| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Micro Merlot Mix ™ מכיל ירקות בגודל קטן מאוד, באורך של 5-7 ס'מ בממוצע, ומשתנים בצורתם מלבני, ביצית, רחב ושטוח, לצורת לב. הצמחים לגבעולים דקים וגמישים, הירוקים הם חלקים, גמישים ועדינים, וצבעם נע בין ירוק כהה, סגול, לחום, ועלים עשויים להיות קצוות ישרים, מסולסלים, ומשוננים מעט. מיקרו מרלו מיקס ™ מכיל תערובת קלה של טעמים אדמתיים, אגוזיים, מתוקים ומלוחים והוא פריך עם נגיסה עדינה.
עונות / זמינות
מיקרו מרלו מיקס ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
מיקרו מרלו מיקס ™ הם ירקות זעירים ואכילים המאופיינים בסימן מסחרי המהווים חלק משורה של ירקות מיוחדים שגדלו על ידי Fresh Origins Farm, היצרנית הלאומית המובילה של מיקרו-ירוקים נפוצים וייחודיים, הממוקמים בסן דייגו, קליפורניה. באמצעות תערובת ייחודית של ירקות, כולל Hearts on Fire ™, Shiso Red, Spinach Burgundy ™, Bull's Blood, Radish Ruby ™, ומיקרו-ירקות אחרים, ירקות Micro Merlot Mix ™ נקצרים 14-25 יום לאחר הזריעה ומשמשים את השפים כ- מקשטים כדי להעלות את חוויית האוכל, ומוסיפים צבעים, מרקמים וטעמים יוצאי דופן למנות קולינריות מלוחות.
ערך תזונתי
Micro Merlot Mix ™ מכיל ויטמינים A, C ו- K, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן ומגנזיום.
יישומים
ירקות Micro Merlot Mix ™ מתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטבעם הרך והעדין אינו יכול לעמוד בתכשירים בחום גבוה. הירוקים משמשים לרוב כקישוט להעצמת הטעם והמראה החזותי של מנות מלוחות ומפזרים מעל מרקים, תבשילים, סלטים, בשרים מבושלים, תוספות ירקות, שכבות בכריכים, או מעורבבים לפסטה. את הירוקים ניתן למקם בנפרד על מנות עיקריות כקישוטים אכילים ליצירת מנות אמנותיות ומדהימות מבחינה ויזואלית, או שהם יכולים לשמש כמיטת ירקות לדגים ופירות ים רכים. ירקות של Micro Merlot Mix ™ משתלבים היטב עם ירקות כמו שומר, אספרגוס, שעועית ירוקה, כרובית וברוקולי, דלעת, סלק, עשבי תיבול כמו נענע, בזיליקום, כוסברה ואורגנו, אגוזים כמו צנוברים, אגוזי פקאן ושקדים, ובשרים כמו עופות, טלה, בקר, חזיר ודגים. Micro Merlot Mix ™ ישמור על 5-7 ימים כשהוא מאוחסן ללא כביסה, בכלי אטום ובמקרר.
מידע אתני / תרבותי
בארצות הברית, ירקות ה- Micro Merlot Mix ™ מועדפים בגוונים העמוקים בגווני התכשיטים והם קישוט מועדף למאכלי חג במהלך חג המולד ויום האהבה. הוספת גחמניות ואלמנט שובב למנות, מיקרו-ירוקים מרחיבים את האופן שבו שפים מייצגים את עצמם באופן חזותי. כשאמן חותם את שמם בפינת ציוריהם, מיקרו-ירוקים מאפשרים לשפים להוסיף את חתימתם באמצעות טקסטורות, טעמים וצורות חדשים. Microgreens הפכו פופולאריים יותר ויותר בארצות הברית מאז סוף שנות השמונים והם קישוט בריא להעלאת חוויית האוכל. בהובלת תנועה זו, Farm Fresh Origins מספקת לשפים את הירקות הללו על ידי שימוש בחדשנות בטכניקות גידול מומחיות ליצירת מיקרו-ירוקים נפוצים וייחודיים ומספקת למפיצים את הירקות המיוחדים הללו כבר למעלה מעשרים שנה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Micro Merlot Mix ™ נוצר בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. מקורות טריים מגדלים מיקרו-ירקות מאז תחילת שנות התשעים תחת מומחיותו של הבעלים והמייסד, דייוויד ססוגה, ומשתמשים באקלים שטוף שמש שטוף שמש בקליפורניה, מעורבב עם זרימת אוויר נכונה כדי לטפח מיקרו-ירוקים בריאים וחזקים. כיום ניתן למצוא ירקות של מיקרו מרלו מיקס דרך שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins, כגון תוצרת מיוחדת, וזמינים ברחבי ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מיקרו מרלו מיקס ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מנות יומיומיות | סלט מיקרו-ירוקים עם גרגרי חומוס קלויים | |
| מלח ורוח | נשיכת בצק עלים של שומר עם מסקרפונה | |
| מטבח אוכל עירוני | אטריות קישואים עם פסטו |
