תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים משתנים מאוד בצורתם ובגודלם בהתאם לאקלים בו הם מגדלים, אך הפלפלים הם בדרך כלל מוארכים ודקים, אורכם בממוצע 10 עד 15 ס'מ וקוטרם 5 עד 7 ס'מ. התרמילים עשויים להיראות מקופלים, מעוותים או ישרים עם קצה מתחדד מעט בקצה שאינו גזע, ובעלי עור דק וירוק חלק, מבריק וחיוור. מתחת לפני השטח, הבשר עבה, מפוספס קלות, ירוק חיוור ופריך, המקיף חלל מרכזי מלא בכמה זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים הם פריכים עם טעם מתוק מהול בחום קל מאוד.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי קובנאלה ירוקים, המסווגים בוטאנית כ Capsicum annuum, הם הגרסאות הצעירות, שנקטפו מוקדם של פלפל מתוק השייך למשפחת הסולניים או לילה. פלפלים צ'ילי ירוקים קובנלה, הידועים גם בשם קובנלה, פריארלי ואג'י קובנלה, הם בעלי חום קל מאוד, והם נעים בין 100-1000 SHU בסולם סקוביל, והם ידועים ביותר כפלפל טיגון איטלקי או פלפל בישול. פלפלי צ'ילה קובנאלה ירוקים מועדפים על טעמם המתוק ובשרם הסמיך והם מרכיב עיקרי במטבח הקובני, הפורטוריקני, האיטלקי והדומיניקני. הפלפלים מטוגנים עממית, מוקפצים או צלויים, והם נצרכים גם טריים, לא בידיים, כחטיף מתוק ושוקק.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור לבנות קולגן בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, ויטמין A, חומצה פולית, מנגן וויטמין K.
יישומים
פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, טיגון, צלייה, אפייה והקפצה. כשהם טריים, ניתן לפרוס את הפלפלים ולשכב אותם לכריכים, לחתוך אותם ולזרוק אותם לסלטים, או לפרוס אותם לרצועות ולצרוך אותם על צלחות מתאבן. פלפלים של קובנלה ירוקה ניתנים לקוביות ומערבבים למרקים, מעליהם פיצה או פסטה, ממולאים בבשר או גבינה, נאפים בקדירות, או מטגנים בשמן זית. בקובה משתמשים בפלפלים בפופולריות בסופריטו, שהוא סגנון בישול המורכב מפלפלים מוקפצים קלות, עגבניות, בצל, שום וכוסברה ומשמש כבסיס למתכונים רבים ושונים כולל מרקים, תבשילים, אורז ו מנות שעועית. הפלפלים משמשים לעתים גם ברוטב שומה צהוב. פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים משתלבים היטב עם בשרים כמו צ'וריסו, הודו, בקר ועופות, בצל, שום, עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה וטימין, תבלינים כמו כמון ופפריקה, וגבינות כמו פלפל ג'ק ומנצ'גו. הפלפלים יישמרו עד שבוע כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון או נייר במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באזור מארשה באיטליה, פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים שלמים מוחמצים באופן מסורתי בין שכבות ענבים ענבים, המכונים גם ענבים דחוסים, במשך 4 עד 6 שבועות. לאחר מכן מנקים את הפלפלים הכבושים, פורסים ומגישים אותם עם שמן זית, מלח, בצל או זיתים על גבי בגטים טריים. באזור נאפולי, פלפלי הצ'ילי הירוקים והמתוקים מכונים Friarelli והם מבושלים עם עגבניות, שום ובצל, בעוד שבסיציליה, הסיציליאנים נהנים מפלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים שנאפים באגוז אורן ומלית פירורי לחם. פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים מוגשים בפופולריות גם בכריכי נקניקים ברחבי אזורים באיטליה ונמכרים דרך רוכלים לארוחת הדרך.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים הם צאצאי פלפלים מדרום ומרכז אמריקה והוכנסו לאירופה על ידי חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16. הפלפלים המתוקים מאמינים כי רוב המומחים טופחו לראשונה באיטליה, אך מקורותיהם אינם ידועים לרוב עם כמה מומחים שגורשים אחריה לקובה. פלפלי צ'ילי קובנלה ירוקים הוצגו לארצות הברית בשנת 1932, וכיום רוב הפלפלים של צ'יל קובנלה ירוק מיוצאים למדינות ברחבי העולם מהרפובליקה הדומיניקנית. פלפלים צ'ילי של קובנלה ירוקה ניתן למצוא גם בקנה מידה קטן יותר בשוקי החקלאים המקומיים ברחבי אירופה, הקריביים וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה ירוקים קובנאלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פלפלי צ'ילה ירוקים של Cubanelle באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מורטון וויליאמס סמוך לסנט 21 - קווינסברידג ', ניו יורק, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: טיגון פלפלים אצל מורטון בניו יורק! תבשיל לנארד תבשיל לנארד סטיו לאונרד 1 ד'ר יונקרס ניו יורק 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com סמוך להייסטינגס און הדסון, ניו יורק, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 אלטונה, וי שוק וודמן 2855 וודמן ד'ר אלטונה WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com סמוך למים נקיים, ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 429 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: אורגני, בארה'ב שוק החקלאים המהיר בופורד שוק האיכרים של Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 לידדורוויל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ -564 יום, 24.8.19 הערותיו של שארר: פלפלים קובנליים בשוק החקלאים בופורד שוק האיכרים של סנטה מוניקה אלכס וייזר רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, קא 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: פלפלי קובנל 1! |