| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
תיאור / טעם
אגסי אנגליס הם בגודל בינוני עד גדול, בקוטר של 7-8 ס'מ בממוצע, והם אליפסה, גוץ ולעתים בצורה לא סדירה. העור העבה הוא בעל בסיס ירוק והוא מכוסה ברדד ברונזה וסומק ורוד קלוש. מבפנים הבשר הוא שנהב, לח, גרגר עדין ורך עם ליבה מרכזית שאורכת הפרי מתחברת לגזע חום כהה עבה. כאשר הם נצרכים טריים, אגסי אנג'ליס הם ארומטיים עם טעם מתוק וסוכר שמאוזן על ידי הטאנינים הטבעיים.
עונות / זמינות
אגסי Angelys זמינים בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
אגסי אנגליס, המסווגים באופן בוטני כ- Pyris communis, הם זן צרפתי והם בני משפחת הרוזיטיים או הוורדים. אגסי אנגליס נוצרו על ידי המכון הלאומי הצרפתי למחקר חקלאי או INRA, באנגרס, צרפת, והם מהווים צלב בין זני החורף דוינה ודוינה דה קומיס. אגסי אנגליס מוגנים על ידי פטנט ומועדפים על קשיחותם, יבולם הגבוה, עור המגן ובשרם העסיסי.
ערך תזונתי
אגסי אנגליס מכילים ויטמין C, סידן וסיבים תזונתיים.
יישומים
אגסים של אנג'ליס מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שהבשר הארומטי שלהם הוא הכי טעים כשהוא מוגש טרי ולא על ידו. אגסים בשלים של אנגליס מצוינים למיץ או לחיתוך לסלטים. אגסים מעט בשלים יכולים לשמש גם לבישול, אפייה לעוגות, ריבה או ג'לי, פודינג, ועלומים בסירופ וביין. אגסי אנגליס מחמיאים לגבינות בטעם חזק כמו פקורינו, פרמז'ן או גבינה כחולה, שקדים, סלק, שומר, כרוב אדום, אגוזי מלך, יין אדום, שרי, קינמון, וניל ובשרים כמו בשר בקר וחזיר. הם ישמרו 6-9 חודשים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
המכון הלאומי הצרפתי למחקר חקלאי או INRA הוא אחד ממכוני המחקר המובילים באירופה ויוצר תוכניות לשיפור ופיתוח התחום החקלאי מאז שנת 1946. תוכנית הרבייה של אנג'ליס הוקמה בתוך ה- INRA בשנת 1963 לפיתוח מגוון אגסים איכותי עם שיפור תשואות ועמידות בפני מחלות. שנים עשר סוגים של אגסים נחצו, מה שהוביל למעל לאחד עשר אלף אלפים היברידיות פוטנציאליות. לאחר בדיקות קפדניות ונרחבות נבחר זן האנגליס ונרשם רשמית בשנת 1998 ושוחרר לשוק בשנת 2002.
גאוגרפיה / היסטוריה
אגסי אנגליס הופקו במקור ומיוצרים בשנת 2002 באנג'רס, צרפת, אזור מדרום לפריז, ומוגנים על ידי פטנט תחת מועדון אנג'ליס, שהוא קבוצת משווקים, מגדלים ומפיקים. כיום מגדלים אגסים של אנגליס גם בספרד, איטליה, ניו זילנד וקליפורניה באמצעות מפיצים בלעדיים כמו Spreafico ו- Giumarra Wenatchee, ואת האגסים ניתן למצוא בזמינות מוגבלת באמצעות שותפים של מפיצים אלה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אנג'לס אגסים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| משטח בישול | קינוח פטריות אוזניים מעץ אגס ועץ לבן | |
| NZ Herald לאכול טוב | פודינג קרואסון אגסים ושקדים | |
| משטח בישול | סלט נבטים צנונית אגס ודייקון |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Angelys Pears באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שדרות האולימפי E 1601, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -560 יום, 28.8.19 הערותיו של שארר: 'Davalan Fresh' בשוק התוצרת של לוס אנג'לס ... (213) 623-2500 |
