תיאור / טעם
מלון העגורן בצורת אגס מעט עם קצה מתחדד בעדינות וממוצע של 4 עד 7 קילו. החלק החיצוני שלה הוא בצבע ירוק מאובק בהיר עם כתמים ירוקים כהים שהופכים לכתום חלוד כשהם בשלים לחלוטין. הבשר הכתום הפנימי הוא יציב ועסיסי ומקיף חלל זרעים מרכזי וסיבי. מלון העגורן הוא ארומטי ביותר ומתוק במיוחד עם תווים של דבש, ורד ופריחת תפוז.
עונות / זמינות
מלון העגורן זמין בסוף הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
מלון העגורן הוא זן בוטני של מלוח קוקומיס על שם ממציאו, אוליבר קריין. זהו מלון מסוג קרנשו שנבע מצלב של הורות מורכבת, כולל מלון יפני, מלון לבן, מלון פרסי ומלון אמברוזיה. מלון ארומטי וטעים מאוד זה תואר כבעל טעם מעולה ובלתי משתווה בשל הסביבה הייחודית בה הוא גדל. ג'ניפר קריין, צאצאית של יוצר המלון, מסבירה, 'הטעם של מלון העגורן נובע מהטרור שלו. המלון פותח לגידול על האדמה שנמצאת במשפחת העגורים כמעט 160 שנה - באדמה מסוימת, בתוך אזור אקלים מסוים, מעובד בסגנון מסוים. '
ערך תזונתי
מלון מנופים מהווה מקור מצוין לבטא קרוטן, חומצה פולית, אשלגן, ויטמין C ו- B6 וסיבים תזונתיים.
יישומים
מלון העגורן כמעט אף פעם לא נמצא בחנויות קונבנציונליות, ונחשב למעדן אמיתי. לרוב נהנים ממנו לבד פשוט נאכלים גולמיים בטמפרטורת החדר כדי להציג באופן מלא את זר הטעמים המורכב שלו. הוא משתלב היטב עם כוסברה, ג'ינג'ר, נענע, בזיליקום, לימון, ליים, פירות יער, וניל, פלפל שחור, גבינה מלוחה, פרושוטו, שמפניה ויינות מתוקים. מכיוון שמלונים של מנופים הבשילו גפנים, אין להם חיי מדף למשלוח למרחקים ארוכים, אך הם עשויים להיות בקירור לאחר הקציר מספר ימים, בהתאם לבשלות.
מידע אתני / תרבותי
מלון העגורן נחשב לאוצר מקומי בעיני רבים מצפון קליפורניה. למעשה, זהו המלון היחיד שזכה על ידי Slow Food USA ל'ארון הטעם ', שהוא קטלוג של מאכלים ייחודיים שנחשבים מאוימים על ידי סטנדרטיזציה תעשייתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלון העגורן פותח בסביבות 1900 על ידי שמו, אוליבר קריין. בנו של חורבן זהב ושושלת ארוכה של חקלאים, אוליבר מכר את המלונים שלו מהאסם של החווה בסנטה רוזה החל משנות העשרים. כיום, שישה דורות אחר כך, נקודת הציון האיקונית מכונה בחיבה 'אסם המלונים'. האסם נמצא בבעלות ומופעל כיום על ידי האב והבת ריק וג'ניפר קריין שהם החקלאים מהדור החמישי והשישי בסונומה.
