגברת המערכת החיסונית ומהווים מקור טוב לוויטמינים A ו- E. הם מכילים גם אשלגן, שיכול לסייע בוויסות רמות הנוזלים בגוף, וסיבים, שהוכחו כמסייעים לנורמליזציה של העיכול.
יישומים
פלפלי צ'ילי שן מתוקים אדומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, הקפצה, מוקפץ ואפייה. ניתן לפרוס את הפלפלים ולהוסיף אותם טריים לסלטים, לפיצות ולפסטות, או שאפשר לצרוך אותם ישר, על הסף, כחטיף פריך. את הפלפלים אפשר לחתוך לקוביות ולהוסיף לסלסת מנגו, סלסת עגבניות ותבלינים, או לפרוס ולהגיש עם מטבלים. בנוסף ליישומים טריים, פלפלי צ'ילי שן מתוקים הם אידיאליים לצלייה או צלייה, מה שיוציא את המתיקות בפלפלים. הם יכולים להיות ממולאים גם בגבינות, בשרים או דגנים, מוקפצים באטריות, מושלכים למרקים, מרובדים בכריכים, או מבושלים ומוגשים עם בשרים קלויים. פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים מתאימים היטב לבשרים כמו נקניק, בקר, עוף, דגים וכבש, גבינות כמו מוצרלה, אסיאגו, צ'דר, עז ופטה, רוטב סויה, עגבניות, פטריות, קוסקוס, אורז, קטניות, זיתים. , עשבי תיבול כגון נענע, כוסברה, בזיליקום ואורגנו ותפוחי אדמה. הפלפלים הטריים ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים מופיעים בשני מוצרים, ג'לי פלפל אדום ופלפל אדום, המיוצרים על ידי חוות עמק גלנווד בלנגלי, קולומביה הבריטית. החווה נפתחה בשנת 1987 והתייחדה כחווה שלא מאפשרת לאף אחד ממוצריהם לבזבז. במאמצים לעמוד הן בביקוש לתוצרת נאה והן בהתחייבותם לאפס פסולת, החווה מעבירה את מה שהם רואים בתוצרת דרגה 1, או תוצרת אסתטית, לשרשרת המזון ולמוצרים # 2. מייצרים פגמים פיזיים מינימליים, עשויים מלפפונים חמוצים, תענוגות, ריבות וג'לי.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים פותחו לראשונה בהולנד בשנת 1996 על ידי חברת De Ruiter Seed בשם רמירו. מאז השקתו, הפלפלים המתוקים הפכו לזן פופולרי ברחבי אירופה וכיום מנוהלים על ידי עמותת מגדלים המכונה SweetPoint. כדי לשמור על זמינות השנה, הפלפלים מעובדים בהולנד ובבריטניה בקיץ ובספרד במהלך שארית השנה. פלפלי צ'ילי שן אדומים מתוקים הוכנסו לקנדה גם כפלפלי Crescendo® וגדלים בחממות לזמינות השנה, וייצאו את הפלפלים ברחבי צפון אמריקה. כיום ניתן למצוא באופן נרחב פלפלי צ'ילי שן מתוקים באמצעות מכולת מיוחדת ושווקים מקומיים ברחבי אירופה ובקולומביה הבריטית ונמצאים ממש מעבר לגבול באזור סיאטל הגדול.
