תיאור / טעם
הגפיים של האצבעות האדומות קטנות בגודלן, אורכן 6-12 סנטימטרים בממוצע, והן מאורכות, דקות ומאורכות בצורתן ומתחדדות קלות בשני קצוותיהן. העור הדק חלק למחצה עם מרקם עור וחלוקי נחל, והוא יכול לנוע בצבעו מסגול, אדום, ירוק-חום, ועד שחור. הבשר מכיל שלפוחיות קטנות רבות, המכונות גם פנינים, גבישים או עיסת כדור, ושלפוחיות אלה אינן מחוברות, יציבות, עסיסיות, ורודות עד אדומות ומתפוצצות בטעם טארט בעת צריכתן. הלימונים של האצבעות האדומות הם ארומטיים בניחוח מנטה רענן ובעלי טעם חריף, בהיר ומעט חמוץ עם גוונים עשבוניים.
עונות / זמינות
לימונים אדומים זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
לימוני אצבע אדומה, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus australasica, הם פירות קטנים מאוד, בעלי צורה ייחודית, המסווגים כמיקרוציטרוסים ושייכים למשפחת Rutaceae. ילידי אוסטרליה, לימונים של אצבעות אדומות מופיעים באופן טבעי, ויש זנים רבים ושונים, כולל בלונוביה, קריסטל ורוד, סנגווינה, ג'וורי הנצח והקרח הוורוד. מבחינה היסטורית, הלימונים של האצבע האדומה חוללו בטבע ומחירים מחיר גבוה בשל זמינותם המוגבלת וקושי הקציר שלהם, אך בעשור האחרון הייתה תנועה להרחבת הייצור המסחרי כדי לענות על הביקוש הגובר. לימונים של אצבע אדומה זוכים להכרה עולמית בקרב שפי גורמה בזכות הפנינים העגולות והפריכות שלהם, בטעם המגע והצבעוניות הבהירה שלהם. הם משמשים בדרך כלל כפופ של טעם טבעי למאכלים קולינריים מלוחים ומתוקים ומועדפים על המרקם יוצא הדופן שלהם.
ערך תזונתי
לימונים אדומים מכילים מעט חומצה פולית, אשלגן, ויטמין C וויטמין E.
יישומים
לימונים אדומים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, אך הם מוצגים לראווה כאשר הם משמשים כקישוט או כתוספת גולמית. את העיסה ניתן לסחוט בעדינות מהעור ולקשט מעל טאקו, קערות דגנים, טופו, סלטים ירוקים, סלטים של פירות, לערבב לוויניגרטות, או לפזר מעל אבוקדו פרוס או מלון עם מלח ים ולהגיש כחטיף. העיסה מחמיאה גם לפירות ים כמו סלמון בגריל, קליפות צדפות, צדפות צרובות, סושי, ניגירי וסביצ'ה. בנוסף למנות מלוחות, ניתן לשלב לימונים אדומים באדמות וקינוחים, כולל עוגת גבינה, גלידה, עוגיות, עוגות ונפיחות שמנת. הם משמשים גם כקישוט צף על קוקטיילים ומשקאות חריפים כמו מוחיטו, מרגריטה, מרטיני וג'ין פישר. לימוני אצבע אדומה משתלבים היטב עם אבטיח, אפרסמון, מלון, אבוקדו, ירקות עלים, ג'ינג'ר, גבינת פטה, אורז, פירות ים ועופות. לימונים טריים ישמרו במשך 2-4 שבועות כשהם עטופים בניילון ומאוחסנים במקרר. ניתן להקפיא אותם גם בשלמותם ולאחסן אותם 6-12 חודשים במקפיא.
מידע אתני / תרבותי
באוסטרליה, הגבעולים האדומים של האצבעות עדיין מבושלים מהטבע ומתויגים כגידול מיוחד המכונה 'חובב שיחים'. פירות קטנים אלה זכו להכרה בינלאומית בעשור האחרון בזכות הדמיון במראהם לקוויאר וזכו לכינוי 'קוויאר הפירות' בשל שלפוחיתם הייחודית והגלובלית שאינם מחוברים וניתנים להפרדה בקלות. לימונים אדומים הם גם צמח גינה ביתי פופולרי בזכות התכונות יוצאות הדופן שלהם וניתן לגדל אותם במיכלים קטנים ובעציצים.
גאוגרפיה / היסטוריה
לימונים אדומים הם ילידי אוסטרליה, במיוחד ביערות הגשם בדרום מזרח קווינסלנד ובצפון ניו סאות 'ויילס. הפירות הקטנים נמצאו גדלים באופן טבעי בטבע ושימשו במקור על ידי שבטי האבוריג'ינים עוד מימי קדם כמזון ותרופות. כאשר הקולוניזציה האירופית הגיעה לאזורים הטרופיים הללו, חלק גדול מעצי הסיד האדום הושמדו בגלל כריתת יערות ליישובים ולחקלאות. זנים מסוימים שרדו באזורים נבחרים, ועצים אלה הם המקור לניצנים המסחריים המשמשים לייצור כיום. ניתן למצוא לימונים אדומים בשווקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בארצות הברית, אוסטרליה, אירופה, אסיה ואמריקה הטרופית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לימונים אדומים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף Red Finger Limes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מה הם פלפלי מצנפות
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -534 יום, 23.9.19 הערותיו של Sharer: גביעי אצבע אדומה להתמחויות חוות Cielo |
