תיאור / טעם
צ'יוטה לבנה היא בגודל קטן עד בינוני, אורכה ממוצע של 10-20 סנטימטרים והיא בצורת אגס עם כניסות עמוקות או קוצצים שנפגשים בקצה הפרח. בצ'ייט לבן יש בעיקר עור לבן-צהוב יציב, דק וחלק עם קמטוטים עדינים, אך זנים מסוימים עשויים גם להיות קוצים מפוזרים על פני העור, בדומה לזה של הצ'איוט הדוקרני. הבשר הלבן והקרמי פריך, והליבה המרכזית מכילה זרע שיזוף בהיר אחד קטן, ביציות, שטוח, אכיל. דלעת צ'יוטה לבנה פריכה ומתונה עם טעם מתוק וקליל הדומה למלפפון, לפת וקישואים. בנוסף לפרי, העלים, יורה, פרחים ושורשים של הצ'ייט לבן הם גם אכילים ומשמשים ביישומים קולינריים.
עונות / זמינות
דלעת צ'יוטה לבנה זמינה בהיצע מוגבל בכל ימות השנה, עם עונת שיא בסתיו ומדי פעם בסוף האביב.
עובדות עכשוויות
דלעת צ'יוטה לבנה, המסווגת בוטנית כ- Sechium edule, היא פרי טרופי רב שנתי הגדל על גפנים מטפסות פוריות והוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם מלון, מלפפונים ודלעת. זן הצ'אוטה הלבן נדיר ביותר ונחשב כתוצאה של גן או מוטציה רצסיבית. אף על פי שהוא לא זן מוצלח מסחרית, לדלעת החימוט הלבן יש טעם דומה לצ'ייוטה הירוקה הנפוצה ומשמשת במגוון רחב של תכשירים קולינריים כמנשא בריא וממלא לספיגת המרכיבים הנלווים.
ערך תזונתי
דלעת קיוטה לבנה מכילה סיבים תזונתיים, חומרים פוליטיים מורכבים מסוג B, ויטמין C, אשלגן ונוגדי חמצון.
יישומים
צ'יוטה לבנה מתאימה ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, הקפצה, רתיחה או מוקפץ וניתן להשתמש בה כתחליף לתפוחי אדמה, מלפפונים ודלעת. צ'יוטה גולמית ניתנת לגרוס או לפרוס דק ולהוסיף לסלטים ועבדים, אך יש להיזהר כשמכינים את הפרי הגולמי מכיוון שהסקווש מפריש חומר דביק שאינו רעיל אך עלול לגרום לגירוי בעור בעת פרוסתו. צ'יוטה לבנה יכולה להיות מעורבת גם ברטבים, מרקים, קארי וגומבו, חתוכה לשניים וממולאת במאכלי ים או ירקות, או להשתמש במאפים כמו טארטים ופודינג. צ 'יוטה לבן מתמזג היטב עם מלון, פלפלים צ'ילי, עגבניות, גבינות רכות וקשות, שום, בצל, אגוזים כמו שקדים, פיסטוקים ופפטות, כוסברה, כמון, כוסברה, אורגנו, חלב קוקוס, חמאה, חזיר, רכיכה, בייקון, ועופות. דלעת צ'יוטה לבנה תימשך עד ארבעה שבועות כשהיא עטופה במגבת נייר, מונחת בשקית ניילון ומאוחסנת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, הצ'וטה הלבנה ידועה גם בשם מירליטון ושמה שונה לישראל תיבודו מירליטון בשנת 2013. הוא קיבל את השם הזה לכבודו של ישראל תיבודו, אדם בלואיזיאנה שגדל בהצלחה את הזן הנדיר במשך שנים רבות ועבד קשה. להחיות את הצמיחה שלה ושל זני צ'איוט אחרים בניו אורלינס אחרי ההוריקן קתרינה. תיבודו הציע גם כמה מזרעיו לאימוץ בכדי לסייע בהפצת גידול הצ'איוטה הלבנה. היום צ'יוטה לבנה היא זן פופולרי בפורטו ריקו והיא בדרך כלל לחם, ממולא או מטוגן.
גאוגרפיה / היסטוריה
Chayote הוא יליד מרכז אמריקה ומקסיקו וטופח לראשונה בתקופת האימפריה האצטקית. אף על פי שאין ראיות מוחלטות, מאמינים כי זן הצ'ייוטה הלבן, כמו גם הירוק והקוצני, כולם בעלי אותו מוצא היסטורי. Chayote הופץ אז לדרום אמריקה, האנטילים, אירופה ואפריקה במאה השמונה עשרה ולארצות הברית במאה התשע עשרה. בארצות הברית, במיוחד בדרום העמוק לפני שנות ה 1900, גידלו סוגים רבים של דלעת צ'איוט, כולל צ'יוטה לבנה. מלחמת האזרחים השמידה את ייצור הצ'יווטים הרבה בדרום, ולמרות שנעשו ניסיונות להחיות את העיבוד, המאמצים נכשלו במידה רבה למעט בלואיזיאנה, שם היא היוותה מזה זמן רב מצרך בגינות הביתיות ומרכיב חשוב בבישול האמריקאי. כיום ניתן למצוא צ'יוטה לבנה בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים באזורים נבחרים של ארצות הברית, מרכז מקסיקו, דרום אמריקה, אירופה ואסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת צ'ייט לבן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בריאות עמידה | חיוטה סביצ'ה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו סקווש לבן צ'ייט באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך לבשל סלק צ'יוגיה
 שוק מעולה מכולת סופיריור - לונג ביץ ' 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com סמוך לחוף ארוך, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  שוק הבחירה הטרייה קציר שווקים טריים - גן גרוב 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com סמוך לסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com סמוך לאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  השוק של לולה השוק של לולה - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19 |
