במיה פרה

Cowhorn Okra





תיאור / טעם


במיה פרה צומחת על צמחים שיכולים להגיע לגובה של עד שנים עשרה מטר, ולייצר פרחים צהובים, חיוורים-עלים, בעלי נייר צהוב, עם מרכזים אדומים כהים. מניצי הפרחים צומחים תרמילים דקים, מצולעים וירוקים בינוני היישר לשמיים. התרמילים הארוכים יכולים לגדול בין 10 ל -14 אינץ ', ועלולים להתעקם או להתפתל ככל שהם מתארכים. בדרך כלל תרמילים הם רכים ביותר כאשר הם אורכים בין 8 ל 10 ס'מ. מאפיין ייחודי של זן הבמיה של Cowhornn הוא יכולתו להישאר רכה ולא סיבית עד 10 אינץ '. בתוך במיה פרה, יש לתרמילים שישה קטעים חלולים שאורכם של התרמיל, שם שוכנים הזרעים. נאמר שטעמו של במיה פרה הוא יותר טעם במיה 'אמיתי'. זה מזכיר חצילים או אספרגוס, עם מרקם שונה.

עונות / זמינות


במיה פרה זמינה בסוף הקיץ עד תחילת החורף.

עובדות עכשוויות


במיה פרה מסווגת באופן בוטני כ- Abelmoschus esculentus, אם כי לפעמים היא נמצאת תחת המילה הנרדפת 'Hibiscus esculentus'. הוא בן למשפחת החלמית הכוללת גם פרחי היביסקוס (ומכאן המילה הנרדפת הבוטנית), כותנה וקקאו. זן היורש מתחיל בסוף המאה ה -19. הצורה הארוכה והמעוותת של התרמיל שצומחת היישר על הצמח דומה לקרן פרה, שהעניקה השראה לשמו הנפוץ של הירק. באזורים מסוימים, הזן מכונה במיה של קרן פרה טקסס, או פשוט במיה של קרן פרה.

ערך תזונתי


במיה פרה, כמו זנים אחרים, עשירה בנוגדי חמצון ובסיבים. הוא עמוס בויטמינים מועילים כמו ויטמינים A, K, C, B6 ו- B9. הוא מכיל גם חומרים מזינים חיוניים כמו מנגן ואשלגן. השילוב של סיבים מסיסים גבוהה ונוגדי חמצון הופך את במיה לאידיאלית עבור אנשים בדיאטה סוכרתית.

יישומים


במיה פרה צעירה וקצרה יותר היא הטובה ביותר לכבישה והתרמילים הארוכים יותר משמשים לייצור גומבו. במיה פרה משמשת לרוב במתכונים שמקורם בדרום ארצות הברית. התרמילים הקצרים יותר, באורך של 5 עד 7 אינץ ', טובים גם לאכילה גולמית וטיגון. התרמילים הארוכים יותר, מ 8 עד 10 אינץ 'יכולים להיות מעט קשוחים יותר ומתאימים להכנת תוספות למרקים או מוקפצים. כאשר מבשלים את התרמילים הם משחררים חומר ג'לטיני שפועל כמסמיך במרקים ותבשילים. במיה פרה יכולה להתייבש או לייבש בתנור. מתן תרמילים להתייבש יהפוך אותם פחות דליקים כשחותכים אותם. חותכים תרמילים לחלקים באינץ 'אחד ומבליחים. אפשר לחם את החלקים הבולניים של במיה של פרה ולטגן אותם. ניתן לאחסן תרמילי במיה עד חודש.

מידע אתני / תרבותי


מגוון אחד של במיה של Cowhorn הוא Fife Creek Cowhorn. סיפור המקור של זן מסוים זה מתחיל במיסיסיפי בחווה שהייתה שייכת למשפחת פייף. בסביבות 1900 נאמר כי אישה משבט הנחל של אינדיאנים ביקרה בחווה ונתנה להם את הזרעים למיה הדקה ארוכה. הנחל היה שבט נודד שחי בג'ורג'יה וסביבתה, אלבמה ופלורידה לפני שהאירופאים הגיעו לראשונה לעולם החדש. כיום ישנם שני שבטי נחל ראשוניים, אחד באלבמה ואחד באוקלהומה. למרות שהזן הגיע לחוות פייף דרך אישה משבט הנחל, לא ברור אם הזן מקורו בשבט.

גאוגרפיה / היסטוריה


מקורו של במיה הוא שמקורו במזרח אפריקה, סביב מה שכיום הוא אתיופיה, והתפשט מזרחה להודו ומערב למדינות אפריקה אחרות ואז מעבר לאוקיינוס ​​האטלנטי לעולם החדש. במיה של פיהורן היא זן שהגיע ככל הנראה לארצות הברית בתקופת העבדות, אם כי הזן הוצג לראשונה רק בתקופת מלחמת האזרחים בארצות הברית. יש מקורות שאומרים שהמגוון הוא מטקסס, בעוד שאחרים אומרים קנטקי. כך או כך, במיה של Cowhorn היא זן נדיר, לרוב זמין דרך חברות זרעים או מועבר דרך משפחות חקלאיות בדרום. המפעל הוא מפיק כבד מאוד וייצר תרמילים גם בסתיו. במיה פרה יכולה לגדול במגוון סביבות אך משגשגת באקלים חם ולח.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים במיה פרה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
דריפט אין חברים חמוצים במיה אהובים

רשום פופולרי