תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי יפניים מיובשים הם צרים וצרים, אורכם כחמישה סנטימטרים עם קצה מחודד. כאשר מייבשים, עורם מפתח צבע כתום-אדום חלוד עם ברק בהיר. לעתים קרובות הם טועים כצ'ילי ארבול, אך הם קלים יותר בחיך ויש להם בשר בשרני יותר. פלפלי צ'ילי יפניים מיובשים הם בעלי טעם נשיכות מובהק ונקי וחום בינוני שנשאר על החיך. הם נמדדים בין 15,000 ל -30,000 יחידות בסולם Scoville.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי יפניים מיובשים זמינים בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
צ'ילי יפני מיובש הם מגוון של Capsicum annuum הידועים גם בשם Japone, Hontaka, Santaka, פלפל צ'ילי מזרחי או פלפל צ'ילי סיני. יש הסבורים כי הכינוי, Japones, נגזר מהמילה הספרדית ליפנית. זו צ'ילה רב-תכליתית שרווחת בבודגות מקסיקניות כמו גם בשווקים הודים, קוריאנים ושאר אסיה.
ערך תזונתי
צ'ילי יפני מיובש מכיל ויטמין ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וויטמינים A, B ו- C. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי יפניים יבשים בצורה אבקתית בדומה לפלפל קאיין במינונים קטנים של חום טהור. באופן מסורתי הם חלק מבישול סצ'ואן, הונאן, תאילנדי ואסייתי אחר, שם הם מחמיאים לטעמים כמו כוסברה, בזיליקום, שום, ג'ינג'ר, שומשום ולמון גראס. הם עשויים להימחץ ולהוסיף בשלמותם למאכלים מוקפצים, רטבים, התענגות וצ'אטני. מחממים בעדינות את הצ'ילי בשמן ניטרלי כדי לשחרר את טעמם ולהניח את הוויניגרטות והמרינדות.
מידע אתני / תרבותי
צ'ילי יפני מיובש פופולרי בבקתות הסרטנים ובבתים דים סאם ברחבי הונג קונג. שקיות גדולות של צ'ילי אדום בוהק מצפות את השווקים החיצוניים כמעט בכל אזור עירוני, שם הם מרכיב מרכזי במטבח הסצ'ואני המקומי.
גאוגרפיה / היסטוריה
למרות שהשם אולי לא מרמז על כך, פלפלי צ'ילי יפניים הם ילידי מקסיקו, במיוחד מג'ליסקו וממרכז העמק. הם משמשים ברחבי התרבות הלטינית וכן בדרום מזרח אסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| גריל ספורט Sandbar | מיסיון ביץ 'קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
| מנצח אנדרו בכליאר | אנזניטאס, קליפורניה | 858-231-0862 |
| בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צ'ילה יפניים מיובשים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תוצרת העולם המגוונת של מליסה בע'מ | סטייק פריי לונג שעועית ותינוק בוק צ'וי |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פלפלים צ'ילים יפניים מיובשים באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של דקאלב שלך שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: פלפלים יפניים יבשים - כאן בשוק האיכרים של דקאלב ליד אטלנטה. |
