| שוק איכרים |
תיאור / טעם
פירות הדרקון האדום צומחים על קקטוסים ארוכים ודקים, הנראים לעיתים קרובות מגדלים עצים, גדרות או קירות. מבחוץ, פירות הדרקון האדום נראים כמעט זהים לזן הלבן. הפירות המאורכים בצבעים עזים הם באורך של כ -10 סנטימטרים ויכולים לשקול עד קילו. יש להם עור בצבע ורוד עד מגנטה, שמראה קשקשים בשרניים עסיסיים חופפים, ומשאירים בליטות קטנות וירוקות לאורכו. העור דק, בעובי ממוצע של 3 מילימטרים בלבד, כך שיחס הבשר לקליפה הוא גבוה. בשר המגנטה הבהיר של פרי הדרקון האדום הוא תוצאה של תרכובת הנקראת בטציאנין, שהיא אותו פיגמנט הקיים בסלק ובפרי אגס עוקצני. לעיסה יש מרקם של פרי קיווי, עם זרעי מאכל קטנים ושחורים לכל אורכו. פרי הדרקון האדום מתוק, אם כי לא מתוק כמו הזן הבשרני, וחמיצותו קלה.
עונות / זמינות
פירות הדרקון האדום זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
פירות הדרקון האדום, או פיטאיה רוז'ה, מסווגים בוטנית כ- Hylocereus constaricensus ולפעמים Hylocereus polyrhizus. הסיווג לשעבר מתייחס למולדתה קוסטה ריקה. פירות הדרקון אדומי הבשר נדירים יותר מזן העור הצהוב, ואינם זמינים כמעט כמו הזן הבשרני. פירות הדרקון האדום נקראים לעתים קרובות פרי הדרקון של קוסטה ריקה או פיטאיה סגולה, ולפעמים קקטוס אגס תות. בארצות הברית, פלורידה וקליפורניה מייצרים את הפירות הבשרניים האלה, בעונת מחוץ לעונה, הם מגיעים ישירות ממולדתם ניקרגואה או מקוסטה ריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי הדרקון האדום של רובל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
