| מזון באז: היסטוריה של עגבניות | להקשיב |
תיאור / טעם
עגבניות ענבים אדומות בהירות עד אדומות כהות עם עור יציב וחלק, וצורה דומה לזו של זית או ענב. כמו עגבניות השרי, עגבניות הענבים האדומים הן קטנות ומתוקות בטעם, אולם יש להן עבה עבה יותר ועמידה בפני סדקים, מטפלת באריזה ומשלוח טוב יותר עם חיי מדף ארוכים יותר. כפי שהשם מרמז, עגבניות אלו גדלות בצרורות דמויי ענבים של כעשרים על צמחים בלתי מוגדרים, הממשיכים לגדול, לייצר פרי ולהבשיל עד שמגיע כפור. ידוע גם בשם סוגי vining, הם דורשים היערכות או תמיכה אחרת. קל מאוד לגדל אותם, אם כי הקציר עשוי להיות עתיר עבודה.
עונות / זמינות
עגבניות ענבים אדומות זמינות כל השנה עם עונת שיא בסוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
עגבניות, המכונות במקור Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, אם כי הדיון על השם המדעי נמשך גם היום. למרות שהעגבנייה המובהקת עגולה, מוטציה טבעית יכולה לגרום לצורות אחרות, מאגס ועד טורפדו. עגבניות ענבים אדומות מבדילות את עצמן בצורתן הסגלגלה, מוטציה שהתגלתה לראשונה בתחילת המאה העשרים. מגדלי עגבניות דיווחו על הפרדה של עגבניות אובליות המאופיינות בכיווץ בקצות הפרי. התגלה כי מוטציה זו נובעת מגן המכונה הגן 'הביצית', אולם מקורו של מוטציה ספונטנית זו אינו ידוע. מוטציות אלה המופיעות באופן טבעי היו חיוניות להתפתחות עגבניות בר בגודל פירות היער לכדי 6,000 הזנים הידועים של עגבניות כיום.
ערך תזונתי
עגבניות ענבים הן פרי דל קלוריות עתיר סיבים. טעמם המתוק הוא תוצאה של תכולת הסוכר הגבוהה, אך מאוזן על ידי התזונה והיתרונות הבריאותיים המסופקים על ידי ויטמין C, אשלגן, ליקופן ונוגדי חמצון. עגבניות ענבים, כמו סוגים אחרים של עגבניות, הן מקורות טובים לוויטמינים ומינרלים חשובים, והמדע המתפתח מציע גם כי עגבניות עשויות להיות אחד המאכלים הטובים ביותר להילחם בסרטן.
יישומים
עגבניות ענבים אדומות מעולות קודם כל לנשנש טרי, והן מהותיות לשימוש בסלטים ובסלסות טריות. ניתן להשתמש בהם כמעט בכל מתכון הקורא לעגבניות שרי, או עגבניות בכלל. ניתן לעבד ולבשל פירות בוגרים להכנת קטשופ, קומפוט וריבות. הם יכולים גם להיות מולבנים, מחית, ולהפוך אותם למרקים, רטבים וסורבה. זוג עגבניות ענבים אדומים עם מרכיבים אחרים שהם טריים ובעונה. אחסן עגבניות ענבים אדומים בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה בערך, או עד להבשלה, שלאחר מכן הקירור יכול להאט את תהליך הריקבון ולמנוע הבשלה נוספת.
מידע אתני / תרבותי
המילה 'עגבנייה' נגזרת מהמילה האצטקית xitomatl, שפירושה 'דבר שמנמן עם טבור'. כשהעגבנייה עשתה את דרכה לאירופה, השם התקצר לעגבניות. הצרפתים כינו במקור את העגבנייה 'pomme d'amour', שפירושה 'תפוח אהבה', לפני שפשוט קראו לה 'לה טומאט', ואולי שינו את השם לאחר שהפרי לא הצליח להשפיע כמעין אפרודיזיה.
