| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
פטריית אוזניים מיובשת מעניקה טעם קלוש בעדינות ומרקם פריך קשה. הגדלה בגודלה כשהיא מורכבת מחדש, פטרייה זו שומרת על הקראנץ 'המצחצח שלה כשהיא מבושלת. פטריות אוזן ענן מיובשות נעות בקוטר של עד שלוש או ארבעה סנטימטרים. המשטח החיצוני שלו מגלה צבע חום בהיר ומציע מרקם רך דמוי ג'לי.
עונות / זמינות
פטריות אוזניים מיובשות זמינות לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
אוזני ענן ידועות גם בשם אוזני עץ, ופטריות ג'לי הדומות לנייר מקומט. הם נמכרים בעיקר בצורתם המיובשת מכיוון שהם נשמרים היטב ומתחדשים לצורתם ולצורתם המקורית.
יישומים
פטריית אוזני הענן קשורה לפטריית אוזני העץ ולמטרות קולינריות, הן זהות.
מידע אתני / תרבותי
הסינים מוסיפים באופן קבוע פטריות אוזניים בענן לכלים מכיוון שהם מאמינים שזה משפר נשימה, זרימה ורווחה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריות האוזן בענן נקראות בוטאנית Auricularia auriculam, והן ילידות אסיה וכמה מאיי האוקיאנוס השקט עם אקלים לח. מרבית מדינות אסיה מטפחות בהצלחה אוזני ענן כיום. ניתן למצוא אותם גדלים בר על ענפים מתים של עצים רחבי עלים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות אוזניים מיובשות בענן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| המתכונים של כריסטין | עוף מאודים עם אוזני עץ וניצני שושן מיובשים | |
| לטעום חברים | סלט עוף תאילנדי פיקנטי עם פטריית אוזן ענן | |
| פשוט מתכונים | מרק חם וחמוץ | |
| הרבה חמאה | בוקצ'וי מוקפץ פטריות בקר |
