תיאור / טעם
בצל וואלה וואלה הם בגודל בינוני עד גדול והם צורתם כדורית עד מעט סקווטית עם קצוות מעוגלים. הנורה עטופה בעור נייר, קלפי, צהוב עד חום בהיר, מתקלף ויבש. מתחת לחוץ הפריך, הבשר הלבן, כמעט השקוף, הוא יציב, פריך ועסיסי עם שכבות דקות רבות של טבעות לבנות. בצל וואלה מוערך על טעמו המתוק והמתון בעקביות כשהוא גולמי, ובשל תכולת הסוכר והמים הגבוהים שלו, הוא מפתח פרופיל טעם עמוק, מתוק וחם בבישולו.
עונות / זמינות
בצל וואלה זמין בקיץ עד תחילת הסתיו
עובדות עכשוויות
בצל וואלה של וואלה, המסווג באופן בוטני כ- Allium cepa, הוא אחד הבצלים המתוקים שאינם היברידיים, בני משפחת Amaryllidaceae. בצל וואלה, המכונה זן ארוך-יום, נקרא על שם אזור הגידול הספציפי שלהם בעמק וואלה בוואלה בוושינגטון שבצפון מערב האוקיינוס השקט. מותר לתייג בצל אלה כוואלה, אם הם עומדים בתקנות איכות ספציפיות וגדלים באזור המיועד. הבציר של וואלה נבצר בעבודת יד בשל האופי העדין של הנורה ותכולת המים הגבוהים, ומפתחים את טעמם המתוק מתכולת הגופרית הנמוכה בקרקע. כ -32,500 פאונד של בצל וואלה נקצרים לדונם מדי שנה, וטבחים ביתיים ושפים מעדיפים זן זה בשל טעמם המתקתק והמרקם הרך.
ערך תזונתי
בצל וואלה של וואלה מכיל ויטמין C, אשלגן, ברזל, סידן, ומהווים גם מקור טוב לסיבים.
יישומים
בצל וואלה של וואלה מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, אפייה והקפצה. בבצל של וואלה הנחשב לבצל אמיתי, חותך, בשל טעמו המתוק והמתון בעקביות, ניתן להשתמש בבצל של וואלה טרי ובשכבות על כריכים, לזרוק אותו לסלטים ירוקים ותפוחי אדמה, לקצוץ אותו לסלסה או לטחון אותו לרטבים ולרוטבים. ניתן לבשל אותם גם במרקים, בתבשילי צלייה איטיים ובקדירות, מוגשים עם בשרים טבחים ודגים על האש, מעוכים בתפוחי אדמה, מטוגנים לטבעות מתוקות, מעל פיצה ומעורבבים לפסטה. בנוסף להכנות מלוחות, ניתן לאפות את בצל וואלה לסנדלר או לפשטידה של בצלנית ולהכין אותם לגלידת בצל מתוקה. בצל וואלה של וואלה משתלב היטב עם דגים כמו סלמון ודגי חרב, נקניק, עופות, קוסקוס, שמיר, מלפפון, עגבניות, אספרגוס, שעועית ירוקה, ארטישוק, שום, סלק, תפוחים, מנגו, תאנים, צימוקים, אגוזי מלך, צנוברים, מוצרלה. , פרמזן, גבינת צ'דר, נענע, בזיליקום, מרווה, אורגנו ושומשום. בשל תכולת המים הגבוהה שלהם, בצל וואלה לא יאוחסן לטווח הארוך אלא ישמור כ 2-3 חודשים במקום מאוורר, קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2007, בצל וואלה הפך לירק הממלכתי הרשמי של וושינגטון, והכה זן תפוחי אדמה בשל הקשר ההדוק של איידהו עם הפקעת. הקמפיין המקורי של בצל וואלה כירק הממלכתי הוחלף על ידי כיתות חטיבות הביניים החל משנת 2004. בנוסף להיותו ירק המדינה, בכל יולי בוואלה, וושינגטון, מתקיים פסטיבל בצל מתוק החוגג את הזן הידוע. באמצעות ספקי מזון, אומנות ומלאכות ובידור חי.
גאוגרפיה / היסטוריה
בצל וואלה של וואלה נקרא על שם המחוז בדרום-מזרח מדינת וושינגטון בו טיפחו לראשונה בארצות הברית. חייל צרפתי, פיטר פיירי, הביא בצל מתוק איטלקי מהאי הצרפתי קורסיקה לעמק וואלה בוואלה בסוף 1800. הוא פיתח עוד יותר את הבצל ממבחר ובגידול של תכונות ספציפיות עד להשגת רמת הגודל, המתיקות והצורה שבסופו של דבר יהפוך לבצל של וואלה. כיום ניתן להשיג בצל של וואלה בשווקי החקלאים ובחנויות המומחים בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בצל וואלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיכות מתקתקות | בצל רבא דוסה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו בצל וואלה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מדלין סנטה אלנה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ -290 ימים, 24/5/20 הערותיו של Sharer: שוק מקומי עם ירקות טריים  שוק האיכרים של דה מוין חוות חובבים יאקימה, וושינגטון קרובנזירים, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -592 ימים, 27/7/19 הערותיו של Sharer: מתומחרות על טעם מתוק ומתוק - מושלם לצלייה! |
