מידע על אלניקה אפל, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי עץ של אלניקה נוטים לכיוון גודל בינוני עד גדול וצורם עגול או חרוטי. בשר השמנת הלבנה פריך ועסיסי ברכות בנוסח תפוחים מודרניים רבים. עורו של האלניקה מסמיק אדום עד כהה כמעט על פני כל השטח, בעוד שלאלסטארס יש בדרך כלל עור צהוב זהוב ומצופה באדום. לאלניקה טעם עז ודבש שמגיע בעיקר מההורה של אינגריד מארי, שהוא בעצמו צאצא של פיפן התפוז העממי והטעים של קוקס. המתיקות מאוזנת היטב על ידי חומציות מסוימת שחלקם השוו את הטעם לתפוח ג'ונאגולד

עונות / זמינות

תפוח אלניקה זמין בסתיו עד תחילת החורף.

עובדות עכשוויות

תפוחי עץ אלניקה, השם הבוטני Malus domestica, הם ענף ספורט בצבע אדום של תפוח אלסטאר הידוע יותר. זן זה הוא במקור מהולנד שהוצג בתקופות מודרניות יחסית. כמו אלסטאר המקורית, גם אלניקה היא צלב בין אינגריד מארי (תפוח דני) לבין הזהב המדהים. אלסטאר וספורטיה נחשבים לצאצאי הטעימות הטובים ביותר של גולדן דליס.

ערך תזונתי

תפוחים מזינים מאוד. הם עשירים בוויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון, אשר כולם תורמים לבריאות. תפוח בינוני אחד מכיל 4 גרם סיבים לא מסיסים ומסיסים (כ -17% מהצריכה היומית המומלצת). תפוחים מכילים כמויות קטנות יותר של חומרים מזינים אחרים, כמו אשלגן.

יישומים

שימושי לאכילה טרייה וגם לבישול / אפיה, אלניקות הן תפוח רב-תכליתי. התאימו לתבליני תפוחים קלאסיים כמו קינמון, אגוז מוסקט ופירות הל כגון מנגו וחמוציות וממתיקים כמו קרמל ומייפל. זהו גם מגוון טוב עבור מיץ וייבוש. הם שומרים חודש עד חודשיים באחסון קריר ויבש כמו שצריך.

מידע אתני / תרבותי

ספורט תפוחים הם זנים שגדלו מענף או מקטע בודד של עץ תפוח האם. ספורט נוטים להיות דומים מאוד לפרי ההורה, למעט הבדלים מרכזיים כמו צבע. במקרה זה, הצביעה של אלניקה שונה מההורה אלסטאר.

גאוגרפיה / היסטוריה

אלסטאר המקורי גדל בהולנד בשנת 1955 והוצג לשוק בשנת 1972. מאז הופקו מגוון ענפי ספורט של אלסטאר, כולל אלניקה, דאליסט, ואלסטאר ורד אלסטאר. כיום, העצים החותכים בכבדות גדלים בעיקר באירופה, במיוחד בגרמניה, הולנד, בלגיה, צרפת ואיטליה. אזורים אחרים המייצרים תפוחים כמו מדינת וושינגטון, קנדה, צ'ילה ואנגליה צומחים גם כמויות קטנות יותר. עצי אלניקה מצליחים היטב באקלים ממוזג או מעט חם.