תיאור / טעם
לפת לתינוקות מורכבת משורשים אכילים, גבעולים ועלים. כמה גבעולים ירוקים בהירים של הצמח נובטים מהשורש הבולבוסי לעצים ירוקים רחבים. השורש עצמו הוא גלובלי וקוטרו בערך סנטימטר אחד, לבן שמנת עם גימור עגמי. לכל שורש יש שורש דק מחודד. לפת לתינוק יש טעם ומרקם דומה אך מעט מתון יותר לצנוניות. הבשר הלבן העצם שלהם יציב, פריך, עסיסי, מתוק וארצי.
עונות / זמינות
לפת חבורה לתינוקות זמינה כל השנה עם עונת שיא אוקטובר עד מרץ.
עובדות עכשוויות
לפת תינוקות, Brassica rapa var rapifera, הם בני משפחת החרדל, ולכן הם קשורים לכרובית ולכרוב. לפת הוא שם כללי שניתן ליותר מ -30 זנים מבויתים של לפת המשתנים בגודל, בצבע, בטעם ובשימוש. זנים רבים נטועים למאכל אדם ואילו זנים גדולים יותר שמורים במיוחד כמזון לבעלי חיים. למרות שאפשר לקצור לפת נפוצה צעירה, לפת התינוקות הם למעשה זני לפת קטנים יותר שלעולם לא יגיעו לגודל הלפת המצויה ולא ישמרו על איכויות אחסון ירקות המרתף. רוב זני לפת התינוקות הם זני ירושה שמקורם אירופי, ממש כמו הלפת הנפוצה. עם זאת, ישנם גם זנים היברידיים וגם זנים אסייתיים. לפת לתינוק יכולה להיות בצבעי לבן, זהב, ורוד וסגול.
יישומים
לפת לתינוק ניתן לאכול גולמי, שלם או פרוס, ומופיע בקרודיטים וסלטים בין ירקות וירקות סלט אחרים. הם יכולים להיות קלויים, מטוגנים, צלויים, מוקפצים ואטויים קלויים. שני היישומים האחרונים הם הטובים ביותר בשיפור מתיקות הלפת ויצירת מרקם עדין של מזלג. לפת לתינוק משתלבים היטב עם בייקון, סלק, חמאה, הדרים, ערמונים, שמנת, גבינות נמסות ומיושנות, סיידר, שום, כבש, נענע, חרדל, פלפל, פטרניפה, פפריקה, תפוחי אדמה, בטטה, טימין וחומץ. ניתן להפוך לפת לתינוקות למחיתות, מרקים וגראטן. העלים הרכים שלהם יכולים לשמש גם כירוק מריר בסלטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
לפת הבר, B. rapa, הוא יליד אירופה, במיוחד יליד האלפים. זרעי הלפת הבר העתיקים ביותר נמצאו באתר ארכיאולוגי בשוויץ. לפת הבר עדיין מצויה כגדלה באותו אזור שהתגלה. מקורותיה של בית הלפת שתוארכו בתקופה ההלניסטית של הציוויליזציה היוונית (כ -300 לפנה'ס). הלפת עשויה להיות הירק החשוב ביותר מבחינה היסטורית באירופה כמזון לבני אדם ובעלי חיים כאחד. אחת הסיבות העיקריות להצלחה החקלאית של הלפת היא כמה קל לטפח אותה. הלפת היא יבול עונה מגניב, שנבחר לעיבוד במשך מאות שנים בחורפים ארוכים וקרים בשרשראות הרים ברחבי אירופה. אירופה נותרה מרכז המגוון של זני הלפת וכן מרכז הייצור והשימוש.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חברה נדירה | סן דייגו קליפורניה | 619-501-6404 |
| לחם ויין מתוקים | דל מאר קליפורניה | 858-832-1518 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| מסעדת סטייקים קזינו ויג'אס | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| עז העישון | סן דייגו קליפורניה | 858-232-4220 |
| Ciccia Osteria | סן דייגו קליפורניה | 619-674-4069 |
| ערער וקיסוס | סן דייגו קליפורניה | 858-481-3666 |
| גריל אשכוליות | חוף סולנה קליפורניה | 858-792-9090 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| טרקלין סושי אזוקי | סן דייגו קליפורניה | 619-238-4760 |
| Mission Ave בר וגריל | אושנסייד קליפורניה | 760-717-5899 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים לפת בייבי באנץ '. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו לפת Baby Bunch באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
זרעי פלפל חריף ארוך איטלקי
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה הגן של .... לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 56 יום, 13/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה הגן של .... לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 154 יום, 20/07/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מקגראת לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 161 יום, 30.9.20  שוק האיכרים של קווין אן חוות המדרגות 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 לידסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של שארר: אלה תענוג מוקפץ קלות עם חמאה ומלח!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה התוצרת שלה פרזנו, קליפורניה 559-313-6676 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 392 יום, 20/2/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה אלכס וייזר רחוב היל 511 # 205 סנטה מוניקה, Ca 90405 1-310-930-0903 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של Sharer: לפת תינוקות יפהפיים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות ולדיביה קרלסבד, קליפורניה 1-951-818-0917 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -490 ימים, 11/06/19 הערותיו של שארר: לפת יפים מחוות ולדיביה - הכניסו אותם לתפריט שלכם!  שוק האיכרים של מחוז האוניברסיטאות חוות קירסופ רוצ'סטר, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13/4/19 הערותיו של שארר: לפת סלט האביב של הקוריי - איזה ממצא! |
