תיאור / טעם
ענבי קיחו הם פירות גדולים, עגולים עד אליפסה, בקוטר של 2 עד 4 סנטימטרים וגדלים באשכולות צפופים ואחידים. העור חלק, מתוח ועבה, נע בצבעו סגול סגול לסגול כהה, כמעט שחור-שחור. יש גם פריחה טבעית שנמצאת על פני השטח, שהיא סרט אבקתי המגן על הענבים מפני תסיסה ואובדן לחות. ענבי קיוהו הם זן החלקה על העור, ומאפשרים להפריד בין הקליפות לבשר ללא נזק. לעתים קרובות מסירים את הקליפות לפני הצריכה בשל טעמם הטאני, המריר בעדינות. מתחת לפני השטח הבשר הוא מימי, רך ונימוח עם גוון ירוק שקוף, המעטה כמה זרעים אליפסה. כאשר הם בשלים, ענבי Kyoho הם בעלי חומציות נמוכה ותכולת סוכר גבוהה, בדרך כלל מגיעים לסביבות 18 עד 20 בריקס, ותורמים לטעם המתוק והעשיר של הענב.
עונות / זמינות
ענבי קיוהו זמינים בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
ענבי קיוהו, מבחינה בוטנית בני משפחת ויטקאים, הם זן היברידי שנוצר מהצלבה בין ענב האיסיאהארוואז האמריקאי, זן Vitis labrusca, ובין המאה האירופית, זן Vitis vinifera. השם קיוהו מתורגם בקירוב כ'פסגת הרים גדולה או גדולה ', שניתנה לכבוד הר פוג'י המפורסם. ענבי קיוהו נחשבים לאחד הזנים הפופולאריים ביותר ביפן, ומהווים שליש מכל ענבי השולחן כיום בגידול יפני. הענבים הסגולים הכהים אהובים מאוד על גודלם הגדול, הבשר העסיסי והטעם המתוק שלהם, והם זן מיוחד המתמכר במחירים גבוהים בשל שיטות הגידול הנרחבות. ענבי Kyoho נצרכים בעיקר כענבי שולחן, נאכלים טריים, אך הם משמשים גם באופן מסחרי לטעום חטיפים פופולריים, סוכריות ומיצים.
ערך תזונתי
ענבי Kyoho הם מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון שיכול לעזור להפחית דלקת ולהגביר את המערכת החיסונית. הענבים הם גם מקור טוב לאשלגן, המווסת את רמות הנוזלים בגוף, סיבים תזונתיים כדי לעורר את מערכת העיכול, ומכילים רזברטרול, מרכיב חיוני לשמירה על בריאות הלב.
יישומים
ענבי Kyoho הם המתאימים ביותר ליישומים טריים והם נאכלים באופן מסורתי ישר, על הידיים. חשוב לציין שניתן לאכול את העור עם הבשר, או להסירו לפני הצריכה, בהתאם להעדפת הצרכן. ביפן מגישים את הזן לעתים קרובות קלוף ומצונן לטעם המתוק ביותר. ניתן לפרוס ענבי קיוהו ולזווג אותם עם גבינות על צלחות מתאבן, לזרוק אותם לפירות ולסלטים ירוקים, לשלב אותם לסורבה וגלידה, או להשתמש בהם כציפוי על מאפים כמו עוגות, פשטידות וטארטים. הענבים יכולים לשמש גם באופן דומה לקונקורד, מכינים מיץ מעולה, שימורים ויין מתוק. ביפן, ענבי קיוהו פרוסים לרוב ומודבדים בכריכים מלאים בקרם או משמשים בצ'והאי הקוקטיילים המסורתי, שהוא שוקו מעורבב עם מים מוגזים וטעמים פירותיים נוספים. ענבי קיוהו משתלבים היטב עם גבינות כמו פטה, כחול וצ'דר, חמאת בוטנים, לבנדר, דבש, רוזמרין, פירות כמו אוכמניות, משמשים, דובדבנים, תפוחים ותפוזים ואגוזים כמו אגוזי לוז, שקדים, אגוזי פקאן ובוטנים. . ענבי קיחו שלמים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ללא שטיפה בכלי מאוורר חלקית במקרר.
