| מזון באז: היסטוריה של פומלה | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
הטהיטי הוא פומלה קטנה יחסית, אם כי עדיין גדולה יותר מאשכולית. זן זה עגול עם קצוות שטוחים מעט, ובעל קליפה דקה וירוקה-ירוקה בבשלו. הקליפה מתקלפת בקלות כדי לחשוף בשר עסיסי וירוק שהופך בצבע ענברי כשהוא מבשיל לבשלות מלאה. לבשר נוטים להיות זרעים רבים קלים להסרה. הטעם יוצא הדופן מתוק למדי עם תווים של מלון וליים, ותווים עדינים יותר של אשכולית.
עונות / זמינות
הפומלה הטהיטית זמינה באמצע החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
הפומלה הטהיטית, או הדר ההקסים 'טהיטי', אחד מיני רבים מהפרי הדר הגדולים. הפומלה הטהיטית ידועה גם בשם פומלה סרוואק, או מואנאלואה. אף על פי שהוא חדש יחסית בארצות הברית, נעשה שימוש בפומלות טאהיטיות ליצירת זני פומלה ואשכולית חדשים, למרות שההורות שלה איננה ידועה.
ערך תזונתי
כמו פומלות אחרות, הטהיטיים עשירים מאוד בויטמין C. יש בהם גם כמויות קטנות יותר של אשלגן, מגנזיום, ויטמין B6 וסיבים תזונתיים.
יישומים
פומלות טאהיטיות טעימות נאכלות טריות או מכינות אותן למיץ. הדרך הקלה ביותר לאכול פומלה טרייה היא לחתוך אותה לחצי, ואז לחתוך לפרוסות או לכפות החוצה בעזרת כף, בדומה לאשכולית. פומלות טריות נאכלות לעיתים מפוזרות במלח ופלפל צ'ילי בדרום מזרח אסיה, אך ניתן להשתמש בהן גם להכנת ריבה, סלטים ובקינוחים כמו חטיפי הדר וסורבה. הם משתלבים היטב עם פירות טרופיים, עשבי תיבול כמו מנטה וכוסברה, גזר, צנון, ותבשילי רכיכה. אף על פי שהוא מריר כשהוא גולמי, ניתן לקנח גם קליפת פומלה או להכין ריבה. בחרו בפומלות טהיטיניות שמרגישות עור צהוב כבד וחלק. ניתן לאחסן אותם במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
פומלוס גדלים ואוכלים בדרך כלל במדינות דרום מזרח אסיה כמו מלזיה ופיג'י, כמו גם בסין. הם נחשבים מקור למזל טוב במהלך השנה החדשה של הירח.
גאוגרפיה / היסטוריה
במקור, כל הפומלות הן מדרום-מזרח אסיה, ואז עשו את דרכן לסין ולקריביים. כיום הם גדלים באופן נרחב במדינות כמו מלזיה וסין. בצפון אמריקה הם מגדלים במקסיקו, באיים הקריביים, בפלורידה ובקליפורניה, אם כי הם גדלים בעיקר בחלקות מסחריות קטנות או בגינות ביתיות. משערים כי פומלות טהיטיות מקורן בבורניאו ואז נסעו לטהיטי, ממנה הם לוקחים את שמם. לאחר מכן הם הוצגו לארצות הברית דרך הוואי בשנת 1971.
