| מזון באז: היסטוריה של עגבניות ירושה | להקשיב |
מְגַדֵל
| דולצינאה | דף הבית |
תיאור / טעם
עגבניות רוסו ברונו הן בגודל של כדור גולף והן בעלות צורה עגולה לחלוטין. הם מציעים טעם עגבניות מיושן מיושן, וניתן להשתמש בהם בשלבים רבים של בשלות. בסימן הבשלות הראשון שלה עגבניות רוסו ברונו היא יציבה, מתוקה וטארטית, והיא בעלת צבע חום אדום חום עם כתפיים ירוקות. כשהוא מבשיל את דהיית הירוק, הבשר הופך למוצק עדין, עסיסי וטעים יותר. בשיא הבשלות שלו, רוסו ברונו הוא בצבע חום עמוק ורך למגע עם טעם דל חומצה, עשיר ומתוק במיוחד. צמח העגבניות הבלתי מוגדר מייצר את הפרי לאורך גפנים רחבות ידיים.
עונות / זמינות
עגבניות רוסו ברונו זמינות כל השנה.
עובדות עכשוויות
עגבניות, שכונו בעבר Solanum lycopersicum, מכונות בוטאנית Lycopersicon esculentum, והן חברות במשפחת הצלליות. עגבניות רוסו ברונו היא זן היברידי ירושה שהוא ייחודי מכיוון שהוא גדל במיוחד כעגבנייה חורפית טעימה וטעימה. מרבית עגבניות החורף, או עגבניות מחוץ לעונה, מגודלות במקום לצורך יכולות משלוח. עגבניות רוסו ברונו נבחרות ביד, מבשילות גפן וזמינות כל השנה.
ערך תזונתי
עגבניות מכילות כמות ניכרת של סידן וויטמין K, שניהם חיוניים לחיזוק וביצוע תיקונים קלים בעצמות ורקמת העצם. עגבניות רוסו ברונו עשירות גם באשלגן, מגנזיום, ויטמין A וויטמין C.
יישומים
הרוסו ברונו הוא עגבנייה טריה מועדפת לשימוש בסלטים וכריכים, אם כי היא יכולה גם להשאיל את עצמה לצלייה, או להכנת רטבים ומרקים. עגבניות רוסו ברונו יכולות להחליף בקלות עגבניות אדומות נפוצות לפיצה או בסיס סלסה. עגבניות משתלבות היטב עם גבינות רכות וצעירות, כמו שבר ובורטה, כמו גם גבינות מיושנות כמו פקורינו ופרמזן. ניתן לשלב אותם גם עם הדרים, מלונים, עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה ורוזמרין, חצילים, פטריות, צ'ילי עדין וחם, עופות, חזיר, פירות ים, ויניגרטים, חומץ בלסמי מיושן, ורטבים על בסיס שמנת כמו בצ'מל. ידוע כי עגבניות רוסו ברונו הן בעלות חיי מדף גדולים, מכיוון שלעתים קרובות ניתן לאחסן אותן בטמפרטורת החדר עד שבועיים. מכניסים רק עגבניות חתוכות במקרר, או עגבניות בשלות נוספות כדי להאט את תהליך הריקבון.
מידע אתני / תרבותי
חוות דולצינאה נוקטת גישה חדשנית לגידול עגבניות רוסו ברונו על ידי הבטחת תוצרת כל השנה באמצעות גידול בכמה מקומות: עמק סן חואקין, קליפורניה, יומה, אריזונה ואזורים שונים במרכז אמריקה.
גאוגרפיה / היסטוריה
חוות דולצינאה ייצרו לראשונה את עגבניות רוסו ברונו, אם כי הוא נחשב למעשה לאותו זן כמו עגבניות הסימן המסחרי Kumato ™, ששווקו רק בשם אחר עבור השוק הקנדי והאמריקאי. כל העגבניות יכולות להתחקות אחר מורשתן למישורי דרום אמריקה החופית של צ'ילה, אקוודור ופרו, שם התגלו לראשונה עגבניות בר. עגבניות רוסו ברונו משגשגות באותם תנאי גידול כמו אבותיהם, ומעדיפות אקלים יבש וצחיח, אם כי הם גדלים לעתים קרובות בחממות בעלות אקלים מבוקר.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עגבניות ירושה רוסו ברונו באמצעות יישום הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 מורטון וויליאמס סמוך לסנט 21 - קווינסברידג ', ניו יורק, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20 הערותיו של שארר: עגבניות ירושה של קומאטו בניו יורק!  נורדרמרקט נורדרמרקט אמסטרדם לידאמסטרדם, צפון הולנד, הולנד לפני כ- 473 ימים, 23/11/19 הערותיו של Sharer: נורדרמרקט בשבת בבוקר אמסטרדם הולנד ..  רוב - שוק הגורמט שוק גורמה רוב Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre בריסל - בלגיה 027712060 https://www.rob-brussels.be סמוך לבריסל, בריסל, בלגיה לפני כ- 477 ימים, 19.11.19 הערותיו של שארר: עגבניות רוסו ברונו אצל רוב ..  שוק מרכזי סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 702 יום, 4/08/19 הערותיו של שארר: עגבניות ירושה טריות!  שוק המזון המלא סמוך לחוף סולנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: טרי !!  השוק הטבעי של דונמים עצלים סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 718 ימים, 23/3/19 הערותיו של שארר: עשירים בחומרים מזינים! |