מידע אתני / תרבותי
גידול ענבי קיוהו נחשב לצורת אמנות ביפן. תהליך הגידול המבוקר בקפידה כולל גיזום, לימוד, עיצוב וקציר זהירים. עם התבגרות הענבים גוזמים את האשכולות להכיל 30 עד 35 גרגרי יער מרווחים באופן שווה. אם יש יותר מדי פירות בתוך צרור אחד, מאמינים שהענבים יאבדו מטעמם המתוק. צרורות ענבי קיוהו מעוצבים גם כך שיהיו בעלי צורה אחידה ועגולה ומכוסים בשקיות נייר לבן כדי למנוע נגיעות של חרקים, מחלות והגנה מפני היסודות. בתהליך ההבשלה, הענבים מוערכים באופן רציף על צבעם וגודלם, ולאחר הבשלתם, הם נבצרים ביד ונארזים בקפידה לשוק. ענבי קיוהו ניתנים לעיתים קרובות כמתנות יוקרה ביפן ומהווים סמל לאיכות וידידות. יש מכוני פירות מיוחדים ברחבי הארץ, כמו אמפוריום הפירות סמביקיאה בטוקיו, שמוכרים פירות יוקרתיים כמתנות לימי הולדת, ימי נישואין, סיום וחתונה. בחנות מוצגים הפירות לצרכנים תחת אורות בהירים, שלטים מודרניים ומדבקות דקורטיביות. כמה ענבי Kyoho, בהתאם לגידולם, יכולים לעלות למעלה משישים דולר עבור צרור אחד.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי קיוהו פותחו כזן כלאיים ביפן על ידי המדען החקלאי Ooinoue Yasushi בשנת 1937. הזן נקרא Kyoho בשנת 1946 לכבוד הר. פוג'י, שהיה גלוי מחלונות מרכז המחקר בו יצר יסושי את הענב. עברו מספר שנים עד שהזן זכה להתעניינות מספקת ביפן לצורך גידול נרחב, ובשנת 1957 ענבי קיוהו הפכו לזן נרחב שנראה בשוקי הצריכה. בימינו, ענבי קיוהו הוקמו גם מחוץ לבית הולדתם בקליפורניה ובצ'ילה. ענבי Kyoho ניתן למצוא עונתי באמצעות שווקים מיוחדים ביפן, סין, קוריאה, צ'ילה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים ענבי Kyoho. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| כלה בצד ההר | קיוהו סמאש |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו ענבי Kyoho באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
עוף ביער תזונה
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: קיהוס מחוות סקוט  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של שארר: ענבי קיוהו מחוות סקוט!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות סקוט לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20 הערותיו של Sharer: בחירה ראשונה  H-Mart סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -527 ימים, 30.9.19  שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -527 ימים, 30.9.19  שוק איטליה הקטנה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19  Sun Moon Fresh סמוך לסינגפור, סינגפור לפני כ- 602 יום, 16/7/19  אחסון קר סופרמרקט לאחסון קר 391 A Orchard Rd B2 -01-1 עיר Ngee Ann 238872 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של Sharer: ענבי Kyoho גדולים המיובאים מיפן לסינגפור ..  חנות הכלבו Takashimaya היכל האוכל והשוק אולם האוכל במרתף טאקאשימאיה 035-361-1111 לידשינג'וקו, טוקיו, יפן לפני כ- 613 יום, 7/06/19 הערותיו של Sharer: Takashimaya מלא בקונים בשעות הערב כאולם האוכל המוביל של טוקיו  שוק נייג'יה סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 719 ימים, 22/03/19 |