גאוגרפיה / היסטוריה
עגבניות ענבים הן הכלאה מטייוואן. הם גודלו לראשונה בצפון אמריקה במחוז מאנאטי שבפלורידה בשנת 1996. חקלאי בשם אנדרו צ'ו ייבא זרעי עגבניות 'סנטה F1' מחברת Known-You Seed בטייוואן והפך אותם לגידול עגבניות בעל משמעות מסחרית שכינה 'עגבניות ענבים'. ”על מנת להבחין בין הזן לעגבניות שרי. בשנת 2001, עגבניות הענבים הוציאו 10–1 עגבניות שרי למקומות שהיו זמינות באמריקה. מתוך הכרה בערך הבלעדיות, צ'ו הגיש בקשה לסימן מסחרי על המצאתו, 'עגבניות ענבים', וקיבל סימן מסחרי אמריקאי במרץ 2000. עם זאת, פרוקאצ'י האחים מכירות קורפ תיגר על זכויות הסימן המסחרי של צ'ו בבית המשפט הפדרלי, וטען כי על הרישום להיות בוטל כי 'עגבניות ענבים' היה רק מונח תיאורי. צ'ו התרחק מהמאבק, נטש את סימן המסחר שלו והשאיר לשאר העולם חופשי להשתמש במונח.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| סושי אוטה | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5047 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
| זית | סן דייגו קליפורניה | 619-962-7345 |
| מטבח Sorority - SAE | סן דייגו קליפורניה | 310-402-6195 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| עשן בינלאומי דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 619-331-4528 |
| שלך ושלך מזקקים (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 214-693-6619 |
| רחוב מעדנייה רוביקון | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| שרתון לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-453-5500 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
| פיירמונט גרנד דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-314-1975 |
| הוא היה | סן דייגו קליפורניה | 760-500-0616 |
| אוכל של שמחה | סן דייגו קליפורניה | 858-531-6616 |
| מובלעת | מירמר קליפורניה | 808-554-4219 |
| הרוממה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-7122 |
| מסעדת וילה ברוקקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| עוֹלָם | סן דייגו קליפורניה | 619-955-5750 |
| בשרים של סילל | סן דייגו קליפורניה | 619-275-1234 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
| לנער ולבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| מאכלי ים וכריך של פיט | סן דייגו קליפורניה | 619-852-1493 |
| בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
| חבית מסוקסת- ראנצ'ו | סן דייגו קליפורניה | 858-484-8758 |
| סיוויק 1845 | סן דייגו קליפורניה | 574-210-4025 |
| אושן ביץ 'סרף לודג' | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
| פאב חזיר מעופף ומטבח | אושנסייד קליפורניה | 619-990-0158 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| פיצרייה קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
| הרוממה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 858-999-4073 |
| שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
| בית ציבורי של Bantams Roost | קרלסבד קליפורניה | 858-245-7166 |
| משקאות חריפים (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
| מועדון הסעודה לדשא | סן דייגו קליפורניה | 619-234-6363 |
| בית חוף וולטייר | סן דייגו קליפורניה | 619-574-6878 |
| ארוחות כושר-מלאכה פתוחות | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| להב 1936 | אושנסייד קליפורניה | 760-231-1456 |
| פרנסייד | סן דייגו קליפורניה | 619-398-5156 |
| הייבן | סן דייגו קליפורניה | 619-964-3778 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| רוחות קאטווטר | סן דייגו קליפורניה | 619-672-3848 |
| זינק | סן דייגו קליפורניה | 559-281-2485 |
| סלט Greenspot-4sRanch | סן דייגו קליפורניה | 619-865-0386 |
| קאוגירל ש | סן דייגו קליפורניה | 858-586-1717 |
| Le Papagayo (קרלסבד) | קרלסבד קליפורניה | 949-235-5862 |
| בית האוצר הפינתי | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2631 |
| אורוות איטליה | סן דייגו קליפורניה | 858-352-6912 |
| ג'ק וג'וליו | סן דייגו קליפורניה | 619-294-2074 |
| בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
| שוק הדגים דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-232-3474 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| חקלאים בוטגה | סן דייגו קליפורניה | 619-306-8963 |
| קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
| איזולה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5566 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
| חיטה ומים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-291-8690 |
| חברת קפה Moniker | סן דייגו קליפורניה | 541-450-2402 |
| קאנטרי קלאב ברנרדו הייטס | סן דייגו קליפורניה | 858-487-4022 |
| מרתפי סן דייגו 2017 | סן דייגו קליפורניה | 760-207-5324 |
| קפה באז טוב יותר (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-487-5562 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| פוינט לומה מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1109 |
