תיאור / טעם
צנון עכברוש-זנב הם תרמילי הזרעים הארוכים והירוקים של צמח צנון מסוג מסוים. התרמילים ירוקים ודקים בעיפרון, עם מראה חלק, אם כי גושי. הם יכולים למדוד אורך של עד 30 ס'מ בבגרות מלאה, אם כי הם בדרך כלל הטובים ביותר כאשר הם נקטפים באורך של כ 15 ס'מ. התרמילים רכים אך פריכים ומציעים מרקם הדומה לפלפל צ'ילי דק. התרמילים הצעירים לא יהיו סיביים כמו הבוגרים והארוכים יותר. הטעם עדין אך מציע נגיסה חדה וחריפה.
עונות / זמינות
צנון עכברוש זנב זמין בסוף האביב ובמהלך חודשי הסתיו.
עובדות עכשוויות
צנוניות זנב עכברוש הם תרמילי הזרעים למאכל, או סיליקות, של צמח הצנונית, המכונה בוטנית Raphanis sativus var. caudatus. צמחי הירושה אינם מייצרים שורשים בולבוסים כמו צמחי צנון אחרים, במקום לאחר הפריחה מייצרים מאות תרמילי זרעים דקים וארוכים. צמחי צנון של עכברוש עכברוש הם יצרנים כבדים וייצרו תרמילים עד חודשיים ברציפות. בנוסף לצמחים בעלי התרמילים הירוקים, ישנם גם זנים המייצרים תרמילים בצבע לבן וסגול. הם ידועים ופופולריים במטבח האסייתי.
ערך תזונתי
צנון עכברוש מהווה מקור טוב לויטמין C, חומצה פולית ואשלגן. הם גם מקור לוויטמין B6, מגנזיום, נחושת, סידן וריבופלאבין.
יישומים
ניתן לאכול צנוניות של עכברוש זנב גולמי או לבשל. ניתן לפרוס אותם ולהוסיף לסלטים או לפלטות קרודטה. אפשר להקפיץ אותם עם חמאה ושום או לכבוש עם מגוון תבלינים או עם מלפפונים ופלפלים. הם עלולים לאבד מעט חריפות בבישול אך לשמור על מרקם. מערבבים צנוניות עכברוש עם ירקות, בשרים או עופות אחרים. הם מתאימים היטב לטעמים אסייתיים או הודים, וניתן להוסיף אותם לקארי, מרקים או תבשילים. הם יכולים להישמר במקרר עד חודש אם הם נשמרים יבשים ועטופים.
מידע אתני / תרבותי
בגרמניה נהנים לרוב מצנוניות עכברוש עם בירה. מגוון אחד של צנוניות זנב עכברוש נקרא Munchen Bier, על שם מסורת זו. הם נאכלים גולמיים או מוחמצים עם גרגרי פלפל, תירס ופלפל אנגלי, ומוגשים לצד מבשל קצף.
גאוגרפיה / היסטוריה
צנון עכברוש זנב הוא יליד דרום מזרח אסיה ונמצא לרוב בהודו ובאסיה. הם הוצגו לראשונה ליפן מתאילנד בשנת 1867 שם זכו לשמצה קצרה על בסיס טענות בוטות. במשך זמן מה הם היו פופולריים באירופה, בצפון אמריקה ובאוסטרליה. אמרו כי צנוניות עכברוש-זנב נשתלו בשטח סנדרינגהאם, ביתו של הנסיך מוויילס. הפופולריות דעכה ובמאה השנים האחרונות לערך נשתלו רק מוזר. הם עדיין פופולאריים בדרום מזרח אסיה מולדתם ומתחילים להופיע בתפריטים נוספים בארצות הברית. ניתן להבחין בהם בשווקי האיכרים באזורים ממוזגים באמריקה ובאירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים צנון עכברוש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ילד הקמח בסיאטל | חמוצים חמוצים מותססים עם צנון זנב עכברוש |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו צנון זנב עכברוש באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה קציר קו המחוז עמק קואצ'לה סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -413 ימים, 1/2/2/20 הערותיו של שארר: וואו - הסתכלו בצנוניות הזנב העכברושות האלה  פארק ציבורי של קליטור סמוך לעָטוּר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 662 ימים, 18.5.19 הערותיו של Sharer: זיוף עכברוש צנון עכברוש. הם צומחים בר ברחבי סן דייגו. |
