צ'ה-אום

Cha Om





תיאור / טעם


צ'אום הוא צמח דמוי שיח טרופי, בעל מראה דומה לזה של שרך. הצמח עצמו יכול לגדול עד 5 מטר, או 16 מטר גובה. לגבעולים הארוכים של צ'אום יש עלי נוצות בראשם, שם מופיעים יורה רכה וחדשה. הגבעולים הישנים מגדלים קוצים, לכן צריך להיזהר. בתאילנד, ספקים שמוכרים את הירק יעטפו את הגבעולים בעלי בננה ויאבטחו בחוטים כדי למנוע מהלקוחות לנקר את ידיהם בקוצים. הארומה של Cha-om אינה בהכרח שם נעים. שם אחד מכנה את הצמח כ'עלה מסריח '. הניחוח המוחץ פוחת עם הבישול, אך יכול להיות חזק למדי כשהוא גולמי.

עונות / זמינות


Cha-om זמין כל השנה באקלים טרופי, ובחודשי האביב והקיץ באקלים קריר יותר.

עובדות עכשוויות


צ'ה-אום הוא ירק עשבוני, הקשור לקטניות, הגדל ברחבי דרום מזרח אסיה הטרופית. הצמח הוא בן למשפחת השיטה, והוא מסווג באופן בוטני בשם Acacia pennata. זה נקרא לפעמים טיפוס וואטל או בהינדית, אגלה בל או ביסוואל. צ'א-אום ידוע לעיתים על ידי שם נרדף בוטני, סנגליה פנאטה.

ערך תזונתי


צ'אום הוא ירק עשיר בוויטמינים, המכיל כמויות גבוהות של ויטמין A, סידן וברזל, כמו גם ויטמינים B ו- C. העשב מהווה גם מקור טוב לסיבים ולזרחן. צ'אום מכיל חומרים מזינים מועילים שונים, כגון בטא סיטוסטרול, המסייע בהורדת כולסטרול ומעודד בריאות ערמונית, וטאנינים, שהם אנטי מיקרוביאליים ובעלי תכונות נוגדות חמצון.

יישומים


צ'אום הוא מצרך תזונתי לתושבי תאילנד. העשב מתווסף באופן מסורתי לביצים, במנה הנקראת khai jiao Cha-om (או חביתה של שיטה), היא דומה מאוד לפריטטה או לתבשיל ביצה. החלקים נשלפים מהגזע, מתבלים ומוסיפים לביצים לפני הבישול. לאחר הבישול, ח'אי ג'יאו צ'א-אום נחתך לריבועים להגשה. החביתה הריחנית מוגשת מעל אורז, טובלת ברוטב צ'ילי תאילנדי פיקנטי, או מוגשת בקערת קארי חמוץ תאילנדי. אחסן צ'אום טרי במקרר, עטוף בניילון, למשך עד שבוע.

מידע אתני / תרבותי


בדרום מזרח אסיה משתמשים בצ'ו-אום לטיפול בכאבי בטן, מיגרנות, חום, בעיות עיכול ואסטמה או זיהומים בסימפונות. הוא משמש ככייח נגד שיעול וריר יתר. נעשה שימוש בכל חלקי הצמח, כולל השורשים.

גאוגרפיה / היסטוריה


צ'א-אום יליד אינדונזיה הטרופית ומדינות דרום מזרח אסיה של מלזיה, תאילנד, לאוס וויאטנם. הוא משגשג בסביבה הלחה והטרופית וגדל במהירות מספקת כדי לאפשר גזירה וקצירת יורה צעירה אחת לכמה ימים. חלק מהצ'אום מעובד, עם זאת, הרבה נצרך מסביבתו המקומית. צ'א-אום הוא רב שנתי באקלים טרופי, אם כי הוא ישרוד באקלים קריר יותר וישאר רדום במהלך החורף. צ'אום נמצא לרוב אצל מגדלים אסייתיים מקומיים ובמשקים קטנים יותר.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים צ'ה-אום. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
SBS אוסטרליה חביתה צ'ה אומת עם רוטב טבילת צ'ילי
האוכל התאילנדי של ג'וי Gang Som Goong Kai Cha-om - שרימפס ומרק חמוצים של ביצה מטוגנת
רייצ'ל מבשלת תאילנדית חביתה עם עלי שיטה | קאי ג'ואו צ'ה אום | ๠„ข่๠€ จีภ¢ วชภ° à¸à¸¡

רשום פופולרי