| קייפ ריי קרלסבד, אתר נופש בהילטון | קרלסבד קליפורניה | 760-602-0800 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| מעדנייה של רוביקון- UTC | סן דייגו קליפורניה | 619-200-4201 |
| של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
| הכפר האיטלקי של מימוס | סן דייגו קליפורניה | 619-239-3710 |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
| ביסטרו וגנים העולמיים לבישול אבן | אסקונדידו קליפורניה | 760-294-7866 |
| גן הבירה | אנזניטאס, קליפורניה | 760-632-2437 |
| בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
| מדיסון | סן דייגו קליפורניה | 619-822-3465 |
| בית ציבורי 131 | סן דייגו קליפורניה | 858-537-0890 |
| קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| שוק פינה של שייקספיר ותה אחר הצהריים | סן דייגו קליפורניה | 619-683-2748 |
| אלקס לודג '2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| קפה טוב יותר באז (לה ג'ולה) | לה ג'ולה קליפורניה | 619-269-4022 |
| שוק הדגים חוף סולנה | חוף סולנה קליפורניה | 858-755-2277 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| פיצריית ריג'נטים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-550-0406 |
| תחנת שירות שלדונס | לה מסה קליפורניה | 619-741-8577 |
| קזינו Seven Mile | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-976-7049 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| נישיקי ראמן (הילקרסט) | סן דייגו קליפורניה | 619-764-5416 |
| סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| האש האוס גו גו | סן דייגו קליפורניה | 951-764-0605 |
| רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
| קפה טוב יותר באז (PB West) | סן דייגו קליפורניה | 760-542-6397 |
| אורפילה כרמים ויקבים | אושנסייד קליפורניה | 760-738-6500 |
| השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
| חור הארנב | סן דייגו קליפורניה | 619-255-4653 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| Bread & Cie Café | סן דייגו קליפורניה | |
| בר הטברנה | קורונדו קליפורניה | 602-628-5890 |
| הילטון גרדן אין | סן דייגו קליפורניה | 858-720-9500 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| קינוח מישל קולון | סן דייגו קליפורניה | 858-456-5098 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
| חברת קלפי קפה קפה קפה קלבריה | סן דייגו קליפורניה | 619-683-7787 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| מרפסת לצד הדבורים | דל מאר קליפורניה | 858-880-8105 |
| חברת בישול קאירואה | סן דייגו קליפורניה | 858-735-0051 |
| פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| טאקריה ביתית | קרלסבד קליפורניה | 760-533-4997 |
| מטבח פיצה אורבן | סן דייגו קליפורניה | 619-255-7300 |
| באד אנד רובס ביסטרו ניו אורלינס | סן דייגו קליפורניה | 619-549-9002 |
| מייפל הילקרסט נהדר | סן דייגו קליפורניה | 619-255-2282 |
| סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
| מועדון היאכטות שער סילבר | סן דייגו קליפורניה | 619-888-1214 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| קלייר בסדרוס - SKSB | חוף סולנה קליפורניה | 858-259-8597 |
| שירותים בכירים של סנט פול | סן דייגו קליפורניה | 619-806-2076 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| נולד וגדל | סן דייגו קליפורניה | 858-531-8677 |
| מטבח ג'וז'וס | קליפורניה נחמד | 619-471-5342 |
| טוסט | קורונדו קליפורניה | 619-435-4323 |
| המפוח | סן מרקוס קליפורניה | 619-395-6325 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| מבשלת 40 המקורית | סן דייגו קליפורניה | 619-206-4725 |
| קפה טוב יותר באז (משימה) | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0400 |
| הסטייקייה של פלמינג לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-535-0078 |
| קאנטרי קלאב לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-454-9601 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עגבניות שרי ענבים אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות שרי ענבים אדומים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הם פלפלי מצנפות
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -568 ימים, 20.8.19 הערותיו של Sharer: דובדבן עגבניות  כוכב IKE טרי השוק המרכזי של אתונה L13 00302104814843 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -575 ימים, 13.8.19 הערותיו של שארר: דובדבן עגבניות דטרני  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L27 002104810330 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -580 יום, 8/08/19 הערותיו של שארר: עגבניות שזיף דובדבנים  מאכל רויאל פיין פודס ביי מייצר Superior WI ארה'ב Www.challenge-center.org סמוך לדולות, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 667 ימים, 13.5.19 הערותיו של Sharer: מגדלות מקומית  שוק הכוכבים שוק הכוכבים לידרוטרדם, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 673 ימים, 5/07/19 הערותיו של Sharer: טרי!  שוק דונמים עצלים סמוך לאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 יום, 14.4.19 הערותיו של Sharer: עגבניות ענבים דלי עצים הן טריות! |
