תיאור / טעם
תפוח אמברי הוא זן אטרקטיבי בעל צורה מלבנית / חרוטית מובהקת, המוטח לרוב בבסיסו. בחלק מהפירות יש גם צלעות. תפוחי אמברי הם בגודל בינוני עד גדול, ועור הזן הזה סומק ורוד אדמדם וכמה פסים קלושים מכוסים על רקע ירקרק-צהבהב. הבשר הלבן של תפוח אמברי הוא קרם, פריך, ארומטי ומתוק. זן זה אינו עסיסי במיוחד. עצי התפוח אמברי הם נמרצים למדי, גבוהים ורחבים. העצים מייצרים מספר רב של פירות.
עונות / זמינות
תפוחי אמברי זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
תפוחי אמברי יוצאי דופן בכך שהם התפוח הילידים היחיד בהודו (השם הבוטני Malus domestica). למרות שתפוחים אחרים הוכנסו להודו בתקופות מודרניות יותר, אמבריס גדלה באזורי ההימלאיה בהודו זמן רב יותר. אין לבלבל בין זן זה לבין לאל אמברי, זן חדש יותר שפותח מצלב של אמברי ורד דליס. היברידיות אחרות הנובעות מהצלבות עם אמבריס כוללות את סונהארי ואמרד.
ערך תזונתי
תפוחים כמו אמברי מכילים בעיקר מים ופחמימות. הם עשירים במיוחד בויטמין C ובסיבים תזונתיים, טובים לתפקוד מערכת החיסון ומערכת העיכול. מינרלים אחרים כמו אשלגן ונוגדי חמצון כמו קוורצטין נמצאים גם בתפוחים. בתפוח בינוני אחד יש כ 95 קלוריות.
יישומים
תפוחי אמברי נחשבים לזן קינוחים טוב בגלל מתיקותם. הפכו אותם לרטבים, פשטידות או מאפים אחרים, או פשוט תאכלו טרי על הסף. התאימו לטעמים מערביים כמו חמאת בוטנים וקרמל, או עם מרכיבים הודים כמו גהי והל. אחת מנקודות המכירה של תפוח אמברי היא שלמגוון חיי מדף ארוכים מאוד בתנאים הנכונים. אחסן אותם במקרר למשך חודש ויותר, על השיש למשך שבוע-שבועיים, או אפילו בתנאים יבשים וקרירים במרתף עד שנה.
מידע אתני / תרבותי
תפוח זה היה פופולרי מזה זמן רב בהודו, אך כיום מגדלים פחות עצי אמברי בארץ. החל משנות השישים, תפוחים מיובאים החליפו את זן אמברי. רד דלישס שלטה בתעשיית התפוחים ההודית מזה כמה עשורים. כיום ישנה תנועה להחזרת האמברי חזרה לקשמיר בצפון הודו, כדי להחזיר את הפופולריות הקודמת שלה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי אמברי גדלו היסטורית בעיקר באזורי ההימלאיה בהודו, וכיום ניתן למצוא אותם באזור ג'אמו וקשמיר. חלק מהתפוחים גדלים גם בהימאצ'אל פרדש ובאוטראנצ'ל. פרט לתפוחי הזן אמברי הגיעו להודו בעיקר דרך הבריטים באמצע המאה התשע עשרה ותחילת המאה העשרים. הודו מייצאת כמויות קטנות של תפוחים, ולכן אמבריס נדירות בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים אמברי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אברי מבשל | לביבות פאי תפוחים עם סירופ מייפל וניל | |
| הטבעוני וייט | צ'יפס תפוחים אפוי | |
| הנוף מהאי הגדול | עוגת תפוחים אירית | |
| חמאה עם צד של לחם | מחבת תפוחים קינמון |
