| חוות ברווזים רמונה | דף הבית |
תיאור / טעם
בגודל גדול יותר מביצי עוף, הלבנים של ביצי הברווז נוטים להיות קצת יותר עבים ואטומים, והחלמונים בצהוב בולט. מכיוון שהציפור טבעית יותר באופן טבעי, לביצי ברווז יש בדרך כלל טעם חזק יותר בהשוואה לזה של ביצת עוף.
עונות / זמינות
ביצי ברווז רמונה מונחות כל השנה. לעיתים, במקרים של חשיפה ממושכת לחום, הברווזים לא ייצרו ביצים.
מידע אתני / תרבותי
במטבח האסייתי ובשווקים באסיה נקראים ביצי ברווז כבושות או משומרות 'ביציות של אלף שנה.' ביצים בנות אלף שנה הן ביצי ברווז גולמיות שכוסו בממרח עשוי פיח וכוסו שוב בקליפות אורז. את הביצים מכניסים לצנצנת ומאחסנים במקום קריר במשך ימים ואז הם מתסיסים.
גאוגרפיה / היסטוריה
חוות ברווזים רמונה מספקת ביצים באיכות מעולה מאז 1989. 12,000 ברווזים אדירים נמצאים במשמרת ביצה יומית. נחשב כמעדן בדרום מזרח אסיה, מקור הייצור העיקרי של חוות ברווז רמונה הוא עבור באלוט המפורסם והפופולרי, העובר למאכל שנוצר בקליפת הביצה שאוכלים בשלמותו. בהטלה מקומית בקליפורניה, ביצים אלו נשלחות גם לפיליפינים, קוריאה וויאטנם.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ביצי ברווז. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| סן דייגו מזון | ביצי ברווז מקושקשות |
