| חוות משפחות בייליק | דף הבית |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי פימנטו הם תרמילים קטנים, אחידים במקצת, בקוטר של 5 עד 7 ס'מ ובאורך של 7 עד 10 ס'מ, ובעלי צורה מעוקלת גלובלית עד שטוחה מעט. העור מבריק, חלק ומתוח, מכוסה בקמטים עמוקים ומתקפל סביב קצה הגבעול. כשהתרמילים מבשילים הם הופכים מירוק לאדום עז ומפתחים גם ניחוח פירותי ופרחוני עדין. מתחת לפני השטח, הבשר העבה פריך, לעיס, מימי וירוק חיוור עד אדום, תלוי בבגרותו, מקיף חלל מרכזי מלא קרומים וכמה זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי של פימנטו אינם מכילים תבלין ובעלי טעם עשיר, מתוק ופירותי עם גוונים צמחיים עדינים ועדינים.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי של פימנטו זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי פימנטו, המסווגים בוטנית כקפסיקום annuum, הם זן מתוק וחסר חום השייך למשפחת הסולניים או לילה. הפלפלים הפירותיים והצמחיים נכתבים גם Pimiento בספרד ולפעמים מתויגים כפלפלי שרי בשווקים באירופה. פלפלי צ'ילי פימנטו הם קלים מאוד ולא חריפים, והם נעים בין 100-500 SHU בסולם סקוביל, וידועים כבעלי דירוג הסקוויל הנמוך ביותר של כל פלפל צ'ילי. הפלפלים הקלים נחגגים בעיקר לשימושם בתעשיית השימורים והבקבוק, בהיותם אחד מזני הפלפלים הפופולאריים ביותר המשמשים לממרחי גבינה, רטבים וזיתים ממולאים. למרות התודעה העולמית שלהם כפלפל משומר, פלפלי צ'ילי פימנטו טריים מאתגרים למצוא בשווקים מסחריים ונחשבים לזן מיוחד המתמחה בשווקי איכרים מובחרים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי פימנטו הם מקור מצוין לוויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגברת המערכת החיסונית ותיקון נזקים בגוף כתוצאה מהתוקפנים החיצוניים. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, חומצה פולית, מנגן וויטמינים B6, E ו- K.
יישומים
פלפלי צ'ילי פימנטו מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה ואפייה. הטעם המתוק של התרמילים יכול לשמש כתחליף בכל מתכון הקורא לפלפלים, ואת הפלפלים ניתן לקצוץ לסלטים, לפרוס אותם ולהציג על פלטות ירקות, לאפות אותם בלחם, או לפרוס ולרובד על כריכים. פלפלי צ'ילי פימנטו יכולים להיות ממולאים גם בגבינות, דגנים ובשרים, מושלכים למרקים או תבשילים, או שהם יכולים להיות קלויים ולהוסיף לפאייה, טאפאס, חביתה, מטבלים, רטבים וממרחים. בנוסף ליישומים מבושלים, ניתן לכבוש את הפלפלים, לחתוך אותם לקוביות ולמלא אותם בזיתים ירוקים, או לייבש אותם, לטחון אותם לאבקה ולמכור אותם כפפריקה התבלינים. פלפלי צ'ילי פימנטו משתלבים היטב עם סלרי, גזר, ארומטים כמו שום, בצל וג'ינג'ר, עגבניות, תפוחי אדמה, בשרים כמו צ'וריסו, חזיר, פרושוטו, כבש ודגים, ביצי שרימפס, גבינות כמו צ'דר, מוצרלה ופטה , חומוס, קטניות, אורז ואגוזי לוז. הפלפלים הטריים יישמרו בין שבוע לשבועיים כאשר הם נשמרים באופן רופף ולא נשטפים בשקית נייר או פלסטיק במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית פלפלי צ'ילי פימנטו הם המרכיב העיקרי בגבינת הפימנטו, שהיא ממרח קרמי המשמש ברחבי הארץ, במיוחד בדרום ארצות הברית. גבינת פימנטו הייתה במקור תערובת של פלפלי פימנטו משמנת וגבינת שמנת, שנוצרה בתחילת המאה העשרים בניו יורק, ושווקה כמילוי כריכים משתלם. הממרח העבה הפך פופולרי מאוד בתקופת השפל הגדול כפריט זול אך ממלא לשילוב עם צ'יפס, לחם או קרקרים, והוא שימש מאוחר יותר להזנת כוחות במהלך מלחמת העולם השנייה. במהלך תקופה זו, פלפלי צ'ילי של פימנטו החלו לגדל במקום ולעבד אותם גם במפעלים בג'ורג'יה, מה שגרם לממרח הגבינה להיות נגיש בכל הדרום. עם זמינות מוגברת זו של פלפלים משומרים, פותחו מתכונים חדשים וריאציות של הגבינה תוך שימוש במרכיבים כמו מיונז, גבינת צ'דר ובצל וידליה, מה שזיכה את גבינת הפימנטו בכינוי 'קוויאר הדרום'. גבינת פימנטו עדיין נמצאת בשימוש נרחב ברחבי דרום ארצות הברית בימינו ונראית לעיתים קרובות על צלחות בארוחות משפחתיות, מסיבות ופיקניקים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי פימנטו הם ילידי מרכז ודרום אמריקה וטופחו עוד מימי קדם. הפלפלים הוכנסו לאחר מכן לאירופה במאות ה -15 וה -16 באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגלים, שם הפכו פופולריים יותר ויותר, במיוחד בספרד, לשימושם בתבלין, בפפריקה מתוקה. הפלפלים היו בשימוש נרחב גם לשימורים מסחריים בספרד, מה שמאפשר למדינה לייצא את הפלפלים ברחבי העולם. כאשר הפלפלים המשומרים הפכו למצרך נפוץ בארצות הברית בשנות ה -20, החקלאים בדרום החלו לעבד פלפלי צ'ילי של פימנטו בכדי לספק מקורות מקומיים למגוון המסחרי המבוקש. כיום פלפלי צ'ילי פימנטו מעובדים מאוד בספרד, הונגריה, מרוקו והמזרח התיכון ומשמשים בעיקר לעיבוד. הפלפלים מגדלים גם לשימוש טרי דרך חוות מיוחדות ובגינות ביתיות ברחבי ארצות הברית ואירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פפריקה פימנטוס צ'ילה פלפלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פפריקה פימנטוס צ'ילה פלפלים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -198 יום, 24.8.20 הערותיו של Sharer: Awwweeee yyyeeeaahhhhh!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של שארר: עונת הפלפלים של פימנטו פועלת  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -230 יום, 23/7/20 הערותיו של Sharer: פלפלי פימנטו עושים את זה!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 236 ימים, 17/7/20 הערותיו של Sharer: פימנטו מגיעים מתוקים ופריכים. נהדר מסביב לפלפל!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות בייליק לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 238 ימים, 15/7/20 הערותיו של שארר: פלפלים מחוות בייליק הולכים חזק הקיץ !!!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 242 יום, 7/11/20 הערותיו של Sharer: פלפלי פימנטו הם בעונה עכשיו!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה קוּקִיָה 890 Oak Ave. Filmore CA 93015 1-805-732-1441 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 567 ימים, 21/8/19 הערותיו של Sharer: פלפלי פימנטו מתוקים מתוקים!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -595 ימים, 24/7/19 הערותיו של שארר: פימנטוס בדיוק נכנסים. בחירה ראשונה מחוות בייליק !! |
